三立新聞網
健康中心／楊惟甯報導
▲腸癌四大警訊。（圖／資料照）
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菇類不僅熱量低，還富含植物性蛋白質、多醣體及膳食纖維，能提升免疫力、抗腫瘤並改善腸道環境。腎臟科醫師江守山分享，一名大腸癌第4期患者因拒絕吃蔬菜，改採「每天吃半碗菇類」的方式抗癌，效果相當驚人，至今已2年半未見復發。
江守山在節目中分享一起病例，一名60歲男性於健檢時發現罹患大腸癌，經手術與化療，癌細胞仍於半年內轉移至肝臟，且病情急速惡化至第4期。雖然醫師積極安排電燒治療，卻也強調飲食控制的重要性，希望病人能透過蔬食來對抗癌症。
但該名患者卻一口回絕改變飲食習慣，直言「不知道還能活多久，我就是喜歡吃肉，蔬菜吃起來像在啃草」，對吃菜相當抗拒。江守山靈機一動，建議他改吃「每天半碗不同種類的煮熟菇類」，病患則同意嘗試，並搭配原本的電燒治療，沒想到自實行以來已長達兩年半都未見復發。
▲每天吃半碗菇類有益健康。（圖／pixabay）
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江守山指出，菇類中的多醣體能促進免疫系統活性，幫助抗腫瘤、抗發炎，同時改善腸道菌相與血糖、血脂，對健康的助益遠超一般印象。他進一步說明，不同菇類含有不同抗癌成分與機轉，例如：金針菇富含精胺酸，有助抑制腫瘤；鴻喜菇含硒，可減少癌症風險與重金屬毒性；杏鮑菇的多醣體則能調節免疫系統；香菇中的麥角固醇與香菇多醣在體內能激發免疫力；秀珍菇含糖蛋白可直接攻擊腫瘤細胞；白木耳則能增強B細胞的吞噬作用；而巴西蘑菇更在日本研究中被評為「抗癌效果最佳食用菇」，抑癌效果高達98%。
此外，衛福部的資料也指出，菇類富含多種維生素與礦物質，對於強化免疫與預防腫瘤、延緩老化皆有幫助。最新研究甚至顯示，常吃菇類的長者罹患失智的風險也可大幅降低，堪稱日常飲食中天然又實用的健康守護者。
