夏日健康沙拉秀
版主: sherryhsu
Re: 夏日健康沙拉秀
秘訣1:
由於蔬菜都會先放在冰箱冷藏室中儲放，所以可能會失去一些水分；在製做沙拉時
可以先將蔬菜泡到冰水中，這樣失去的水分可以恢復，蔬菜的顏色也會比較翠綠，
吃起來的口感也會因蔬菜纖維內充滿水分而覺得清甜爽脆。
秘訣2:
凡是有添加橄欖油的沙拉醬，記住一定要分次加入，並且慢慢攪拌均勻至呈乳狀，
才不會造成油醋分離的問題產生。如果過程中產生了油醋分離的情形，可以用搖晃
或是持續的攪拌，使它重新融合即可讓油醋融合。
秘訣3:
由於蘋果、牛蒡這類食材在削皮之後就會快速氧化變黑，所以我們要準備一盆檸檬
冰水（檸檬汁適量即可，目的只是要達到酸鹼中和），將處理好的食材泡入冰水中
，就能避免食材褐化，影響美觀。
秘訣4:
一般的沙拉醬汁如果未食用完，其保存方法大都是放在密封容器中然後擺放在冰箱
冷藏室，期限以不超過一星期為原則，食用前也只要再搖勻即可。另外，含有鮮奶
油或是優酪乳的沙拉醬，由於保存的期限很短，所以大家在調製此類沙拉醬汁時最
好先預估會用到多少量，以避免因為不能食用而必須丟棄造成的浪費。
秘訣傳授
能夠活著，原來，是一件多麼幸福的事情！
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Re: 夏日健康沙拉秀
和風鮭魚沙拉
材料
燻鮭魚 3片
洋蔥 1/4個
小黃瓜 1條
酪梨 1/4個
酸豆 少許r
醬料
黃芥末 20公克
醬油 50㏄
米醋 30㏄
味醂 30㏄
柴魚高湯 50㏄
作法
1. 燻鮭魚片對摺成長條狀，再捲成圓筒狀備用。
2. 洋蔥切成圈狀，小黃瓜切薄片，酪梨去皮切小片備用。
3. 將所有醬料混合均勻成芥末沙拉醬備用。
4. 將作法1與2的材料全部擺盤，撒上酸豆，淋上作法3的沙拉醬即可食用。
能夠活著，原來，是一件多麼幸福的事情！
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Re: 夏日健康沙拉秀
馬鈴薯沙拉
材料
馬鈴薯 4顆
洋蔥 1/2顆
巴西里碎 2湯匙
馬鈴薯沙拉調味汁 適量
馬鈴薯沙拉調味汁
材料
橄欖油7湯匙、檸檬汁3湯匙、西芹碎1湯匙、洋蔥頭碎1湯匙、蒜1顆、巴西里碎少許、鹽2茶匙、黑胡椒粗粉適量
作法
蒜壓成泥，取一小碗放入檸檬汁、蒜泥、洋蔥碎、西芹碎與鹽，灑上少許黑胡椒粗粉，緩緩加入橄欖油，邊加邊攪拌至均勻即可。
作法
1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯），瀝乾待涼。
2. 洋蔥切碎，馬鈴薯去皮後切滾刀，放入大碗中，加洋蔥與洋香菜末拌合。
3. 將調味汁淋在馬鈴薯上，拌至馬鈴薯均勻沾到調味汁，最後撒上巴西里碎即可。
能夠活著，原來，是一件多麼幸福的事情！
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看起來應該蠻簡單的 
