資料來源:養生藥膳園地
作者:
中醫師 張景琛
心力衰竭病人的食療
飲食原則：定時定量，少量多餐，一日最好吃4—5餐，每餐吃七分飽就好，以流質食物且容易消化為佳。
平時要吃營養豐富的食物，各種優值的蛋白質、維生素B群和C，像瘦肉、鮮魚、蛋類、乳類、新鮮蔬菜、瓜果，如此能增加身體的抵抗力，還能加強心臟的功能，另外對於肥胖的病患亦要控制食物的熱量，減輕體重來減低心臟的負擔，而對於瘦弱貧血的病患，則應多補充有鐵質的食物，像菠菜、油菜、黑芝麻、黑木耳、紅菜、瘦肉、豬肝等。
三餐不宜過飽，多吃容易消化，且營養豐富的流質食物，像大米粥、牛奶、蛋花濃湯、優格等等，避免吃生冷、油膩、堅硬及刺激性的食物，另外容易脹氣的食物如南瓜、甘藷、豆類等宜少吃，避免加重腸胃的負擔，同時還要嚴格限制飲水量和食鹽的攝取，避免身體保留過多的水分，而加重心臟的負擔。
藥膳
鯛魚鮮湯
材料
1. 石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子）
2. 冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許r
作法
1. 將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
功效
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。
大補雞湯
材料
1.黃耆3錢、桂枝1錢、當歸2錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮2錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為十全大補湯）、麥冬2錢、山藥3錢、枸杞5錢、黑棗10粒
2.烏骨雞一隻約3斤
3.生薑、米酒、鹽適量
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約11/2杯）
功效
能大補氣血，增強身體抵抗力等功效，對於體質虛弱、容易疲倦、貧血及天冷手腳常冰冷者都極合適的藥膳。
首烏八寶雞湯
材料
1.八珍湯1付（約100元）----當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤
3.生薑、米酒、鹽……適量r
作法
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
功效
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
三杯花枝
材料：
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許r
做法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。
3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。
功效：
補血通絡，適合心氣不足之人服用。
清蒸石斑
材料
1西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
2石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
3油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。
作法
1將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。
2魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。
3熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。
功效
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效。
金針雞湯
材料
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。
作法
1將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。
3瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。
功效
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。
虱目魚湯
材料
1當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
2虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
3鹽1小匙、米酒1大匙。
作法
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。
功效
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。
紅糟海鰻
材料
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2.海鰻10兩。
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
1. 太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
3.將4料調和，放入海鰻拌勻。
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
功效
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。
常見疾病的食療方法
Re: 常見疾病的食療方法
女孩豐胸藥膳
由於社會風氣逐漸開放，加上潮流所趨，女孩子都希望有一個豐婷的胸部，讓自己更有信心，以致仿間豐胸的美容中心到處林立，我們都知道乳房是由乳腺、脂肪和一些結締組織所組成的，在青春期，由於卵巢分泌大量的雌激素，刺激了乳腺的發育，脂肪沉積於乳腺裡，使青春期的女孩乳房明顯的增大，但過了18或20歲後，乳腺的發育基本上是已經定型了，不容易再改變，除非懷孕乳房才有再增大的可能，但斷乳後乳房還是回縮至原來的大小，雖然過了青春期乳房不易再改變大小，但採取某些人為的措施，仍然可以使乳房型態更趨健美，使胸部看起來更為突出，以下幾個方法提供參考
1. 胸肌的訓練：胸肌訓練的目的是促成乳房下的胸大肌增大，增大的並不是乳房本身，因為乳房是由乳腺和脂肪及結締組織組成，本身並沒有肌肉，但因為乳房下的胸大肌發達可以使乳房變得結實、挺拔，胸部看起來也就更加的豐滿。
2. 良好的飲食：乳房有不少的脂肪組織，飲食足夠的營養，可以使乳房的脂肪量增加，促使乳房豐滿。
3. 正確的姿勢：不論站或坐，都不應該彎腰駝背，應該保持挺拔的身姿，促使胸部突出，才能讓胸部更健美。
4. 愉快的心情：保持歡樂愉快的心情，有利於內分泌功能正常發揮，使性腺激素能夠充分的分泌，才可以使乳房正常發育。
從中醫的觀點，乳房為胃的經絡所經過，中央乳頭的部位屬肝經，性腺則屬腎經範圍，因此我們可以從調理胃、肝、腎三經之氣著手，來促進女孩胸部的再發育，舉一例豐胸藥膳如下；
木瓜蹄筋豐胸湯
材料
1.黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、天花粉3錢、石斛3錢，麥冬3錢、通草1錢、香附1錢、枸杞5錢、羊藿1錢、紅棗5粒
2.熟蹄筋4兩、清木瓜2個（約1斤）、豬大骨1斤
3.生薑、米酒、鹽……適量
作法
1. 豬大骨燙過洗淨和上述藥材1置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 蹄筋洗淨同清木瓜（削皮）切塊狀置鍋內，倒入上述湯汁，加生薑、米酒後放瓦斯爐上，以小火熬至蹄筋及木瓜爛即可，湯成加鹽。
功效
能調補氣血，豐乳健胸。
建議多食用的食物
蹄膀、豬腳、豬肝、牛肉、牛乳、蝦子、螃蟹、海參、鱔魚、鰻魚、花枝、章魚、干貝、鮑魚、魚翅、海帶、鮪魚、其他鮮魚、山藥、黑芝麻、花生、黃豆、紅豆、胡桃、南瓜、馬鈴薯、豆腐、白蘿蔔、韭菜、絲瓜、燕麥、沙拉、木瓜、甘蔗、香蕉等。
由於社會風氣逐漸開放，加上潮流所趨，女孩子都希望有一個豐婷的胸部，讓自己更有信心，以致仿間豐胸的美容中心到處林立，我們都知道乳房是由乳腺、脂肪和一些結締組織所組成的，在青春期，由於卵巢分泌大量的雌激素，刺激了乳腺的發育，脂肪沉積於乳腺裡，使青春期的女孩乳房明顯的增大，但過了18或20歲後，乳腺的發育基本上是已經定型了，不容易再改變，除非懷孕乳房才有再增大的可能，但斷乳後乳房還是回縮至原來的大小，雖然過了青春期乳房不易再改變大小，但採取某些人為的措施，仍然可以使乳房型態更趨健美，使胸部看起來更為突出，以下幾個方法提供參考
1. 胸肌的訓練：胸肌訓練的目的是促成乳房下的胸大肌增大，增大的並不是乳房本身，因為乳房是由乳腺和脂肪及結締組織組成，本身並沒有肌肉，但因為乳房下的胸大肌發達可以使乳房變得結實、挺拔，胸部看起來也就更加的豐滿。
2. 良好的飲食：乳房有不少的脂肪組織，飲食足夠的營養，可以使乳房的脂肪量增加，促使乳房豐滿。
3. 正確的姿勢：不論站或坐，都不應該彎腰駝背，應該保持挺拔的身姿，促使胸部突出，才能讓胸部更健美。
4. 愉快的心情：保持歡樂愉快的心情，有利於內分泌功能正常發揮，使性腺激素能夠充分的分泌，才可以使乳房正常發育。
從中醫的觀點，乳房為胃的經絡所經過，中央乳頭的部位屬肝經，性腺則屬腎經範圍，因此我們可以從調理胃、肝、腎三經之氣著手，來促進女孩胸部的再發育，舉一例豐胸藥膳如下；
木瓜蹄筋豐胸湯
材料
1.黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、天花粉3錢、石斛3錢，麥冬3錢、通草1錢、香附1錢、枸杞5錢、羊藿1錢、紅棗5粒
2.熟蹄筋4兩、清木瓜2個（約1斤）、豬大骨1斤
3.生薑、米酒、鹽……適量
作法
1. 豬大骨燙過洗淨和上述藥材1置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 蹄筋洗淨同清木瓜（削皮）切塊狀置鍋內，倒入上述湯汁，加生薑、米酒後放瓦斯爐上，以小火熬至蹄筋及木瓜爛即可，湯成加鹽。
功效
能調補氣血，豐乳健胸。
建議多食用的食物
蹄膀、豬腳、豬肝、牛肉、牛乳、蝦子、螃蟹、海參、鱔魚、鰻魚、花枝、章魚、干貝、鮑魚、魚翅、海帶、鮪魚、其他鮮魚、山藥、黑芝麻、花生、黃豆、紅豆、胡桃、南瓜、馬鈴薯、豆腐、白蘿蔔、韭菜、絲瓜、燕麥、沙拉、木瓜、甘蔗、香蕉等。
Re: 常見疾病的食療方法
甲狀腺機能亢進病人的食療
飲食原則：採取所謂〝三高〞的飲食方式，即高熱量、高蛋白質和高糖與脂肪的食物，並避免含碘量高的食物。
甲狀腺是人體內分泌腺體的一部份，它分泌的甲狀腺素，與人體的生長發育和新陳代謝有密切的關係，當甲狀腺機能亢進時，甲狀腺素分泌過多，會使身體的熱能和營養物質的消耗增加，身體症狀的表現有喜冷怕熱、心悸多汗、情緒急躁、雙手顫抖、食慾亢進、體重減輕、眼球突出等，除了藥物的治療外，飲食的調養亦是很重要的措施。
在甲狀腺素增加的作用下，身體蛋白質和脂肪的代謝加速，使肌肉組織消耗加劇，病人變瘦，所以必須有足夠的熱量補充，另外身體新陳代謝率的增高，使汗和尿的排出量增加，造成維生素和無機鹽的消失，所以維生素和無機鹽的補充亦不能忽視，因此甲狀腺機能亢進的病患，應多吃一些新鮮蔬菜和水果，以及鈣質含量多的奶類、魚、蝦、大豆等食品，而對於含碘多的食物和辛辣的芳香調味品，應該避免食用。中醫多認為甲狀腺機能亢進屬於陽亢的體質，平常可多食用一些滋陰的食物如瓜類、木耳、百合、山藥、枸杞、桑椹、海哲皮、海參、甲魚等食物，對病患亦有幫助。
藥膳
安神冬瓜湯
材料
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
功效
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，心悸，健忘，神經衰弱者食用。
鮮魚湯
材料
1. 東洋參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、浮小麥3錢、紅棗5粒（去子）
2. 冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤
3. 生薑、鹽、蔥花-----少許r
作法
1. 將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
功效
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，易疲倦，失眠多夢的人食用。
八寶雞湯
材料
1.當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢、麥冬3錢、枸杞五錢、黑棗五粒。
2.烏骨雞一隻約3斤。
3.生薑、鹽……適量。
作法
1.將藥材置鍋內，加水8碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞去內臟洗淨切塊入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、鹽再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
功效
能調補氣血，適於面色萎黃，頭暈倦怠者。
生蠔湯
材料
1.枸杞3錢、浮小麥5錢、甘草1錢、紅棗3粒
2.生蠔（蚵仔）4兩、澎湖紫菜5錢、雞胸骨1付、薑絲、蔥花及鹽少許rn
作法
1.將雞胸骨洗淨，同藥材1置鍋內，加水6杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取藥汁備用。
2.牡蠣泡水洗淨，紫菜切碎。
\r
3.取一大鍋倒入上述藥汁，燒開後先放入紫菜煮約5分鐘後，再放入牡蠣，開大火水煮滾後熄火，加鹽灑上蔥花即可。
功效
養心安神、和中緩急，適合精神緊張，睡眠不安、心悸手抖者。
燉山藥
材料
1黃耆2錢、枸杞5錢、麥冬2、錢熟地3錢、黃精3錢（藥汁可代醬油）。
2.乾素肉1兩、生山藥1條（約1斤）。
3.麻油1大匙、鹽1小匙、米酒1大匙、大茴1粒、蔥、薑少許r
作法
1.取鍋放入藥材1，入水4杯，大火燒開後以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。
2乾素肉用水泡軟，生山藥削去外皮切小塊狀。
3.熱鍋入麻油1大匙，蔥、薑爆香後，放入素肉稍炒香，倒入另一瓦鍋，加入上述藥汁、山藥、鹽、米酒和大茴，以小火燜煮30分鐘即可。
功效
補血滋陰，清熱生津，適合甲狀腺機能亢進精神躁動者食用。
百合甜湯
材料
1. 西洋參1錢、玉竹2錢。
2. 乾百合5錢、紅棗5粒、冰糖2兩。
作法
1. 取鍋放入藥材1，入水2杯，大火燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2. 乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
3. 百合、紅棗置鍋內，加水3杯煮約10分鐘後，倒入藥汁再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效
養陰益氣，適合氣虛易疲倦，咽乾不舒易聲啞者。
飲食原則：採取所謂〝三高〞的飲食方式，即高熱量、高蛋白質和高糖與脂肪的食物，並避免含碘量高的食物。
甲狀腺是人體內分泌腺體的一部份，它分泌的甲狀腺素，與人體的生長發育和新陳代謝有密切的關係，當甲狀腺機能亢進時，甲狀腺素分泌過多，會使身體的熱能和營養物質的消耗增加，身體症狀的表現有喜冷怕熱、心悸多汗、情緒急躁、雙手顫抖、食慾亢進、體重減輕、眼球突出等，除了藥物的治療外，飲食的調養亦是很重要的措施。
在甲狀腺素增加的作用下，身體蛋白質和脂肪的代謝加速，使肌肉組織消耗加劇，病人變瘦，所以必須有足夠的熱量補充，另外身體新陳代謝率的增高，使汗和尿的排出量增加，造成維生素和無機鹽的消失，所以維生素和無機鹽的補充亦不能忽視，因此甲狀腺機能亢進的病患，應多吃一些新鮮蔬菜和水果，以及鈣質含量多的奶類、魚、蝦、大豆等食品，而對於含碘多的食物和辛辣的芳香調味品，應該避免食用。中醫多認為甲狀腺機能亢進屬於陽亢的體質，平常可多食用一些滋陰的食物如瓜類、木耳、百合、山藥、枸杞、桑椹、海哲皮、海參、甲魚等食物，對病患亦有幫助。
藥膳
安神冬瓜湯
材料
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
功效
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，心悸，健忘，神經衰弱者食用。
鮮魚湯
材料
1. 東洋參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、浮小麥3錢、紅棗5粒（去子）
2. 冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤
3. 生薑、鹽、蔥花-----少許r
作法
1. 將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
功效
能養心血，益心氣，補虛保健，適合心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，易疲倦，失眠多夢的人食用。
八寶雞湯
材料
1.當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢、麥冬3錢、枸杞五錢、黑棗五粒。
2.烏骨雞一隻約3斤。
3.生薑、鹽……適量。
作法
1.將藥材置鍋內，加水8碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞去內臟洗淨切塊入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、鹽再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
功效
能調補氣血，適於面色萎黃，頭暈倦怠者。
生蠔湯
材料
1.枸杞3錢、浮小麥5錢、甘草1錢、紅棗3粒
2.生蠔（蚵仔）4兩、澎湖紫菜5錢、雞胸骨1付、薑絲、蔥花及鹽少許rn
作法
1.將雞胸骨洗淨，同藥材1置鍋內，加水6杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取藥汁備用。
2.牡蠣泡水洗淨，紫菜切碎。
\r
3.取一大鍋倒入上述藥汁，燒開後先放入紫菜煮約5分鐘後，再放入牡蠣，開大火水煮滾後熄火，加鹽灑上蔥花即可。
功效
養心安神、和中緩急，適合精神緊張，睡眠不安、心悸手抖者。
燉山藥
材料
1黃耆2錢、枸杞5錢、麥冬2、錢熟地3錢、黃精3錢（藥汁可代醬油）。
2.乾素肉1兩、生山藥1條（約1斤）。
3.麻油1大匙、鹽1小匙、米酒1大匙、大茴1粒、蔥、薑少許r
作法
1.取鍋放入藥材1，入水4杯，大火燒開後以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。
2乾素肉用水泡軟，生山藥削去外皮切小塊狀。
3.熱鍋入麻油1大匙，蔥、薑爆香後，放入素肉稍炒香，倒入另一瓦鍋，加入上述藥汁、山藥、鹽、米酒和大茴，以小火燜煮30分鐘即可。
功效
補血滋陰，清熱生津，適合甲狀腺機能亢進精神躁動者食用。
百合甜湯
材料
1. 西洋參1錢、玉竹2錢。
2. 乾百合5錢、紅棗5粒、冰糖2兩。
作法
1. 取鍋放入藥材1，入水2杯，大火燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2. 乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
3. 百合、紅棗置鍋內，加水3杯煮約10分鐘後，倒入藥汁再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效
養陰益氣，適合氣虛易疲倦，咽乾不舒易聲啞者。
Re: 常見疾病的食療方法
低血壓病人的食療
飲食原則：宜多吃有造血作用的食物，適當的油膩厚味，對低血壓病患反而是適宜的。
通常成年人收縮壓和舒張壓低於90/60mmhg則為低血壓，常見於女孩子、貧血病患、過勞之人、腸胃不好及腦力工作者等，飲食上剛好和高血壓的病患相反，可以多攝取動物性脂肪高、膽固醇高、熱量高的食物，食鹽的用量亦無禁忌，反而有升高血壓的作用，另外可多攝取有補血作用的食物如豬肝、蛋黃、瘦肉、鰻魚、魚、蝦、魚卵、貝類、豆腐、大豆製品、波菜、蕃茄、龍眼、櫻桃、葡萄等食物，加強造血的機能，亦能促進血壓的上升，另外除了充足的營養外，應多鍛鍊體能，也可根本改善低血壓。
藥膳
補血當歸鴨
材料
1.當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1錢
2.鴨一隻（約3斤）
3.生薑、米酒、鹽各少許r
作法
1 1. 將藥材1置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取藥汁備用。
2 2. 鴨去內臟洗淨（可整隻或切成塊狀）入瓦鍋，倒入上述藥汁，加入生薑、米酒再加適量水以淹過鴨為宜。
3 3. 瓦鍋加蓋放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸熟後加鹽即可。
功效
能調補氣血，適合貧血病患，面色萎黃，頭暈目眩，疲勞倦怠，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。
豉汁排骨
材料
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許r
作法
1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。
功效
補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
養血鱸魚湯
材料
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許r
作法
1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
功效
能養血益氣，補虛保健。
牛肉凍
材料
1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。
2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。
功效
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。
十全大補雞湯
材料
1.黃耆3錢、桂枝1錢、當歸2錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮2錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為十全大補湯）、麥冬2錢、山藥3錢、枸杞5錢、黑棗10粒
2.烏骨雞一隻約3斤
3.生薑、米酒、鹽適量
作法
1.將藥材1.置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約11/2杯）
功效
能大補氣血，增強身體抵抗力等功效，對於體質虛弱、容易疲倦、貧血及天冷手腳常冰冷者都極合適的藥膳。
首烏八寶雞湯
材料
1.八珍湯1付（約100元）----當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤
3.生薑、米酒、鹽……適量
n
作法
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
功效
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
金針雞湯
材料
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽 2小匙。
作法
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2.雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。
功效
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。
虱目魚湯
材料
1當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
2虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
3鹽1小匙、米酒1大匙。
作法
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。
功效
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。
紅糟海鰻
\
材料
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2.海鰻10兩。
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
1. 太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
3.將4料調和，放入海鰻拌勻。
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
功效
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。
飲食原則：宜多吃有造血作用的食物，適當的油膩厚味，對低血壓病患反而是適宜的。
通常成年人收縮壓和舒張壓低於90/60mmhg則為低血壓，常見於女孩子、貧血病患、過勞之人、腸胃不好及腦力工作者等，飲食上剛好和高血壓的病患相反，可以多攝取動物性脂肪高、膽固醇高、熱量高的食物，食鹽的用量亦無禁忌，反而有升高血壓的作用，另外可多攝取有補血作用的食物如豬肝、蛋黃、瘦肉、鰻魚、魚、蝦、魚卵、貝類、豆腐、大豆製品、波菜、蕃茄、龍眼、櫻桃、葡萄等食物，加強造血的機能，亦能促進血壓的上升，另外除了充足的營養外，應多鍛鍊體能，也可根本改善低血壓。
藥膳
補血當歸鴨
材料
1.當歸5錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參2錢、黃耆2錢、枸杞5錢、桂枝1錢
2.鴨一隻（約3斤）
3.生薑、米酒、鹽各少許r
作法
1 1. 將藥材1置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取藥汁備用。
2 2. 鴨去內臟洗淨（可整隻或切成塊狀）入瓦鍋，倒入上述藥汁，加入生薑、米酒再加適量水以淹過鴨為宜。
3 3. 瓦鍋加蓋放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸熟後加鹽即可。
功效
能調補氣血，適合貧血病患，面色萎黃，頭暈目眩，疲勞倦怠，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。
豉汁排骨
材料
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許r
作法
1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。
功效
補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
養血鱸魚湯
材料
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許r
作法
1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
功效
能養血益氣，補虛保健。
牛肉凍
材料
1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。
2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。
功效
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。
十全大補雞湯
材料
1.黃耆3錢、桂枝1錢、當歸2錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮2錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為十全大補湯）、麥冬2錢、山藥3錢、枸杞5錢、黑棗10粒
2.烏骨雞一隻約3斤
3.生薑、米酒、鹽適量
作法
1.將藥材1.置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約11/2杯）
功效
能大補氣血，增強身體抵抗力等功效，對於體質虛弱、容易疲倦、貧血及天冷手腳常冰冷者都極合適的藥膳。
首烏八寶雞湯
材料
1.八珍湯1付（約100元）----當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤
3.生薑、米酒、鹽……適量
n
作法
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
功效
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
金針雞湯
材料
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽 2小匙。
作法
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2.雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。
功效
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。
虱目魚湯
材料
1當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
2虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
3鹽1小匙、米酒1大匙。
作法
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。
功效
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。
紅糟海鰻
\
材料
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2.海鰻10兩。
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
1. 太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
3.將4料調和，放入海鰻拌勻。
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
功效
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。
Re: 常見疾病的食療方法
黑眼圈的食療
飲食原則：食用營養豐富的食物，多運動，避免感冒，並且不熬夜。
一般會形成黑眼圈有幾個原因：
1.小孩一般有過敏性鼻炎，常會有黑眼圈現象。
2.大人則以晚睡或有睡眠障害的人較會有黑眼圈現象。
黑眼圈現象是因血循不佳造成細胞裡黑色素的沈積所致，所以要改善黑眼圈還是以增加血液的循環為主。平常可以用當歸、黃耆和少許的紅花熬水當作茶喝。最好的方式可以每天睡覺前用熱毛巾熱敷眼睛四周15分鐘。
藥膳
冬蟲保眼湯
材料
1. 冬蟲夏草二錢、西洋參三錢、枸杞五錢、谷精子二錢、川芎五分、紅棗五粒（去仔）
2. 生鮑魚二粒（約二兩）、雞胸骨一付
3. 米酒、鹽……少許r
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩二杯）。
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片放入小瓦鍋內，倒入上述湯汁，放入枸杞和紅棗。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以一杯水蒸熟後加入米酒、鹽即可。
功效
能滋補肝腎，明目養身或視力的保健。
飲食原則：食用營養豐富的食物，多運動，避免感冒，並且不熬夜。
一般會形成黑眼圈有幾個原因：
1.小孩一般有過敏性鼻炎，常會有黑眼圈現象。
2.大人則以晚睡或有睡眠障害的人較會有黑眼圈現象。
黑眼圈現象是因血循不佳造成細胞裡黑色素的沈積所致，所以要改善黑眼圈還是以增加血液的循環為主。平常可以用當歸、黃耆和少許的紅花熬水當作茶喝。最好的方式可以每天睡覺前用熱毛巾熱敷眼睛四周15分鐘。
藥膳
冬蟲保眼湯
材料
1. 冬蟲夏草二錢、西洋參三錢、枸杞五錢、谷精子二錢、川芎五分、紅棗五粒（去仔）
2. 生鮑魚二粒（約二兩）、雞胸骨一付
3. 米酒、鹽……少許r
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩二杯）。
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片放入小瓦鍋內，倒入上述湯汁，放入枸杞和紅棗。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以一杯水蒸熟後加入米酒、鹽即可。
功效
能滋補肝腎，明目養身或視力的保健。
Re: 常見疾病的食療方法
更年期婦女的食療
飲食原則：多攝取含有鈣質和植物性賀爾蒙的食物。
婦女停經後即所謂的更年期，身體的各種機能會發生不同程度的退化現象，因為卵巢的停止排卵，使體內荷爾蒙分泌減少，造成身體自律神經的失調，產生了盜汗、潮熱、心悸、耳鳴、失眠、頭暈目眩、身體浮腫、骨質流失、煩躁易怒等更年期綜合症，讓婦女在生活上產生很大的困擾，甚至嚴重者常有輕生的念頭，其實這些身體的不適症狀，都可以從平常的飲食和生活作息，做一些改變而獲得改善，在飲食上我們可以選擇維生素B群豐富的食物如胚芽米、麥芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、魚卵、馬鈴薯、黑米、全麥麵包、花生、綠葉蔬菜、發酵乳、蕈類等，來維持身體神經系統的穩定，還有這一個時期的婦女也會因造血機能的變差，而引起貧血或血液循環障害等症狀，飲食上可以選擇含維生素B12、鐵質或葉酸豐富的食物如動物的肝或腎臟、瘦肉、牛乳、乾酪、蛋、鮪魚、牡蠣、沙丁魚、黃瓜、甜菜、柳橙、葡葡、櫻桃、甜玉米、貝類、海藻、豆類、全穀類、葡葡糖、深色蔬菜等，另外骨質的流失也是這一時期婦女所要注意的，而含有鈣質的食物是每天都必須去攝取的，日常的飲食中含有鈣質的食物也是非常的多如髮菜、黑芝麻、豆豉、紫菜、花生、小魚干、蝦米、吻魚、海帶、金針、黑糖、鮮奶、豆類製品等等，平常的飲食盡量能夠保持清淡，低脂、低鹽，避免刺激的食物，並且樂觀的去面對本病，消除懷疑焦慮的情緒，積極的去參加社交活動，保有開放的心情，如此有利於減輕症狀和縮短病程。
就中醫來講，更年期綜合症乃屬腎虛病範圍，依症狀的不同可分為腎陰虛和腎陽虛，腎陰虛為腎水不足，致陽氣上亢，見症頭目眩暈，耳鳴、面發潮熱、盜汗、五心煩熱（五心乃手心、腳心和胸）、腰膝酸痛、口乾、皮膚乾燥、大便乾結等，有腎陰虛症狀的婦女，可以多食用補腎陰的食物如鮑魚、海參、海帶、海哲皮、甲魚、白木耳、黑木耳、山藥、百合、櫻桃、桑椹、葡萄、水梨、蕃茄、白蘿蔔、荸薺、黑芝麻、枸杞、蜂王乳等；而腎陽虛則為命門火衰，不能溫熏身體，因而身體出現陰寒水腫的現象，見症如畏寒怕冷、精神萎靡、腰膝無力、下肢水腫、腹脹、食慾不振、大便稀軟、頻尿、失禁等，則可多食用補腎陽的食物如牛肉、鹿肉、羊肉、豬髓、豬肝、雞蛋、鱔魚、龍眼乾、黑大豆、核桃仁、松子、栗子、白果、蓮子、花生、榴蓮、荔枝、奇異果、辣椒、韭菜、人參等等，當然如果能再配合中藥，來調理婦女更年期的身心障害，適用的範圍可能會更加的寬廣和明顯了。
中醫最早的一本醫書〝黃帝內經〞有一段敘述說「女子七歲，腎氣盛，齒更髮長；二七（14歲）天葵至，任脈通，太衝脈盛，月事以時下，故有子；三七腎氣平均，故真牙生而長極；四七筋骨堅，髮長極，身體盛壯；五七陽明脈衰，面始焦，髮始墬；六七三陽脈衰於上，面皆焦，髮始白；七七任脈衰，太衝脈衰少，天葵竭，地道不通，故形壞而無子也。丈夫八歲，腎氣實，髮長齒更；二八（16歲）腎氣盛，天葵至，精氣溢瀉，陰陽和，故能有子；三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極；四八筋骨隆盛，肌肉滿壯；五八腎氣衰，髮墬齒搞；六八陽氣衰竭於上，面焦，髮鬚頒白；七八肝氣衰，筋不能動，天葵竭，精少，腎氣衰，形體階極；八八則齒髮去。」，從這一段的敘述，我們可以清楚的知道，年紀大後因腎氣的不足，致使身體的機能發生衰退的現象，也就是今天我們講的老化，如果在這個時期能夠適當的補充腎氣的話，就能減緩老化的發生，因此中醫在治療更年期人們的毛病，也就多重在補腎了。
藥膳
情趣蝦仁
材料
1.附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
2.大草蝦12支
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙
作法
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
2.大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃 5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。
3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。
功效
補腎助陽；適合精神不振，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。
雙筋燴
材料：
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許r
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙
作法：
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。
2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。
功效：
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合年長骨質疏鬆和筋骨常酸痛者。
涼拌韭菜
材料：
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
\n
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
作法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。
功效：
補腎益精氣，適於男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰。
銀耳養顏羹
材料
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許r
4.太白粉1大匙、水2大匙
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。
2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。
3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。
功效
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。
藥燉鰻魚
材料
1.當歸1錢、川芎1錢、黨參3錢、黃耆2錢、山藥3錢、枸杞3錢、牛七1錢、木瓜1錢、紅棗5粒
2.河鰻一條（約1斤重）
3.米酒1瓶、鹽少許r
作法
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬至剩2杯過濾取藥汁備用。
2.鰻魚以米酒灌醉後，用水洗去外層黏膜，放入瓦鍋，倒入上述藥汁、米酒和2杯清水，最後放入枸杞和紅棗，置電鍋內，外鍋以11/2杯水蒸熟後加入鹽即可。
功效
益氣養血，調補肝腎，填精髓，壯筋骨之功效，適合血氣衰弱，骨質流失，腰膝酸痛，筋骨無力者等食用。
紫菜牡蠣湯
材料
1.當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、何首烏1錢、紅棗3粒
2.生牡蠣（蚵仔）4兩、澎湖紫菜5錢、雞胸骨1付、蔥花及鹽少許r
作法
1.將雞胸骨洗淨，同藥材1置鍋內，加水6杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取藥汁備用。
2.牡蠣泡水洗淨，紫菜切碎。
3.取一大鍋倒入上述藥汁，燒開後先放入紫菜煮約5分鐘後，再放入牡蠣，開大火水煮滾後熄火，加鹽灑上蔥花即可。
功效
滋肝補腎，烏髮鬚，澤肌膚、紫菜和牡蠣鈣質多還有防止骨質流失的功效。
安神冬瓜湯
材料
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
功效
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。
髮菜蒸蛋
材料
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。
功效
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。
三仁鱈魚
材料
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢
2. 鱈魚1片
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
作法
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。
2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。
3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。
功效
能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
干貝髮菜燴
材料：
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙
作法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
功效：
補陰血，滋腎陰，適於婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。
飲食原則：多攝取含有鈣質和植物性賀爾蒙的食物。
婦女停經後即所謂的更年期，身體的各種機能會發生不同程度的退化現象，因為卵巢的停止排卵，使體內荷爾蒙分泌減少，造成身體自律神經的失調，產生了盜汗、潮熱、心悸、耳鳴、失眠、頭暈目眩、身體浮腫、骨質流失、煩躁易怒等更年期綜合症，讓婦女在生活上產生很大的困擾，甚至嚴重者常有輕生的念頭，其實這些身體的不適症狀，都可以從平常的飲食和生活作息，做一些改變而獲得改善，在飲食上我們可以選擇維生素B群豐富的食物如胚芽米、麥芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、魚卵、馬鈴薯、黑米、全麥麵包、花生、綠葉蔬菜、發酵乳、蕈類等，來維持身體神經系統的穩定，還有這一個時期的婦女也會因造血機能的變差，而引起貧血或血液循環障害等症狀，飲食上可以選擇含維生素B12、鐵質或葉酸豐富的食物如動物的肝或腎臟、瘦肉、牛乳、乾酪、蛋、鮪魚、牡蠣、沙丁魚、黃瓜、甜菜、柳橙、葡葡、櫻桃、甜玉米、貝類、海藻、豆類、全穀類、葡葡糖、深色蔬菜等，另外骨質的流失也是這一時期婦女所要注意的，而含有鈣質的食物是每天都必須去攝取的，日常的飲食中含有鈣質的食物也是非常的多如髮菜、黑芝麻、豆豉、紫菜、花生、小魚干、蝦米、吻魚、海帶、金針、黑糖、鮮奶、豆類製品等等，平常的飲食盡量能夠保持清淡，低脂、低鹽，避免刺激的食物，並且樂觀的去面對本病，消除懷疑焦慮的情緒，積極的去參加社交活動，保有開放的心情，如此有利於減輕症狀和縮短病程。
就中醫來講，更年期綜合症乃屬腎虛病範圍，依症狀的不同可分為腎陰虛和腎陽虛，腎陰虛為腎水不足，致陽氣上亢，見症頭目眩暈，耳鳴、面發潮熱、盜汗、五心煩熱（五心乃手心、腳心和胸）、腰膝酸痛、口乾、皮膚乾燥、大便乾結等，有腎陰虛症狀的婦女，可以多食用補腎陰的食物如鮑魚、海參、海帶、海哲皮、甲魚、白木耳、黑木耳、山藥、百合、櫻桃、桑椹、葡萄、水梨、蕃茄、白蘿蔔、荸薺、黑芝麻、枸杞、蜂王乳等；而腎陽虛則為命門火衰，不能溫熏身體，因而身體出現陰寒水腫的現象，見症如畏寒怕冷、精神萎靡、腰膝無力、下肢水腫、腹脹、食慾不振、大便稀軟、頻尿、失禁等，則可多食用補腎陽的食物如牛肉、鹿肉、羊肉、豬髓、豬肝、雞蛋、鱔魚、龍眼乾、黑大豆、核桃仁、松子、栗子、白果、蓮子、花生、榴蓮、荔枝、奇異果、辣椒、韭菜、人參等等，當然如果能再配合中藥，來調理婦女更年期的身心障害，適用的範圍可能會更加的寬廣和明顯了。
中醫最早的一本醫書〝黃帝內經〞有一段敘述說「女子七歲，腎氣盛，齒更髮長；二七（14歲）天葵至，任脈通，太衝脈盛，月事以時下，故有子；三七腎氣平均，故真牙生而長極；四七筋骨堅，髮長極，身體盛壯；五七陽明脈衰，面始焦，髮始墬；六七三陽脈衰於上，面皆焦，髮始白；七七任脈衰，太衝脈衰少，天葵竭，地道不通，故形壞而無子也。丈夫八歲，腎氣實，髮長齒更；二八（16歲）腎氣盛，天葵至，精氣溢瀉，陰陽和，故能有子；三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極；四八筋骨隆盛，肌肉滿壯；五八腎氣衰，髮墬齒搞；六八陽氣衰竭於上，面焦，髮鬚頒白；七八肝氣衰，筋不能動，天葵竭，精少，腎氣衰，形體階極；八八則齒髮去。」，從這一段的敘述，我們可以清楚的知道，年紀大後因腎氣的不足，致使身體的機能發生衰退的現象，也就是今天我們講的老化，如果在這個時期能夠適當的補充腎氣的話，就能減緩老化的發生，因此中醫在治療更年期人們的毛病，也就多重在補腎了。
藥膳
情趣蝦仁
材料
1.附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
2.大草蝦12支
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙
作法
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
2.大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃 5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。
3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。
功效
補腎助陽；適合精神不振，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。
雙筋燴
材料：
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許r
4. 太白粉1/2大匙、水1大匙
作法：
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。
2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。
功效：
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合年長骨質疏鬆和筋骨常酸痛者。
涼拌韭菜
材料：
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
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3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
作法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。
功效：
補腎益精氣，適於男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰。
銀耳養顏羹
材料
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許r
4.太白粉1大匙、水2大匙
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。
2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。
3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。
功效
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。
藥燉鰻魚
材料
1.當歸1錢、川芎1錢、黨參3錢、黃耆2錢、山藥3錢、枸杞3錢、牛七1錢、木瓜1錢、紅棗5粒
2.河鰻一條（約1斤重）
3.米酒1瓶、鹽少許r
作法
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬至剩2杯過濾取藥汁備用。
2.鰻魚以米酒灌醉後，用水洗去外層黏膜，放入瓦鍋，倒入上述藥汁、米酒和2杯清水，最後放入枸杞和紅棗，置電鍋內，外鍋以11/2杯水蒸熟後加入鹽即可。
功效
益氣養血，調補肝腎，填精髓，壯筋骨之功效，適合血氣衰弱，骨質流失，腰膝酸痛，筋骨無力者等食用。
紫菜牡蠣湯
材料
1.當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、何首烏1錢、紅棗3粒
2.生牡蠣（蚵仔）4兩、澎湖紫菜5錢、雞胸骨1付、蔥花及鹽少許r
作法
1.將雞胸骨洗淨，同藥材1置鍋內，加水6杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取藥汁備用。
2.牡蠣泡水洗淨，紫菜切碎。
3.取一大鍋倒入上述藥汁，燒開後先放入紫菜煮約5分鐘後，再放入牡蠣，開大火水煮滾後熄火，加鹽灑上蔥花即可。
功效
滋肝補腎，烏髮鬚，澤肌膚、紫菜和牡蠣鈣質多還有防止骨質流失的功效。
安神冬瓜湯
材料
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
功效
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。
髮菜蒸蛋
材料
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。
功效
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。
三仁鱈魚
材料
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢
2. 鱈魚1片
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
作法
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。
2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。
3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。
功效
能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
干貝髮菜燴
材料：
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙
作法：
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
功效：
補陰血，滋腎陰，適於婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。
Re: 常見疾病的食療方法
肺結核病人的食療
飲食原則：提供高熱量、高蛋白、高維生素以及充足無機鹽的食物，任何營養的食物都可盡量去攝取。
肺結核病就是我們一般所稱的「肺癆病」，過去是國人罹患率很高的一種傳染性疾病，有「傳屍骨蒸」的稱呼，現在因為疫苗的注射，患病率才逐漸的降低，不過近年來又有漸流行的趨勢，患了結核病除了應堅持服用藥物外，還須注意休息和運動，更重要的還要有合理的飲食營養。一般結核病病人的飲食，不需要太忌口，只要有營養的食物可以多去攝取，對於病情較重的患者，食慾狀況較差，而身體需要的營養和熱量又很多，此時食物的亨調方式可以更多樣化，使食物的色、香、味更佳，來增加病患的食慾，另外再三餐外加二至三次的點心，如此對病患才能有所幫助，對有反覆咳血的病人，在飲食中則要多攝取含有鐵質的食物，如肝及內臟類、蛋黃、瘦肉、貝類、海藻、豆類、全穀類、綠葉蔬菜、葡萄、櫻桃、可可等，另外牛奶含有豐富的蛋白質和鈣質，是結核病病人的理想的食品，應堅持食用，還要多吃蔬菜、水果和一些粗梁，以增加維生素和無機鹽，因為維生素和無機鹽對結核病的康復促進作用很大，最後菸酒、刺激物對結核病病人傷害很大，要絕對禁止。
藥膳
百合燕窩湯
材料
1.乾百合5錢 、紅棗5粒
2.白木耳5錢、冰糖2兩
作法
1. 乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
2. 白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
3. 百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效
滋陰潤肺，清熱止咳，適合感冒咳嗽後期，咽痛乾咳，或長期咽乾咳嗽，聲啞者。
茅根甜藕
材料
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
作法
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
功效
清熱涼血；養陰潤肺。
珠玉三寶粥
材料
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
作法
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
3. 再加入柿霜末拌勻即可。
功效
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。
（此為民國初年名醫張錫純的名方）
薏仁燕麥粥
材料
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
作法
1.薏仁、燕麥先用水泡軟
2.荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。
3.蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
功效
健脾保肺，潤燥通腸。
飲食原則：提供高熱量、高蛋白、高維生素以及充足無機鹽的食物，任何營養的食物都可盡量去攝取。
肺結核病就是我們一般所稱的「肺癆病」，過去是國人罹患率很高的一種傳染性疾病，有「傳屍骨蒸」的稱呼，現在因為疫苗的注射，患病率才逐漸的降低，不過近年來又有漸流行的趨勢，患了結核病除了應堅持服用藥物外，還須注意休息和運動，更重要的還要有合理的飲食營養。一般結核病病人的飲食，不需要太忌口，只要有營養的食物可以多去攝取，對於病情較重的患者，食慾狀況較差，而身體需要的營養和熱量又很多，此時食物的亨調方式可以更多樣化，使食物的色、香、味更佳，來增加病患的食慾，另外再三餐外加二至三次的點心，如此對病患才能有所幫助，對有反覆咳血的病人，在飲食中則要多攝取含有鐵質的食物，如肝及內臟類、蛋黃、瘦肉、貝類、海藻、豆類、全穀類、綠葉蔬菜、葡萄、櫻桃、可可等，另外牛奶含有豐富的蛋白質和鈣質，是結核病病人的理想的食品，應堅持食用，還要多吃蔬菜、水果和一些粗梁，以增加維生素和無機鹽，因為維生素和無機鹽對結核病的康復促進作用很大，最後菸酒、刺激物對結核病病人傷害很大，要絕對禁止。
藥膳
百合燕窩湯
材料
1.乾百合5錢 、紅棗5粒
2.白木耳5錢、冰糖2兩
作法
1. 乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
2. 白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
3. 百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效
滋陰潤肺，清熱止咳，適合感冒咳嗽後期，咽痛乾咳，或長期咽乾咳嗽，聲啞者。
茅根甜藕
材料
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
作法
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
功效
清熱涼血；養陰潤肺。
珠玉三寶粥
材料
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
作法
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
3. 再加入柿霜末拌勻即可。
功效
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。
（此為民國初年名醫張錫純的名方）
薏仁燕麥粥
材料
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
作法
1.薏仁、燕麥先用水泡軟
2.荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。
3.蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
功效
健脾保肺，潤燥通腸。
Re: 常見疾病的食療方法
青春痘（痤瘡）的食療
飲食原則：宜清淡，避免高熱量、高脂肪及一些刺激物如油炸類、蛋糕、蜜餞、巧克力、咖啡等食物，這些都容易誘發青春痘，平常應多吃含有充分水分及纖維質的蔬菜水果。
一.中藥
1.症狀輕微，臉頰些許丘疹，可用批杷清肺飲（批杷葉、黃蓮、黃琴、沙參、桑白皮、甘草）
2.丘疹泛紅有膿皰，渴用五味消毒飲（金銀花、菊花、紫花地丁、蒲公英、甘草）
3.膿皰退後仍有紫色腫塊可用丹枝逍遙散加減（牡丹皮、枝子、柴胡、白芍、當歸、白朮、茯苓、薄荷、桃仁、紅花）
另外平常也可以用金銀花、甘草或茵陳沖茶來喝，有清涼解毒的功效，可以減少青春痘的發生。
二.藥膳
1.薏仁粥
薏仁4兩、小米2兩
薏仁及小米洗淨以水泡軟，加水煮成粥常食用有清熱利濕功效，對皮膚有保護作用。
2.綠豆湯
綠豆半斤、白糖少許r
綠豆洗淨加水煮軟後加白糖即可。
3.蘆筍湯
蘆筍4兩、鹽少許r
蘆筍洗淨去外皮，切斷加清水煮熟後加鹽即可。
4.田雞湯
田雞2隻、東洋參5錢
田雞剝皮洗淨切小塊備用，東洋參放入瓦鍋後入田雞，加水2 碗，後放置電鍋針蒸1小時。
自製龜苓糕
材料
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸風草1錢、薄荷1錢。
2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。
作法
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。
功效
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
田雞護膚湯
材料
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
2.田雞2隻（去皮）
3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許r
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。
功效
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
飲食原則：宜清淡，避免高熱量、高脂肪及一些刺激物如油炸類、蛋糕、蜜餞、巧克力、咖啡等食物，這些都容易誘發青春痘，平常應多吃含有充分水分及纖維質的蔬菜水果。
一.中藥
1.症狀輕微，臉頰些許丘疹，可用批杷清肺飲（批杷葉、黃蓮、黃琴、沙參、桑白皮、甘草）
2.丘疹泛紅有膿皰，渴用五味消毒飲（金銀花、菊花、紫花地丁、蒲公英、甘草）
3.膿皰退後仍有紫色腫塊可用丹枝逍遙散加減（牡丹皮、枝子、柴胡、白芍、當歸、白朮、茯苓、薄荷、桃仁、紅花）
另外平常也可以用金銀花、甘草或茵陳沖茶來喝，有清涼解毒的功效，可以減少青春痘的發生。
二.藥膳
1.薏仁粥
薏仁4兩、小米2兩
薏仁及小米洗淨以水泡軟，加水煮成粥常食用有清熱利濕功效，對皮膚有保護作用。
2.綠豆湯
綠豆半斤、白糖少許r
綠豆洗淨加水煮軟後加白糖即可。
3.蘆筍湯
蘆筍4兩、鹽少許r
蘆筍洗淨去外皮，切斷加清水煮熟後加鹽即可。
4.田雞湯
田雞2隻、東洋參5錢
田雞剝皮洗淨切小塊備用，東洋參放入瓦鍋後入田雞，加水2 碗，後放置電鍋針蒸1小時。
自製龜苓糕
材料
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸風草1錢、薄荷1錢。
2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。
作法
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。
功效
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
田雞護膚湯
材料
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
2.田雞2隻（去皮）
3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許r
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。
功效
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
Re: 常見疾病的食療方法
冠狀動脈硬化及心肌梗塞病人的食療
飲食原則：食物應選擇低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、含有充足蛋白質和維生素，且容易消化的食物。
飲食應減少食用動物性的脂肪，平時炒菜多用植物性油脂，而且選用「多元不飽和脂肪酸」多的實用油，像橄欖油、芝麻油、苦茶油等，這一些食用油能有利膽固醇的運輸，防止膽固醇在動脈璧的沉積，有預防動脈硬化的重要功效。食物上少吃含有膽固醇的食物，一般膽固醇多存在動物性的食物上，例如動物性的腦、內臟、脊髓、蛋黃等，海鮮像小卷、烏賊、蛤蠣、蝦、蟹等盡量去避免食用，若愛吃肉可食用有鱗片的新鮮海魚或瘦肉，至於一般新鮮蔬果幾乎不含膽固醇則要多去攝取，另外像蘑菇、大蒜、山楂….等有降低膽固醇的食物平常可多食用，豆類製品亦是不錯的選擇，因為豆類中的谷固醇，它本身不被吸收外，又可阻止小腸吸收膽固醇，多食用亦對本病有幫助。
本病多發生在肥胖者，所以要控制飲食，限制體重，平常飲食應減少米飯量和甜食，太鹹亦不宜，多吃些青菜和水果，酒的熱量高理應避免，但少量的飲酒可使血管擴張，改善血液循環，所以飲酒少量為宜，每日三餐早餐不應減少，而且還要營養豐富，午、晚餐則以清淡為主，宵夜就應避免，可防止夜間血液中經常保持高脂肪量，促使肝臟合成膽固醇增加，而加重動脈的硬化。
藥膳
馬蹄海參燴
材料：
1. 天麻2錢、鉤藤3錢、枸杞3錢
2. 烏參2條、絞肉4兩、荸薺2兩、黑木耳2朵
3. 醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1小匙
4. 醬油1小匙、烏醋2小匙、糖1小匙、米酒1小匙
5. 水1大匙、太白粉1小匙、蔥、薑、米酒少許r
作法：
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2. 烏參去內臟洗淨，以蔥、薑、煮約5分鐘去其腥味，放入冷水中備用，黑木耳用水泡軟。
3. 荸薺、黑木耳切碎，同絞肉加入3料拌勻，然後分別塞入烏參內，放入電鍋內以1/2杯水蒸熟。
4. 熱鍋入油1大匙，蔥、薑爆香後，放入藥汁及4料，再放入烏參後以小火燜煮約5分鐘，最後勾芡即可。
功效：
補腎益精，養血潤燥，有降血壓，通腸軟便等功效，適合高血壓，血管硬化及慢性便秘者食用。
蔘仲烏參燴
材料
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。
作法
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
功效
能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。
酸味西芹
材料
1. 山楂3錢、杜仲2錢
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
作法
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。
2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。
功效
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。
干貝蘿蔔清湯
材料
1. 當歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2錢
2. 生干貝4兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、胡蘿蔔1支、雞胸骨1付、鹽少許r
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 生干貝洗淨，每個切成4小塊，蘿蔔切塊，胡蘿蔔切小塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁加適量的水以醃食物。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能滋陰保肝，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患，對於健康的人食用，有預防高血壓和動脈硬化的功效。
飲食原則：食物應選擇低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、含有充足蛋白質和維生素，且容易消化的食物。
飲食應減少食用動物性的脂肪，平時炒菜多用植物性油脂，而且選用「多元不飽和脂肪酸」多的實用油，像橄欖油、芝麻油、苦茶油等，這一些食用油能有利膽固醇的運輸，防止膽固醇在動脈璧的沉積，有預防動脈硬化的重要功效。食物上少吃含有膽固醇的食物，一般膽固醇多存在動物性的食物上，例如動物性的腦、內臟、脊髓、蛋黃等，海鮮像小卷、烏賊、蛤蠣、蝦、蟹等盡量去避免食用，若愛吃肉可食用有鱗片的新鮮海魚或瘦肉，至於一般新鮮蔬果幾乎不含膽固醇則要多去攝取，另外像蘑菇、大蒜、山楂….等有降低膽固醇的食物平常可多食用，豆類製品亦是不錯的選擇，因為豆類中的谷固醇，它本身不被吸收外，又可阻止小腸吸收膽固醇，多食用亦對本病有幫助。
本病多發生在肥胖者，所以要控制飲食，限制體重，平常飲食應減少米飯量和甜食，太鹹亦不宜，多吃些青菜和水果，酒的熱量高理應避免，但少量的飲酒可使血管擴張，改善血液循環，所以飲酒少量為宜，每日三餐早餐不應減少，而且還要營養豐富，午、晚餐則以清淡為主，宵夜就應避免，可防止夜間血液中經常保持高脂肪量，促使肝臟合成膽固醇增加，而加重動脈的硬化。
藥膳
馬蹄海參燴
材料：
1. 天麻2錢、鉤藤3錢、枸杞3錢
2. 烏參2條、絞肉4兩、荸薺2兩、黑木耳2朵
3. 醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1小匙
4. 醬油1小匙、烏醋2小匙、糖1小匙、米酒1小匙
5. 水1大匙、太白粉1小匙、蔥、薑、米酒少許r
作法：
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2. 烏參去內臟洗淨，以蔥、薑、煮約5分鐘去其腥味，放入冷水中備用，黑木耳用水泡軟。
3. 荸薺、黑木耳切碎，同絞肉加入3料拌勻，然後分別塞入烏參內，放入電鍋內以1/2杯水蒸熟。
4. 熱鍋入油1大匙，蔥、薑爆香後，放入藥汁及4料，再放入烏參後以小火燜煮約5分鐘，最後勾芡即可。
功效：
補腎益精，養血潤燥，有降血壓，通腸軟便等功效，適合高血壓，血管硬化及慢性便秘者食用。
蔘仲烏參燴
材料
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。
作法
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
功效
能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。
酸味西芹
材料
1. 山楂3錢、杜仲2錢
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
作法
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。
2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。
功效
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。
干貝蘿蔔清湯
材料
1. 當歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2錢
2. 生干貝4兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、胡蘿蔔1支、雞胸骨1付、鹽少許r
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 生干貝洗淨，每個切成4小塊，蘿蔔切塊，胡蘿蔔切小塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁加適量的水以醃食物。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能滋陰保肝，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患，對於健康的人食用，有預防高血壓和動脈硬化的功效。
Re: 常見疾病的食療方法
急性胰臟炎病人的食療
飲食原則：避免食用油膩的食物和吃太飽。
人們進食蛋白質、脂肪、糖類都需要胰臟分泌消化脢來幫助消化和吸收，所以在胰臟急性發炎期，為了減輕胰臟的負擔，使其能充分獲得休息，通常需要禁食1至3天，因為食糜和酸性的胃液進入十二指腸後，可刺激胰臟分泌消化脢，往往會加重病情，而不利胰臟的恢復，等到病人嘔吐、腹痛、腹脹等症狀消失後，可進食少量的流質飲食，如米湯、菜湯、蜜水、果汁等這些低蛋白和無脂肪的食物，且應採取少量多次進食的方式，隨著病情穩定後，消化功能逐漸恢復後，則可改為低脂高糖的流質飲食，逐步的增加食物量，此時仍應避免脂肪多不易消化的食物，胰臟與飲食的消化和吸收有密切的關係，因此，不僅在發病時要注意飲食外，治療後6個月內仍須避免高脂肪的食物、飲酒、辛辣刺激物、暴飲暴食，以防再度發病。
藥膳
干貝絲瓜
材料
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢、山楂2錢。
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
作法
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。
功效
有清熱解毒，幫助消化，適合胰臟炎病患的食療。
飲食原則：避免食用油膩的食物和吃太飽。
人們進食蛋白質、脂肪、糖類都需要胰臟分泌消化脢來幫助消化和吸收，所以在胰臟急性發炎期，為了減輕胰臟的負擔，使其能充分獲得休息，通常需要禁食1至3天，因為食糜和酸性的胃液進入十二指腸後，可刺激胰臟分泌消化脢，往往會加重病情，而不利胰臟的恢復，等到病人嘔吐、腹痛、腹脹等症狀消失後，可進食少量的流質飲食，如米湯、菜湯、蜜水、果汁等這些低蛋白和無脂肪的食物，且應採取少量多次進食的方式，隨著病情穩定後，消化功能逐漸恢復後，則可改為低脂高糖的流質飲食，逐步的增加食物量，此時仍應避免脂肪多不易消化的食物，胰臟與飲食的消化和吸收有密切的關係，因此，不僅在發病時要注意飲食外，治療後6個月內仍須避免高脂肪的食物、飲酒、辛辣刺激物、暴飲暴食，以防再度發病。
藥膳
干貝絲瓜
材料
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢、山楂2錢。
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
作法
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。
功效
有清熱解毒，幫助消化，適合胰臟炎病患的食療。
Re: 常見疾病的食療方法
急慢性肝炎病人的食療
飲食原則：宜採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
為了使肝細胞的修復及再生提供必要的能源，對於急慢性肝炎病人要供給充足的蛋白質、糖及足夠的熱量，並且減少高脂肪的食物，以降低脂肪在肝臟中的代謝，使膽汁的分泌和腸胃道的功能正常，以達到保護肝臟的目的。蛋白質在急慢性肝炎的病患中，是非常重要的營養素，因為壞死的肝細胞需要靠蛋白質來修復，而且高蛋白質的飲食，可以防止脂肪在肝臟的沉積，以減少肝臟的負擔，但在急性黃疸期，病患常有嘔吐、上腹賬、食慾不振現象，則可適度減少蛋白質亮和食物的總熱量，以減低肝臟的負擔。
平常可選擇的食物有豬、牛瘦肉、雞肉、新鮮魚肉、蝦、貝、甲魚、蛋清、脫脂牛奶、優格、豆類製品等都是不錯的食物，以少油膩為主。另外肝臟本身是儲存維生素重要的器官，肝臟發生病變會減少維生素的儲存，而維生素又是人體在代謝中不可缺少的物質，因此維生素的供給也應該足夠，像頻果、水梨、香蕉、橘子、其他綠色的蔬菜，每天都不應缺少，最後糖是肝炎病患飲食中，也是很重要的一項物質，它不僅是體內熱能的主要來源，亦可減少體內蛋白質的消耗，所以肝炎病患每天應攝取足夠的糖類。
對於有肝硬化的病患，飲食也是應採取高蛋白質、高碳水化合物、高維生素的食物，但有腹水現象的病患，為減少水的滯留，應禁止食鹽的攝取，對於熱量低，纖維質多的食物如竹筍、芹菜、大白菜也應減少，其他有酒精成分的飲料、辛辣刺激的調味品、油炸的食物和罐頭製品，不論是肝炎或肝硬化的病人都應絕對的禁止。
藥膳
雙冬蛤蜊湯
材料
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
3. 生薑2片、鹽少許r
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
3. 加鹽少許調味。
功效
能養陰清肝，潤腸通便。
干貝蘿蔔清湯
材料
1. 當歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2錢
2. 生干貝4兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、胡蘿蔔1支、雞胸骨1付、鹽少許r
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 生干貝洗淨，每個切成4小塊，蘿蔔切塊，胡蘿蔔切小塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁加適量的水以醃食物。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能滋陰保肝，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患，對於健康的人食用，有預防高血壓和動脈硬化的功效。
養肝湯
材料
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許r
作法
1.雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
自製龜苓糕
材料
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸風草1錢、薄荷1錢。
2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。
作法
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。
功效
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
養肝海鮮煲
材料
1西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
2豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
3麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許r
作法
1將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。
功效
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
飲食原則：宜採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
為了使肝細胞的修復及再生提供必要的能源，對於急慢性肝炎病人要供給充足的蛋白質、糖及足夠的熱量，並且減少高脂肪的食物，以降低脂肪在肝臟中的代謝，使膽汁的分泌和腸胃道的功能正常，以達到保護肝臟的目的。蛋白質在急慢性肝炎的病患中，是非常重要的營養素，因為壞死的肝細胞需要靠蛋白質來修復，而且高蛋白質的飲食，可以防止脂肪在肝臟的沉積，以減少肝臟的負擔，但在急性黃疸期，病患常有嘔吐、上腹賬、食慾不振現象，則可適度減少蛋白質亮和食物的總熱量，以減低肝臟的負擔。
平常可選擇的食物有豬、牛瘦肉、雞肉、新鮮魚肉、蝦、貝、甲魚、蛋清、脫脂牛奶、優格、豆類製品等都是不錯的食物，以少油膩為主。另外肝臟本身是儲存維生素重要的器官，肝臟發生病變會減少維生素的儲存，而維生素又是人體在代謝中不可缺少的物質，因此維生素的供給也應該足夠，像頻果、水梨、香蕉、橘子、其他綠色的蔬菜，每天都不應缺少，最後糖是肝炎病患飲食中，也是很重要的一項物質，它不僅是體內熱能的主要來源，亦可減少體內蛋白質的消耗，所以肝炎病患每天應攝取足夠的糖類。
對於有肝硬化的病患，飲食也是應採取高蛋白質、高碳水化合物、高維生素的食物，但有腹水現象的病患，為減少水的滯留，應禁止食鹽的攝取，對於熱量低，纖維質多的食物如竹筍、芹菜、大白菜也應減少，其他有酒精成分的飲料、辛辣刺激的調味品、油炸的食物和罐頭製品，不論是肝炎或肝硬化的病人都應絕對的禁止。
藥膳
雙冬蛤蜊湯
材料
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
3. 生薑2片、鹽少許r
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
3. 加鹽少許調味。
功效
能養陰清肝，潤腸通便。
干貝蘿蔔清湯
材料
1. 當歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2錢
2. 生干貝4兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、胡蘿蔔1支、雞胸骨1付、鹽少許r
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 生干貝洗淨，每個切成4小塊，蘿蔔切塊，胡蘿蔔切小塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁加適量的水以醃食物。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能滋陰保肝，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患，對於健康的人食用，有預防高血壓和動脈硬化的功效。
養肝湯
材料
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許r
作法
1.雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
自製龜苓糕
材料
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸風草1錢、薄荷1錢。
2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。
作法
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。
功效
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
養肝海鮮煲
材料
1西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
2豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
3麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許r
作法
1將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。
功效
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
Re: 常見疾病的食療方法
胃、十二指腸潰瘍病人的飲食
飲食原則：應養成定時定量的飲食習慣，對於嚴重的病患可以採取少量多餐的方式。
飲食盡量選擇營養豐富的食物，特別含足夠蛋白質和維生素A、B1、C的食物，它能促進潰瘍面的愈合，另外可以常吃牛奶和豆漿，除了補充營養外，還有中和胃酸的作用，防止過多的胃酸刺激腸胃的潰瘍部位，對於會刺激胃酸分泌的濃茶、濃咖啡、香料、酒類，以其其他過甜、過鹹、過酸、過辣的食物，和一些纖維質多不易消化的食物如雜糧、芹菜、竹筍、韭菜、泡菜都應避免去食用。
藥膳
馬鈴薯粥
馬鈴薯3個削去皮切細，加水煮成粥每天早晨空腹食用。
韭菜牛奶汁 \r
韭菜2兩 、生薑一小塊、牛奶250cc一罐
韭菜及生薑切碎，搗爛後以乾淨紗布絞汁取用，倒入鍋內加上牛奶煮沸飲用。
胡椒豬肚湯
豬肚1付、胡椒粒1兩、肉桂2錢
豬肚以明礬洗淨切小片，胡椒粒（勿打碎）同肉桂以小布袋包起來，豬肚同藥包入鍋內加水5碗置電鍋內煮2小時使豬肚爛即可。
丁香蒸肉
五花肉半斤、丁香粉2錢、蒸肉粉1包
r
五花肉洗淨切塊，蒸肉粉同丁香粉攪拌均勻，五花肉沾上蒸肉粉後排列在盤子上，置電鍋上蒸熟。
金果牛腩堡
材料：
1. 鹹橄欖3粒
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
作法：
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
功效：
健胃消食，下氣化滯，適於消化不良，食慾不振者。
開胃雞片
材料
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
2.雞胸肉6兩
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。
功效
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。
四神豬肚湯
材料
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢
2.豬肚1個
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
作法
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
功效
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。
陳皮牛肉
材料
1. 陳皮3錢、桂皮2錢
2. 沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許r
3. 蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許r
作法
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
2待涼切片置盤上，放上薑絲。
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。
功效
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。
荷葉包
材料
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
作法
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。
功效
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。
肉桂蝦仁
材料
1肉桂粉1錢、甘草2錢。
2.大草蝦10尾。
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
作法
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。
功效
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
鳳爪花生湯
材料
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
功效
和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。
飲食原則：應養成定時定量的飲食習慣，對於嚴重的病患可以採取少量多餐的方式。
飲食盡量選擇營養豐富的食物，特別含足夠蛋白質和維生素A、B1、C的食物，它能促進潰瘍面的愈合，另外可以常吃牛奶和豆漿，除了補充營養外，還有中和胃酸的作用，防止過多的胃酸刺激腸胃的潰瘍部位，對於會刺激胃酸分泌的濃茶、濃咖啡、香料、酒類，以其其他過甜、過鹹、過酸、過辣的食物，和一些纖維質多不易消化的食物如雜糧、芹菜、竹筍、韭菜、泡菜都應避免去食用。
藥膳
馬鈴薯粥
馬鈴薯3個削去皮切細，加水煮成粥每天早晨空腹食用。
韭菜牛奶汁 \r
韭菜2兩 、生薑一小塊、牛奶250cc一罐
韭菜及生薑切碎，搗爛後以乾淨紗布絞汁取用，倒入鍋內加上牛奶煮沸飲用。
胡椒豬肚湯
豬肚1付、胡椒粒1兩、肉桂2錢
豬肚以明礬洗淨切小片，胡椒粒（勿打碎）同肉桂以小布袋包起來，豬肚同藥包入鍋內加水5碗置電鍋內煮2小時使豬肚爛即可。
丁香蒸肉
五花肉半斤、丁香粉2錢、蒸肉粉1包
r
五花肉洗淨切塊，蒸肉粉同丁香粉攪拌均勻，五花肉沾上蒸肉粉後排列在盤子上，置電鍋上蒸熟。
金果牛腩堡
材料：
1. 鹹橄欖3粒
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
作法：
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
功效：
健胃消食，下氣化滯，適於消化不良，食慾不振者。
開胃雞片
材料
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
2.雞胸肉6兩
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）
作法
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。
功效
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。
四神豬肚湯
材料
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢
2.豬肚1個
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
作法
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
功效
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。
陳皮牛肉
材料
1. 陳皮3錢、桂皮2錢
2. 沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許r
3. 蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許r
作法
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
2待涼切片置盤上，放上薑絲。
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。
功效
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。
荷葉包
材料
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
作法
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。
功效
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。
肉桂蝦仁
材料
1肉桂粉1錢、甘草2錢。
2.大草蝦10尾。
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
作法
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。
功效
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
鳳爪花生湯
材料
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
功效
和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。
Re: 常見疾病的食療方法
哮喘病病人的食療
飲食原則：首先應避免食用引發過敏的食物，三餐要定時定量，蛋白質含量要高，熱量要足夠。
哮喘病是一種常見的慢性過敏性的呼吸道疾病，病程長，反覆發作，患病久致使身體更虛弱，所以應增加體能的鍛鍊，提高身體的素質，可預防感冒，減少哮喘病的發作，另外飲食選擇得法，對病情也有很大的助益。
哮喘病人的飲食，首先要忌吃可能為過敏原的食物，及一般所謂的〝發物〞、〝寒涼物〞、〝刺激物〞像牛奶、魚、蝦、貝類、螃蟹、竹筍、西瓜、冰等，有一些人吃到這些食物就引發氣喘的發作，所以應當避免吃到這一些食物，三餐飲食要定時定量，熱量足，蛋白質供應要高，如此有助於氣管炎症的修復，增強抗病能力，另外維生素A，有保護氣管上皮細胞的作用，含有豐富維生素A的食物有肝、蛋、牛奶、乳酪、人造奶油、胡蘿蔔、蕃茄、木瓜、芒果、魚肝油、花耶菜、包心菜、香蕉、桃子、杏子、櫻桃等，維生素C可預防感冒，增強免疫力，含有豐富維生素C的食物有肝、蘆筍、扁豆、芥蘭菜、芽甘藍、包心菜、花耶菜、韭菜、馬鈴薯、波菜、番茄、萼梨、洋蔥、青椒、檸檬汁、哈密瓜、鳳梨、草莓、香蕉、橘子、白柚、芭樂等，還有鈣質可以提高氣管抗過敏的能力，含有鈣質的食物有奶類、魚類（主要含魚骨）、貝類、芝麻、蛋、黃綠色蔬菜、豆類及豆製品、紅糖等，以上這些食物都可多去攝取，對哮喘病的改善會有一定的幫助。
藥膳
防風玉米濃湯
材料
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒
2.玉米罐頭1罐、高湯罐頭1罐、人造奶油2小塊、麵粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2.熱鍋放入奶油，溶化後熄火加入麵粉拌勻，再開火慢慢的倒入藥汁攪拌，最後加入玉米罐頭和高湯罐頭，燒開後加入鹽即可。
3.食用時可灑上少許胡椒粉，味道更好。
功效
保肺固表，有預防感冒的功效，對於改善過敏體質很有幫助。
保肺馬拉膏
材料
1. 西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
2. 馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
功效
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
百合燕窩湯
材料
1.乾百合5錢 、紅棗5粒
2.白木耳5錢、冰糖2兩
作法
1. 乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
2. 白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
3. 百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效
滋陰潤肺，清熱止咳，適合感冒咳嗽後期，咽痛乾咳，或長期咽乾咳嗽，聲啞者。
杏仁豆腐甜湯
材料
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
作法
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。
3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
功效
保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
飲食原則：首先應避免食用引發過敏的食物，三餐要定時定量，蛋白質含量要高，熱量要足夠。
哮喘病是一種常見的慢性過敏性的呼吸道疾病，病程長，反覆發作，患病久致使身體更虛弱，所以應增加體能的鍛鍊，提高身體的素質，可預防感冒，減少哮喘病的發作，另外飲食選擇得法，對病情也有很大的助益。
哮喘病人的飲食，首先要忌吃可能為過敏原的食物，及一般所謂的〝發物〞、〝寒涼物〞、〝刺激物〞像牛奶、魚、蝦、貝類、螃蟹、竹筍、西瓜、冰等，有一些人吃到這些食物就引發氣喘的發作，所以應當避免吃到這一些食物，三餐飲食要定時定量，熱量足，蛋白質供應要高，如此有助於氣管炎症的修復，增強抗病能力，另外維生素A，有保護氣管上皮細胞的作用，含有豐富維生素A的食物有肝、蛋、牛奶、乳酪、人造奶油、胡蘿蔔、蕃茄、木瓜、芒果、魚肝油、花耶菜、包心菜、香蕉、桃子、杏子、櫻桃等，維生素C可預防感冒，增強免疫力，含有豐富維生素C的食物有肝、蘆筍、扁豆、芥蘭菜、芽甘藍、包心菜、花耶菜、韭菜、馬鈴薯、波菜、番茄、萼梨、洋蔥、青椒、檸檬汁、哈密瓜、鳳梨、草莓、香蕉、橘子、白柚、芭樂等，還有鈣質可以提高氣管抗過敏的能力，含有鈣質的食物有奶類、魚類（主要含魚骨）、貝類、芝麻、蛋、黃綠色蔬菜、豆類及豆製品、紅糖等，以上這些食物都可多去攝取，對哮喘病的改善會有一定的幫助。
藥膳
防風玉米濃湯
材料
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒
2.玉米罐頭1罐、高湯罐頭1罐、人造奶油2小塊、麵粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
2.熱鍋放入奶油，溶化後熄火加入麵粉拌勻，再開火慢慢的倒入藥汁攪拌，最後加入玉米罐頭和高湯罐頭，燒開後加入鹽即可。
3.食用時可灑上少許胡椒粉，味道更好。
功效
保肺固表，有預防感冒的功效，對於改善過敏體質很有幫助。
保肺馬拉膏
材料
1. 西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
2. 馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
功效
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
百合燕窩湯
材料
1.乾百合5錢 、紅棗5粒
2.白木耳5錢、冰糖2兩
作法
1. 乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
2. 白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
3. 百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
功效
滋陰潤肺，清熱止咳，適合感冒咳嗽後期，咽痛乾咳，或長期咽乾咳嗽，聲啞者。
杏仁豆腐甜湯
材料
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
作法
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。
3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
功效
保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
Re: 常見疾病的食療方法
那懂ㄚEnmo 寫:不錯嗎
小尼子也懂這玩意兒
改天 姐姐再多教妳幾招
禮尚往來嗎 妳說是吧
轉貼是會啦
