【快樂藥膳】

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【快樂藥膳】
葉子出版
作者﹕中藥商業同業公會全國聯合會






五味子
別名：五味、五梅子
藥性：酸、甘、溫，作用於肺、腎經。
功效：生津止渴益肺腎、調節神經系統功能。
適應症：肺弱久咳虛喘、腎虛性功能失調、自汗盜汗、神經功能失調、體虛贏疲、失眠健忘。
一般用量：5分至2錢。





益氣生脈茶

藥材：
西洋參5錢、黃耆1兩、麥冬5錢、五味子(打碎袋入)2錢、紅棗1兩。

作法：
1 將上材料加清水6碗浸泡30分鐘。
2 放入電鍋中燉煮30分鐘即可當茶飲用。

注意事項：
五味子有收斂作用，當外感風熱發燒而汗不出時，不宜食用。


中藥公會小叮嚀

●五味子能斂肺滋腎，改善肺、腎循環不暢引起之久咳喘促、夢遺滑精、小便頻數、虛汗久瀉：亦能促進血液循環，提高工作效率。

●搭配洋參、麥冬等煮茶：因能促進氣血循環，提振心律與脈搏，故有益氣生脈之喻，是調理髮燒後或久病後氣息虛弱、心悸呼吸急促、汗出乏力、口乾舌燥及增進身體防禦能力的好茶。

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紅棗
別名：大棗、乾棗、良棗
藥性：甘、平，作用於脾、胃經。
功效：抗憂鬱除焦躁、改善精神官能症、促進氣血循環。
適應症：憂鬱症、焦躁症、月經失調、消化吸收不良。
一般用量：2錢至1兩。





歡喜紅棗湯

藥材：紅棗1兩、炙甘草3錢、浮小麥1兩、人參3錢、黃耆5錢。

食材：金雞1只、生薑適量。

作法：
1.將雞肉洗淨切成小塊、汆燙去血水、盛入燉鍋。
2.加入上述藥材和8碗水，先以大火煮開。
3.煮沸後轉文火燉60分鐘，加入少許鹽調味即可。

注意事項：
精神恍惚、意志不堅、抗壓指數低者可常食。唯紅棗一次不宜多量，易腹部悶脹、舌苔黃膩者亦不宜使用。


中藥公會小叮嚀

1碗水大約是230cc。紅棗是兼具補血與養氣的食材，能安神定心、和理脾胃、活血調經。搭配甘草、浮小麥是調理臟躁症，就是類焦慮症、憂鬱症的代表食療方，有效改善煩躁不安、失眠、倦怠、喜怒無常之現象，並能保護肝臟，增進體能和肌力。

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當歸
別名：乾歸、山蘄、文無
藥性：甘、辛、溫，作用於肝、心、脾經。
功效：補血活血、調經止痛、滋補強身、潤腸通便。
適應症：月經失調、經痛、產後血瘀腹痛、跌打損傷、血虛、腸燥便秘、風濕痺痛、皮膚乾澀過度角質化。
一般用量：1錢至3錢。





龍鳳清涼湯

藥材：當歸3錢、粉光3錢、川芎3錢、黃耆5錢、枸杞子5錢、天麻3錢、龍鳳草3錢、黑棗2兩、蜜棗5錢、桂子3錢（袋入）。

食材：童子雞一只。

作法：
1.童子雞洗淨，然後加入以上藥材及米酒、清水各3碗。
2.放入燉鍋隔水燉60分鐘即可。

注意事項：
當歸潤腸，習慣性腹瀉者慎食。


中藥公會的小叮嚀

當歸是婦女的保健良品，有補血活、調經止痛、潤腸通便之效。因能活血散瘀，也能紓解跌打損傷瘀滯、產後血滯腹痛、風濕痺痛，筋骨酸痛等。當歸兼具潤膚、美化臉色、抗早衰、促進傷口癒合之美顏效果。選購當歸以新鮮味清無出油者為佳，若有雜味或酸味、辛嗆味等可能是以硫磺燻過的。

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黑芝麻
別名：黑魯麻、黑胡麻、胡麻仁、烏麻子；黑脂麻
藥性：平、甘，作用於肝、腎、大腸經。
功效：抗老防衰、烏髮、益智、補血、通腸、調理虛弱，明耳目。
適應症：鬚髮早白、體力消耗過度、四肢痿弱、缺乳、血管硬化。
一般用量：3錢至5錢。




核桃益智粥

藥材：核桃仁5錢、白蓮子1兩、黑芝麻粉3錢。

食材：糙米2兩、紅糖適量。

作法：
1.核桃仁去皮膜切片，與蓮子、糙米一起加適量水煮成粥。
2.撒入黑芝麻並加適量糖調味即可。

注意事項： 芝麻有黑白二類，養生滋補以黑芝麻較優。但長期腹瀉者不宜。

<table border="2"><tr bgcolor="lightblue"><td>營養素</td><td>單位(毫克)</td><td>營養素</td><td>單位(毫克)</td></tr><tr><td>蛋白質</td><td>14</td><td>脂肪</td><td>21</td></tr><tr><td>醣類</td><td>68</td><td>鈉</td><td>56</td></tr><tr><td>鐵</td><td>9.8</td><td>鎂</td><td>192.7</td></tr><tr><td>維生素B1</td><td>0.6</td><td>維生素B6</td><td>54.1</td></tr>
<tr><td>菸鹼酸</td><td>6</td></tr><tr><td colspan="4">備註：紅糖1克4大卡熱量，請依實際使用量併入熱量及醣類計算。</td></tr></table>



中藥公會小叮嚀

黑芝麻所含成分如維生素E等，具有很強的抗氧化作用，能延緩細胞老化，保持青春容姿和年輕躍動的心；所含不飽和脂肪酸中的DHA，能益智、防膽固醇沉積，維護心血管健康。另含鈣、磷、鐵等元素，可活筋、預防貧血、生殖機能障礙，改善頭昏眼花、鬚髮早白、掉髮、皮膚乾燥；亦能調理病後虛弱、哺乳婦女缺乳及便秘。

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菊花
別名：白菊花、滁菊花、杭菊
藥性：甘、苦、微寒，作用於肺、肝經。
功效：清熱解毒、疏肝明目、安神舒眠、提振精神。
適應症：熱感冒、中暑、頭暈頭痛、發燒、肝火大難眠。
一般用量：3錢至5錢。




安神舒眠茶

藥材：
炒酸棗仁6錢（打碎袋入）、杭菊花3錢、西洋參3錢、川芎2錢、甘草1錢。

作法：
1.將材料（杭菊花除外）盛入煮鍋，加6碗水煮約30分鐘。
2.接者下杭菊，續煮3分鐘即可熄火，取茶飲用。

注意事項：
菊花有黃菊、白菊之分，黃菊以清肝明目作用較強，白菊則擅長清熱解毒，亦可混合共用。但氣虛、胃寒、飲食不下、腹瀉、或感冒虛弱痰稀白、臉色蒼白者則不宜。


中藥公會的小叮嚀

菊花能疏散風熱、清肝明目，緩解風熱感冒、發燒頭痛、暈眩目暗、眼赤腫痛、迎風流淚的現象。亦具抗炎、降壓、降火的作用，配伍能安心養神、幫助睡眠的酸棗仁，及能抗憂解鬱、提振精神的川芎、洋參等煮茶，能提升睡眠品質，快速減輕疲勞，回覆精神與體力，並能藉由甘草來調節心律、綜合營養，經常飲用則安神舒眠、提高效率。

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浮小麥
別名：淮小麥
藥性：甘、涼，作用於心經。
功效：輕鬆解壓，維持良好的精神狀態。
適應症：抗壓力低、精神萎靡、恍惚失憶、個性悲觀、有自殘傾向、情緒壓抑、自汗盜汗及更年期障礙。
一般用量：2錢至5錢。




輕鬆解壓茶

藥材：
浮小麥2兩、紅棗1兩、甘草2錢、福圓肉5錢。

作法：
以6碗水煮沸，轉小火續煮15分鐘，熄火燜5分鐘。

注意事項：
此茶是調理精神失控的好茶品，對一般精神症狀能改善，婦女更年期之熱潮紅、盜汗、喜怒無常、想哭之現象亦能緩和。


中藥公會的小叮嚀

浮小麥能益氣除熱、停止自汗盜汗、調和臟腑組織的活動能力，預防其機能失調引發病狀。它含有頗豐的維生素的B群，其中例如被稱為精神維生素的B1，對神經組織和精神狀態都有正面影響。配伍甘草、紅棗、福圓肉煮茶服飲，具有防止疲勞、鎮定情緒、緩和頭痛等作用，令人消弭緊張、放鬆心情。

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炙黃耆
別名：蜜黃耆
藥性：微溫、甘，作用於脾、胃經
功效：補中益氣、厚實腸胃、調補三焦，改善營養狀態。
適應症：體虛勞卷、脾虛腹瀉、氣虛血衰、病後調理。
一般用量：3錢至5錢。




四季保健茶

藥材：炙黃耆5錢、粉光参5錢、枸杞子5錢、玉竹5錢、紅棗1兩。

作法：
1.將材料裝入過濾袋，用8碗清水浸泡60分鐘。
2.煮沸30分鐘，即可當茶飲。


中藥公會小叮嚀

炙黃耆是生黃耆以蜂蜜炒過，擅長於滋養脾胃、補中益氣，與枸杞子、玉竹、紅枣等補養素材同用，更發揮補虛益元氣、溫暖上〈心肺〉、中〈脾胃〉、下〈肝腎等器官〉三焦，並厚實腸胃，促進人體對營養素的吸收與利用，改善全身營養狀態，增強生理代謝功能。「四季保健茶」可以調補老年及病後體虛氣弱、婦女腹腔虛寒，難受孕或保胎不易，亦防子宮脫垂、脫肛、神疲力乏。

注意事項： 黃耆補氣扶陽，有溫補作用，故氣滯不暢、食滯不消、熱毒瘡瘍、痘診腫痛者不宜。

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甘草
藥性：甘、平，暢行於十二條經絡。
功效：瀉火解毒、化痰止咳、保肝益脾胃、緩和藥性。
適應症：消化吸收不良，食少，腸胃潰瘍、藥物或食物中毒、抑鬱、失眠、健忘、驚悸。
一般用量：5分至3錢




遠志菊花茶

藥材：遠志5錢、菊花3錢、甘草1錢、枸杞子5錢、冰糖適量。

作法：
1.將材料〈菊花除外〉放入燉鍋加清水6碗，大火燒開，再轉文火燉熬20至30分鐘，取出過濾去渣。
2.菊花放入容器，倒入藥汁，燜3分鐘，加細冰糖攪勻即成，代茶飲用。


中藥公會小叮嚀

甘草能瀉火解毒、開胃助食、抗炎症、抗過敏，同時亦能平衡荷爾蒙；並有強心、鎮痛、止痙攣、化痰止咳等作用。又能減低或緩和藥物烈性的作用，保護肝臟。經常服藥或長期服用某類藥物者，即適合以「遠志菊花茶」來清熱解毒，止咳平喘，調和諸藥，解藥毒。又精神不寧、失眠健忘、失志者都適合此茶。

注意事項 甘草有生甘草、炙甘草之分，前者擅長瀉火解毒、緩及止痛，後者則補中益氣、調脾胃虛弱。甘草使用過量容易引起高血壓、心律不整，大量長期使用則會出現水腫、肢體倦怠、麻木、頭暈頭痛等，故當慎用。

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黃精
別名：黃芝、雞頭參
藥性：甘、平，作用於脾、胃、腎經。
功效：益腎強精、健脾養骨、強心潤肺、改善健康情況。
適應症：體倦無力、胃滯無食慾、高血壓、糖尿病、性功能失調、鬂髮早白、抵抗力差、指肪肝。
一般用量：３錢至１兩。



黃精養生粥

藥材：黃精５錢、枸杞子５錢、紅棗５錢、麥冬（去心）５錢。

食材：白米４兩、小排骨１斤。

作法：
1. 白米淘淨；紅棗去子切片；黃精切小塊。
2. 加上其他材料及適量清水(約蓋過材料)以武火煮開後文火煲粥。
3. 煲粥過程約10分鐘左右即攪拌一下，以免燒糊沾鍋。

注意事項：黃精固然健脾養胃，但亦不宜過量食用或過度頻繁食用，易引起胃脹腹滿。


中藥公會小叮嚀

黃精富含黏液質、胺基酸，有抗菌作用，能改健康狀況：亦能降血壓、血糖。配伍枸杞子、麥冬、紅棗及排骨煲粥，是調補身心、改善營養狀況、舒緩疲勞、減輕壓力、降低焦躁、改善性能力、增加精力和耐力的養生粥品。