中山醫學大學 營養科學碩士 宋威徹
■ 肝臟的功能保健
如何避免自己的肝臟受損，知道自己的肝臟健康情形，可以透過相關的醫學檢查來進行了解，如檢驗肝發炎指數（GOT、GPT）或是進行肝臟切片病理檢查等，並請專業醫師為您判讀解說。如果肝臟發炎指數輕微升高，代表肝臟輕微的受損，此時應遵照醫囑由日常生活中開始注意飲食的營養改善、避免過度的勞累、減少不必要的應酬及飲酒、少熬夜及做好定期追蹤的疾病檢查。如果肝功能嚴重受損則應立即就醫，視病情嚴重情形遵照醫師與營養師的建議，勿擅自亂服藥物，定期追蹤診治。
維護肝臟功能的注意事項
*不要隨意濫服藥物
*避免過度激烈的運動，減少大量廢物代謝時的負擔
*充分休息，配合適當的運動
*適當的減壓、避免過度勞累及熬夜
*避免飲酒及不必要的應酬
*接觸化學藥劑，污染物質時應有適當防護
*定期肝臟功能健康檢查
■ 護肝的飲食保健原則：
1. 均衡的飲食，不要暴飲暴食增加肝臟代謝負擔
2. 多吃天然的食物，減少加工食品的攝取，尤其要避免醃燻、發霉食物等製品
3. 不宜攝取過量的油炸食物及咖啡因，減少有害物質造成肝臟細胞的刺激
4. 改正不良的飲食習慣，減少零食等垃圾食物，減輕肝臟代謝的負擔
5. 維持充足的食物熱量、蛋白質的攝取，以修復肝臟細胞功能
6. 攝取充份的維生素A，C，E等抗氧化營養，保護肝臟細胞
7. 維生素B群，有利於肝臟正常的脂肪代謝、預防脂肪肝與肝硬化的發生及組織的修復。
8. 在食物的攝取，可以選擇富含B群的全穀類食品、酵母或含豐富維生素的深綠色蔬菜、水果或牛奶等的攝取，以提供充足的營養，保護肝臟的健康。
9. 一般民眾會以中草藥來改善調養肝臟功能，常見降肝火的食補食品有五味子、黃蓮、苦茶、龜苓膏、綠豆、薏仁、荷葉茶等。
■ 肝臟保健營養素科學新知：
一般的藥局或是藥?菮捫嬼坁韘~中草藥臨床發展的新商品五味子，對於肝臟健康的保護很有幫助。根據研究報告指出，五味子對於身體的益處有：
(1) 避免肝臟受損：研究顯示這種藥草對於肝臟具有保護作用。在利用四氯化碳（CCl4）讓動物中毒的實驗裡，五味子能改善受試動物的肝功能。這種對抗四氯化碳肝毒性的保護作用，很可能是因五味子可以提高肝臟麩胺基硫（GSH）濃度、以及增進與麩胺基硫還原酵素（GSH reductase）的活性的緣故。
(Ip et al.，Mol. Cell. Biochem. 2000 Feb;205:111-4.＆Biochemical Pharmacology, Vol.54,pp.317-319,1997)
(2) 促進肝臟細胞再生：Kubo 等人 (1992) 指出，五味子能刺激肝臟部分切除之動物的肝臟細胞再生能力。它藉由促進鳥氨酸脫羧 (ODC)的活性，刺激肝臟細胞再生，這是肝臟再生初期階段的一種重要生化活動。（Kubo S. et al. Effect of Gomisin A (TJN-101) on liver regeneration. Planta Med. 1992;58:489-92.）
■ 常見肝炎發生的總類
A、 E型肝炎病毒(感染型肝炎）
傳染途徑: 生食、受污染水源、食物、或糞口等污染物的傳染，通常急性期後就可痊癒。
B、C、D型等肝炎病毒(血清性肝炎）
傳染途徑:經由血液及體液之接觸來傳染。不必要的輸血、打針注射、不當之手術、性接觸、針灸、刺青、穿耳洞、共用括鬍刀等
若您無法確定是否可以食用以上相關的中草藥產品，建議您先詢問您的門診醫師，依您個人的身體狀況搭配食用，也不失為安全方便的保健做法。
