素食應加強維生素B12 專家建議蛋奶素

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素食應加強維生素B12 專家建議蛋奶素

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素食應加強維生素B12 專家建議蛋奶素
中央社
記者王淑芬高雄十九日電



高雄市議員鄭光峰關心茹素者的健康及營養補充,今天邀市立聯合醫院營養室主任謝藍琪召開記者會,宣導素食者應該加強維生素B12,如果不沾蛋奶者,宜補充綜合維他命,才能讓營養均衡,切記要少鹽、少油及少糖,以免高血壓或罹腸癌。


鄭光峰上午十一時在市議會宣導吃素的正確觀念,同時要求衛生局加強對素食食材的查察,如果有放置過量防腐劑或是摻葷的情形,都要加以規範及把關,以免茹素者受害。


鄭光峰依據衛生局今年初抽驗市面二十七件素食食材,其中「當歸排骨」因含有過量防腐劑一事要求下架,並促衛生局要持續追蹤並把關素食食材,以免讓素食者吃下過量的防腐劑。


至於素食食材的選購,聯合醫院營養室主任謝藍琪提醒消費者,如果因為素食而忽略了均衡的營養攝取,或者純素者完全沒有奶、蛋的補充,可能會缺乏維生素B12而導致貧血,她建議應補充綜合維他命,以免營養不均衡。


報載茹素者罹患大腸癌或是高血壓的問題,謝藍琪說,市面上的豆製素食產品往往先油炸過,烹調者又用高油、高鹽、高糖烹煮或者勾芡食用,反而無益健康,她建議應該避免;至於青少年素食者,則應補充高熱量及蛋白質,最好搭配蛋奶類,才不至於影響成長並避免慢性疾病。


鄭光峰強調,吃素不一定就會營養不均衡,但也不一定就比葷食健康,無論葷、素,最重要的是新鮮的食材以及健康的烹煮方法和觀念,他呼籲民眾建立正確的觀念,吃素食要注意營養攝取,才能吃出健康。

io:


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Re: 素食應加強維生素B12 專家建議蛋奶素

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吃素 切記少鹽少油少糖
中國時報 
林秀麗高雄報導



 吃素食保證健康嗎?高雄市議員鄭光峰邀市立聯合醫院營養室主任謝藍琪為茹素者健康把關,建議素食者應加強維生素B12,並切記「少鹽、少油、少糖」健康原則,避免罹患腸癌或高血壓,衛生局更應對市售素食產品嚴加把關,以免茹素者受害。

 台灣近年來吹起健康飲食風潮,素食餐廳及產品越來越多,但素食產品是否保證健康?民眾及把關單位都可能被不良產品矇混。市議員鄭光峰昨天舉行記者會,公布九十七年度衛生局抽驗市面27件素食食材,其中僅一項「素當歸排骨」因防腐劑超量被要求下架。

 鄭光峰表示,就抽驗結果看來,尚無太多疑慮,但市售素食產品與日俱增,仍需持續追蹤與把關。衛生局長魏任廷表示,抽驗是採源頭管理,亦即抽檢大型廠商及製造商,抽驗產品包括髮菜、素火腿及丸子等,希望從上游杜絕不良產品流出。

 他建議消費者,選購食品時,優先購買有信譽或有完整包裝及標示的產品,如有CAS或GMP標章食品,確保食的安全。高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪提醒消費者,許多人為了健康吃素食,但卻忽略了均衡營養吸收,純素者完全沒有補充奶、蛋類營養,很可能因缺乏動物性食材的維生素B12而貧血。

 謝藍琪說,市面上的豆製素食產品往往先油炸後,再高油、高鹽、高糖烹調或勾芡食用,就有民眾因長期吃素卻罹患大腸癌,就是因為沒有慎選食材。她建議,成長中的青少年需要高熱量及蛋白質,應盡量補充牛奶等含鈣、鐵及蛋白質的食品;骨質密度低的銀髮族,則應以少油、少鹽方式烹調食材,避免慢性疾病。

 鄭光峰強調,吃素食不一定就會營養不均衡,但也不一定比葷食健康,無論葷、素,最重要的是食材新鮮,以及健康的烹煮方法和正確觀念,吃素食要注意營養攝取,避免錯誤烹調方法破壞素食的好處,他要求衛生局針對素食食材持續定期抽驗及追蹤,確保市民食的安全。

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Re: 素食應加強維生素B12 專家建議蛋奶素

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吃素保健康 避免過油再製品
民視新聞
洪進吉高雄市報導



很多人為了養生,開始拒吃肉,選擇吃素食,吃素食真的就可以身體健康嗎?

醫師可不這麼認為,因為大部份的素料都是再製食材,如果沒有選對食材,或料理方式不對,很容易就太油或太鹹,這麼一來也可能引發許多疾病。不吃肉,吃素食,真的健康嗎?那可不一定,看看眼前的素火腿、素當歸,這些素料,不只是油炸食品,有的還添加防腐劑,如果吃多了,健康也會亮紅燈。

拒吃肉食的素食主義者,在營養分配也不能馬虎,依照這兩個營養師為不同年齡層調配的便當來看,在素料和青菜分配都一樣,唯一差別是在為青少年調配的便當裡多個一個荷包蛋。

吃素要吃得健康,食材的分配和烹調方式是關鍵,不管吃素還是吃葷,只要把握住不過量、、少油、少鹽、少糖的原則,就能吃出健康。

io:


bx410
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Re: 素食應加強維生素B12 專家建議蛋奶素

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大大我知到植物也有 B12

大豆中富含維生素B1、B2及C。同時它還含有一般認為能促使血紅素再生的維生素B12。
維生素B12常被稱為「動物性蛋白質因子」,因為它多數存在魚肉、肝臟、乳汁等動物性蛋白質的聚集處,而大多數的植物性食品中並不含這種物質。
但大豆、當歸也含B12。

資料來源:
1996 世界傳統醫學大會獲首獎的一編論文
食用植物與營養免疫科學研究報告


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素食應加強維生素B12

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bx410 寫: 2008-10-24 , 4:22 大大我知到植物也有 B12

大豆中富含維生素B1、B2及C。同時它還含有一般認為能促使血紅素再生的維生素B12。
維生素B12常被稱為「動物性蛋白質因子」,因為它多數存在魚肉、肝臟、乳汁等動物性蛋白質的聚集處,而大多數的植物性食品中並不含這種物質。
但大豆、當歸也含B12。

資料來源:
1996 世界傳統醫學大會獲首獎的一編論文
食用植物與營養免疫科學研究報告
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