【秋日養生特輯】

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減少過敏源 防換季過敏
乳酸菌改善過敏體質


秋天因氣候不穩定，易皮膚、呼吸道過敏者，也易在秋天出現症狀，不妨降低敏感源，減少刺激，把敏感症狀減到最低！


秋天到了，有時冷鋒入境下大雨，有時氣溫又偏高，這種氣候最易引起呼吸道和皮膚過敏症狀。有異位性皮膚炎、皮膚易過敏者，或是呼吸道過敏症狀，可以選購低敏用品，降低室內塵螨數量，減少過敏症狀。或可選購乳酸菌產品改善體質，降低過敏症狀發生。


防皮膚敏感

●使用低敏感清潔劑
國泰綜合醫院皮膚科醫師詹融怡表示，換季時，異位性皮膚炎或皮膚易過敏者，此時容易皮膚出現乾癢、發紅、掉皮屑等症狀。建議選購低敏感的洗劑，或選購無皂、無香精的清潔劑。
不過，低敏感洗劑或無皂清潔劑，易讓皮膚乾燥，必須在清洗後擦上低敏感的乳液，以減少皮膚敏感症狀發生。若是小朋友要使用，最好選購兒童用產品，對於皮膚的刺激會比較小。

●水溫低於37度
天氣漸涼，洗澡水溫度也會慢慢增加，詹融怡醫師建議，若皮膚易過敏，則洗澡水溫度不要超過攝氏37度，洗前先用手試水溫，若溫度過高容易刺激皮膚，反而會增加過敏症狀。

●不要去角質
易敏感的肌膚不要用磨砂器具及去角質膏去角質，因為這2種方式對皮膚刺激大，易讓肌膚水份流失。另外，敏感肌膚症狀發作時，也不要自己去藥局買類固醇或皮膚藥來擦臉，應該詢問醫師，有些皮膚藥劑擦久了，會讓皮膚越來越薄，肌膚抵抗力也會越來越糟。


防呼吸道過敏

●選購防塵寢具
塵是最易引起呼吸道過敏、氣喘的原因，可選購一些防塵的寢具，減少室內塵數量。
書田診所家醫科主任何一成表示，防塵寢具確實可減少塵的數量，但一定要選購有品牌的防塵寢具，現在市面上的防塵寢具約有2種，一種是在背套裡放置化學物質殺死塵，另一種則是物理性防螨套，利用膜套將棉被包住，將塵隔絕在棉被裡，讓塵因為沒有東西可吃，無法久活，藉此減少的數量。

●可用熱水洗被單
何一成表示，如果沒有預算購買防塵的寢具，則必須要多洗寢具，約每2周清洗1次，且清洗完後用攝氏約60度的熱水，將棉被套、枕頭套等寢具燙過，可殺死塵。 \r

●減少毛屑物品
毛屑也易引起呼吸道過敏，若家裡有呼吸道易過敏者或氣喘患者，最好不要放絨毛娃娃或布製的裝飾品，也盡量不要用地毯和窗簾，這些都容易產生灰塵，引發過敏。


改善體質

●乳酸菌改善過敏
何一成表示，醫學上認為過敏體質，是因腸道裡有壞菌，會降低體內防禦力，讓過敏物質進入體內產生過敏症狀，而乳酸菌可抑制腸道內壞菌滋生，增加體內好菌，可以防禦過敏物質進到體內。

●多選擇乳酸食品
何一成表示，一般優酪乳就含乳酸菌，可以多選擇優酪乳，或含有乳酸菌的食品，盡量不要選擇內含乳酸菌的成藥，因為藥品都可能會有副作用，若要吃乳酸菌的成藥，還是應該要先詢問醫師。

●異常體質注意飲用
優酪乳含有糖分，糖尿病患者要注意攝取量，1天不要超過100cc。有些乳糖不耐症的人不要1次喝太大量，建議1次喝50cc，腸胃沒有不適症狀再慢慢增加。


專家說 吃多樣蔬果防過敏
(書田診所家醫科主任何一成)
過敏季節可以多吃蔬菜水果，多樣的蔬菜水果有豐富的維他命C和水分，可以讓腸道保持乾淨，對於過敏症狀也有不錯的預防效果。


(Apple Daily)

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初秋美補─蓮藕


　　初秋，又到了進補的季節。有些人習慣用動物食品來進補，其實有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食，蓮藕就是一種理想的素食。　　

　　蓮藕又名蓮根，含大量澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。藕堪稱男女老幼秋季的保健食品。　　
　　藕的熟食方法和品種多樣，而且風味各異，除家常菜炒藕絲、炸藕夾之外，還可製成多種小吃和名菜。　　

1.桂花糯米藕：在肥嫩潔淨的大藕孔道裏填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風味獨特。　　

2.蓮藕豆沙：將藕擦碎成泥狀，加和糯米粉拌勻，包入豆沙餡，放入油鍋炸熟，香甜酥脆，黏潤可口。　　

3.糖醋蓮藕：嫩藕去節，削皮洗淨切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝盡水後加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和薑絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。　　
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4.蓮藕飲料：取潔淨嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，冷開水調勻後飲用，可以清心潤肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕粉。


(轉貼)

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秋令四佳蔬 生熟效不同



　　秋令之時，燥邪傷人，易耗津傷陰。飲食上應注意養陰，陰虛之人可以多生食蔬菜，有助於清熱養陰，以克制人體內過盛的陽氣。而平日脾胃虛弱者就應多採用熟食的方法，這樣可以補脾健胃、強身健體。每個人應根據不同的體質選擇不同的吃法。茲舉例簡述以下四種：


　　番 薯

　　番薯又名甘薯、紅薯。甘薯自古以來就被人們視為優良食品，15世紀時在西班牙，曾是權貴們才能品嘗的美味食品。近些年來，紅薯在美國、加拿大、英國、日本等工業發達國家備受青睞，日本人把它譽為“美味健康食品”。這是因為紅薯香甜味美，不但有多種食療功效，還有顯著的抗癌作用。1996年，日本國立癌症預防研究所通過對40種蔬菜及食物抗癌成分的分析與實驗研究表明，從高到低排列出的20種對癌症有顯著性抑制效應的食物中，甘薯名列榜首，超過了人參的抗癌功效；而且生食、熟食效果也有差異：熟甘薯的抑瘤效果為98.7%，生甘薯則為94.4%。

　　生食 　《本草綱目拾遺》說番薯生食能“益肺氣、生津”；《本草逢原》說能“止血熱渴”。白心番薯味稍淡，但汁脆多汁，生食最佳；生食白皮白肉番薯，可用於肺胃有熱、口渴咽乾症。將生番薯洗淨擦碎，絞汁內服，並將藥渣敷於患處，可治療皮膚瘡毒、紅腫發炎。

　　熟食　《本草綱目》說熟番薯能“補虛乏、益氣力、健脾、強腎陰”。番薯煨熟後食用，可用於飲酒後出現腹瀉以及濕熱黃疸；和鯉魚煮食，還有調中補虛、營養催乳之功。紅糖煮甘薯可治濕熱黃疸（原載《金薯傳習錄》）。

　　【薯粉蜜膏】乾紅薯片100g，研粉，加水煮成稀糊狀，再入蜂蜜100g，一同煮沸，一日分2次食用，可治濕熱痢疾。


　　藕

　　味甘，性涼。生用能清熱生津、涼血止血、散瘀血；熟用性微溫，能補益脾胃、止瀉、益血、生肌。《隨息居飲食譜》還說：“藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”。

　　生食　生藕可用於治療熱病煩渴、吐血、鼻血、熱淋等。如生藕搗汁服，可解悶除煩開胃，治吐瀉後虛脫、口渴及產後大出血引起的口渴煩悶，以及急性消化道大出血後的輔助治療。

　　【鮮藕白蜜汁】鮮藕120g，搗爛，絞取汁液，加生蜜60g，攪勻服，不拘時（原載《聖惠方》）。此方能益胃生津、清熱除煩。適用於暑熱或熱病傷津、煩渴喜飲。

　　熟食　熟藕可補五臟、益血生肌、益壽延年，治療病後體虛、神倦乏力、面色萎黃等病症。

　　【藕塊燉腔骨】藕300g洗淨切塊，腔骨塊200g，加蔥、薑、鹽適量，同入鍋中武火燒開，開鍋後文火燉20分鐘，食藕喝湯，治療病後、產後體虛證。


　　蘿 蔔

　　蘿蔔又名萊菔。本品性能當分生、熟而論。《本草經疏》說：“下氣消穀，去痰癖，肥健人及溫中補不足、寬胸膈……煮熟之用也；止消渴……去邪熱氣，治肺痿吐血、肺熱痰嗽下痢者，生食之用也。”簡而言之，蘿蔔生食能清熱生津、涼血止血、化痰止咳、理氣寬中、清熱解毒、利小便；熟者偏於健脾和胃、消食下氣。

　　生食　蘿蔔生食法很多。

　　【涼拌蘿蔔】生蘿蔔200g洗淨切絲，放少量鹽、白糖、醋拌勻，治飲食過度，食積腹脹。

　　【薑汁蘿蔔】生蘿蔔500g洗淨切塊，生薑３大片同放入榨汁機中榨汁，可治消渴口乾、失音不語、口腔潰瘍。

　　【糖汁蘿蔔】 大蘿蔔250g，切片，放碗中，加飴糖或白糖2～3湯匙，擱置一夜，即浸漬成蘿蔔糖水，頻頻飲服。亦可將蘿蔔絞汁加白糖服，或用蘿蔔切片，煎湯代茶飲。功能化痰止咳、潤肺利咽。適用於急慢性支氣管炎和百日咳；咳嗽痰稠、肺胃有熱、咽喉疼痛亦可應用。

　　【鮮蘿蔔汁】 《新修本草》、《食醫心鏡》有方：鮮蘿蔔250g，切碎略搗，絞取汁液，冷服。每次2湯匙，每日2～3次，亦可加適量蜂蜜或白糖調味。功能清熱生津止渴。適用於熱病口渴或消渴多飲；用於膽石症，可防止膽石形成；此外，若遇煤氣中毒（一氧化碳中毒），輕者亦可速用蘿蔔汁頻頻灌服。

　　熟食　蘿蔔煮熟後味甘，性溫平，可下氣消穀、化痰消導、補脾化食。

　　【蘿蔔水】 蘿蔔250g洗淨切片，加水煮15分鐘喝湯，有助於非腸道病患者術後排氣。

　　【蘿蔔羊肉湯】 蘿蔔300g切絲，羊肉150g切絲，加微量的鹽同煮湯，食肉飲湯。可治療咳嗽、咯痰、咳吐稀白涎沫。

　　【瞑眩膏】鮮大蘿蔔200g，切作6～9片，一指厚，蘸白蜜，反復放鍋上或鐵鏟上慢火炙幹，使其香熟而不焦，候冷細嚼，以淡鹽湯下，分3次服（原載《普濟方》）。功能利尿通淋，治“砂石諸淋、疼不可忍”。


　　山 藥

　　山藥又名薯蕷。其性味甘平，功能健脾、補肺、益腎。《本草化義》說它“為肺脾二髒要藥”。《本草求真》說：“山藥，本屬食物……入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”對本品生、熟之功能差異作了較好的說明。

　　生食　山藥生食滋陰益精。

　　【糖拌山藥片】 取山藥250g，洗淨去皮，切成薄片，拌入適量白糖，醃制30分鐘即可食用，治療皮膚乾燥等陰虛證。

　　熟食　熟山藥能補肺、健脾、固腎。

　　【山藥粥】 取山藥100g，大米25g，同煮粥，可用於肺結核的輔助治療。

　　【山藥蔗粉糊】 鮮山藥60g，切碎，搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，火上燉熟服用（原載《簡便單方》）。本方能潤肺化痰，用於久病咳喘、痰少或無痰、咽乾口燥等。

　　生熟各半食

　　【山藥粉】乾山藥一半炒熟，一半生用，研為細末，每次30g，加白糖適量，米飲調下。山藥半炒半生，既補脾氣又益脾陰。《百一選方》將此法用於噤口痢脾陽（氣）脾陰皆受損、噁心嘔吐不能食；《普濟方》用之治脾胃虛弱、嘔吐不思食，脘腹脹滿亦用之。


〈王惟恒/中國中醫藥報〉

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秋冬如何調養



　　中醫養生學的重要理論之一是“春夏養陽，秋冬養陰。”因為人生長在宇宙之中，天地之間，一切生命活動都與大自然息息相關，而且“人與天地相應”。所以順乎自然是養生的基本要點。在春夏季節，人的陽氣盛于外而陰氣藏於內；在秋冬季節，則是陰氣盛於外而陽氣潛於內。人體必須順應這種變化，以與四季的變化相適應，特別是老年人，由於各器官都處於衰退狀態，免疫功能下降，故更應該注意養生。

　　那麽，在秋冬季節該如何調養呢？

　　◆秋季是收藏季節，起居調養宜早睡早起，並要收斂神氣，保持肺氣清肅不受秋燥的損害。秋季氣溫變化比較大，早晚溫差懸殊，特別是老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。秋季的另一個特點是乾燥，空氣濕度低。人最適宜的相對濕度是70%，而秋季還不到60%，所以容易患“秋燥病”。冬季氣候嚴寒，是萬物閉藏的季節，此時宜早睡晚起，以避免寒氣傷人。衣著要保暖貼身，不使皮膚開泄汗出，保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度更低，夜臥時要加重衣被，使四肢暖和，氣血流暢，可以避免許多疾病的發生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等等。

　　◆飲食調養也是重要一項。在秋冬季節，陰虛之人與陽虛之人的飲食應該有所區別。陰虛是指精、血、津液虧耗，陰不制陽，陰液不足，於是表現為五心煩熱，五心即兩手心、兩腳心和胸心。還表現為面紅上火，口腔咽喉乾燥，乾咳，口唇皸裂、夜出盜汗、皮膚乾燥、毛髮乾枯。此時在飲食方面應該防燥護陰，滋腎潤肺，平時可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、甲魚、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合、蓮子、山藥、銀耳、蘿蔔、白菜、茄子、冬瓜、藕、萵苣、黃瓜、香蕉、梨、荸薺、菱角、甘蔗等等，將大米或江米煮成稀粥，經常食用，也很好。注意應該禁食燥熱的食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以免化熱傷陰。

　　陽虛之人主要表現為面色蒼白、四肢不溫、神疲乏力、腰膝酸軟、怕冷等。這些人除了保暖之外，還要注意飲食。應食用溫熱、熟軟的食物，而禁忌那些黏硬生冷的食物。可選擇的食物有穀類、豆類、大棗、山藥、桂圓、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、荔枝、鳳梨、椰子、桃、雞肉、狗肉等等。

　　◆在秋冬季節，體育鍛煉也是不可缺少的。鍛煉的專案很多，要根據年齡、性別、體質、愛好，選擇不同的運動專案。年輕人選擇的範圍較廣，如各種球類、田徑、體操等等。老年人則不宜做激烈運動，可選擇太極拳、太極劍、八段錦、鶴翔樁、廣播操、乒乓球、門球等，其實，步行、慢跑也是不錯的運動。必須指出的是，不要在大風、大雪、大寒、大霧中鍛煉，古人早有教導，“虛邪賊風，避之有時。”現代科學也認為，在大風、大霧時，空氣中懸浮的有害物質很多，呼吸這樣的空氣，對健康有害。


〈段振離/中國中醫藥報〉

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秋食百合好處多



　　百合，因其“數十片相累，狀如白蓮花，百片合成”而得名，為百合科多年生草本植物，全國各地均產，於秋季莖葉枯萎時採挖炮製，因“其莖如大蒜，其味如山薯”，故又有地方稱之為“蒜腦薯”。不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。《本草綱目》中記載百合有潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的功效。百合有多個品種，但以白肉百合和龍芽百合為主，其味分甜苦兩種。苦百合主要供藥用，甜百合多為食用。

　　廣東省連江市清江鎮有著種植白肉百合悠久的歷史，白肉百合營養豐富，一般含蛋白質3.7%，蔗糖3.9%，脂肪0.3%，果膠質5.1%，澱粉21.4%左右，還含鱗、鈣及粗纖維等。當地人將白肉百合加工成百合粉、百合精沖劑或者百合餅乾食用。在乾燥的秋季，百合是老幼鹹宜的藥食佳品，向大家推薦幾種與百合有關的美味飲食。

　　【百合雪梨二汁湯】百合100g，雪梨（去皮、核）1個，甘蔗汁、蘿蔔汁各半杯，蜂蜜適量。先將百合洗淨，與雪梨共入鍋內，加水煮爛；然後加入甘蔗汁、蘿蔔汁及蜂蜜，煮沸即可，睡前服用。此湯可潤肺止咳、生津止渴、祛除秋燥，效果良好。

　　【百合蒸】用鮮百合與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。

　　【百合粥】取百合50g，粳米60g，先將百合與粳米分別淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外，在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之功；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。

　　【藕百枇杷湯】鮮藕100g，百合、枇杷各30g，白糖適量。將鮮藕去皮、節洗淨，切片；枇杷去皮及核，與百合同放鍋中，武火煮沸後，小火燉至爛熟，白糖調味服食。可滋陰潤肺、清熱止咳。

　　【百合炒】取百合50g，里肌片50g，用鹽、蛋清、濕澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。胃口不開、食慾下降者食用此菜，還能增進食慾。

　　【百合湯】將百合除去雜質洗淨，在清水中反復漂洗後入鍋加水，煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會，又是極好的冰鎮飲料。

　　百合為寒潤之品，風寒咳嗽、脾虛便溏者不宜選用。請大家根據自己身體情況酌情選用。


〈中國中醫藥報〉

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秋燥養陰粥方


　　秋日天高氣爽，氣候乾燥，人們易出現燥傷肺陰的症狀，表現為口鼻咽乾，皮膚乾燥，眼目乾澀，口渴多飲，乾咳少痰，痰黃粘稠，胸中隱痛，小便短黃，大便秘結等，當以養陰生津，潤肺補液為治。而秋燥養陰用藥粥為佳，因其既有米粥的養護作用，又有藥物的治療作用，現介紹幾則藥粥方，供選用。　　

百合銀耳粥　
1.百合30克，銀耳10克，大米50克，冰糖適量。
2.將銀耳發開洗淨，同大米、百合入鍋中，加清水適量，文火煮至粥熟後，冰糖調服，每日1劑。
3.可養陰潤肺，健脾益氣。　　

豬肺蓮米粥
1.豬肺150克，蓮米15克，大米50克，調料適量。
2.將豬肺洗淨，切塊，加清水適量煮沸後，去浮沫，下二米，煮至粥熟後，調味服食，每日1劑。
3.可益肺生津，養陰止咳。　　

蟲草燕窩粥
1.蟲草3克，燕窩5克，大米50克，冰糖適量。
2.將燕窩發開，洗淨，大米加清水適量煮沸後，下蟲草，燕窩，煮至粥熟後調入冰糖，再煮一、二沸服食，每3.日1劑。可益氣養陰，潤肺生津，化痰止咳。　　

沙參麥冬粥
1.沙參、麥冬各15克，大米50，冰糖適量。
2.將沙參、麥冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖調服，每日1劑。
3.可益氣養陰，潤肺生津，化痰止咳。　　

生地石斛粥
1.生地15克，石斛30克，大米50克，冰糖適量。
2.將二藥水煎取汁，加大米煮成粥，待熟時冰糖調服，每日1劑。
3.可清熱涼血，養陰生津，潤肺止咳。　　

洋參牛乳粥
西洋參2克，牛乳150毫升，大米50克，冰糖適量。
將洋參研為細末備用；先取大米加清水適量煮沸後，下洋參、牛乳，煮至粥熟，冰糖調味服食。
可益氣養陰，生津止渴。


(健康報)

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十法幫你保持秋天活力



1.不要暴飲暴食，同時少吃辛辣燒烤類食物。

2.經常梳理頭髮可以擴張皮下毛細血管，促進新陳代謝，保持頭腦清醒，並且消除疲勞。

3.少發脾氣。

4.多活動牙齒，保持牙齒健康，有助於消除疲勞。

5.多到戶外呼吸新鮮空氣，這樣可以促進血液迴圈，保持良好的呼吸系統機能。

6.經常眺望遠方，這樣可以醒腦。

7.咽唾液可促消化、增強內臟和氣管功能。

8.秋季早晚溫差大應及時地增減衣物，防止感冒。

9.保持體溫，可以增強免疫力。

10.用手掌按摩腹部可以幫助消化。


(文章來源:：競報)　

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秋季如何對付嘴唇乾燥


剛一入秋，空氣就變得異常乾燥，皮膚缺水，口乾舌燥，連嘴唇也開始起皮，感覺真是糟透了！

　　乾燥原因

　　嘴唇乾燥的原因很多，最普遍的一種是由嘴角開始，這是缺少維生素的現象，應多吃各類食物，不要偏食，尤其是多吃水果青菜。

　　另一種嘴唇乾燥是缺少水分，或是說話太多而口乾。此時會有一些廢皮堆在嘴角及嘴唇合併的地方，一旦出現這種情況，應及時飲水，把嘴唇洗乾淨。

　　我們在解決問題的同時，更要注意唇部苦惱產生的原因，只有改變了這些對嘴唇健康不良的習慣，標本兼治，才能給我們自己帶來完美的嘴唇。
　　
　　嘴唇乾燥並不嚴重時，會有唇皮翹起來，此時，千萬不要用手或鉗去撕，這樣容易撕裂嘴唇，導致疼痛和流血。

可用小剪細心地對著鏡子剪掉唇上翹起的皮。

　　有的嘴唇開裂，發紅流血，這也許是營養缺乏，但與天氣乾燥有關。風多或是寒冷時，皮膚表層水分供應不及，水分被乾燥空氣吸去，最好經常地塗無色護唇膏、護唇油。有人用甘油搽唇，以為這樣就可以滋潤唇部，其實是錯誤的做法，因搽甘油反而使唇部更乾，故不宜使用。

　　此外，更要注意改掉舔嘴唇或用唾液濕嘴唇的習慣，因為這樣做會將唇本身的水分蒸發掉。許多女士，尤其是少女都喜歡犯這個錯誤，因而嘴唇經常處於乾燥狀態。


(文章來源：搜狐健康論壇網)

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秋季保健菜酸梅排骨湯



　眼下剛剛進入秋天，人們身上的暑熱尚未散盡。今天我們特地給大家推薦一道酸梅排骨湯，對於肺虛久咳、津少口渴、不思飲食者具有一定的食療功效。
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　　●原料：
　　豬排骨２００克，酸梅３個，蒜茸５克，精鹽、味精、白糖、料酒、澱粉、胡椒粉、芝麻油適量。

　　●製作方法：
　　排骨斬成小塊，洗乾淨，瀝淨水分，放在碗內，加入精鹽、味精、白糖、酸梅（用手抓爛）、蒜茸、辣椒粉拌勻，然後加入干澱粉和少許料酒拌勻，即可平鋪在碟上，放進蒸鍋內蒸８分鐘至熟，加入蔥段略燒熟即可。

　　●操作要領：
　　排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。

　 ●特別提示：
　　胃酸分泌過多者不宜食。


【四川飲食網】

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治秋季腹瀉 中醫有妙招


秋季是嬰幼兒腹瀉的多發季節，其中多為飲食不注意而導致腸胃功能紊亂而導致腹瀉。對於這類腹瀉患兒，單純使用助消化藥是不夠的，應採用中醫中藥療法，往往可獲得事半功倍的療效。中醫講究辨證治療，對於不同的腹瀉要採取不同的藥物。

因為過食生冷，感受風寒引起的腹瀉，中醫稱為寒瀉，其症狀是發燒、腹痛腹脹、大便清稀、腸鳴。用藥可以選服藿香正氣膠囊，每次2粒，每日2次。

患兒腸胃積熱，外受暑濕引起熱瀉急促而量多，大便稀黏、酸臭，小便黃。可選用“葛根芩連微丸”每次1克，每日服3次。

由於過食或添加輔食不當引起腹脹腹痛，中醫簡稱傷食瀉，其表現為便前哭鬧，大便酸臭，或見奶瓣或不消化食物，口臭氣促，食欲不振，夜臥不安。可服“至寶錠”每次1丸，每日2次。

對於脾虛瀉，就是患兒久病久瀉引起身體虛弱，面色發黃，疲倦無力，大便鬆散不成形或次數多。可用“啟脾丸”每次1丸，每日2次。

除了上面幾種腹瀉外，當小兒貪食生冷食物時容易引起水瀉不止，每天大便次數多，腸鳴腹脹，大便如稀水或不成形，瀉後、腸鳴後腹脹減輕的患兒，病情很容易加重，有可能發生脫水。因此，這類患兒一般應到醫院請醫生治療，不能擅自吃藥治療。


(來源：健康時報)

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秋季食養有妙方



時令入秋以後，暑熱漸消，秋風勁急，地氣清肅。此時空氣中濕度較低，突出的特點便是“燥”。而“燥勝則幹”，所以秋季令人體的皮膚粘膜易於缺乏水分而出現乾燥甚至皸裂之象．又由於秋天燥氣當令，秋應於肺，中醫認為肺為嬌髒，喜潤惡燥，所以秋燥之氣最易傷肺。因此，秋季養生應注意以養肺防燥為先。
　　
食養原則
　　
食養應以防燥護陰、潤肺滋養為原則。主食以小麥、蕎麥、高梁米、黑豆、百合、銀耳等，副食宜多食豬肉、鴨肉、豬肺、鱉等，蔬菜以山藥、白菜、扁豆、荸薺、藕等，水果以梨、柿子、香蕉、桔子等甘潤之品，可生津養肺、潤烘護膚。少食辛辣香燥之物，以免更傷陰液。
　　
常用食養方
　　
1．核桃鴨子

組成：仔鴨1只，雞泥100g，核桃仁200g，荸薺150g，雞蛋1只，蔥、薑、鹽、味精、黃酒、澱粉、素油各適量。
　　
製法：將核桃仁、荸薺搗碎。鴨子從背上剖開，除去內臟，洗淨，放入沸水鍋內焯一下，取出放入盆內，加蔥、薑、黃酒、鹽少許，上籠用武火蒸熟。將鴨子取出晾涼後，拆去骨，一斬兩片，去皮．另用雞泥、蛋清、澱粉、味精、黃酒、鹽調成糊，再將打碎的核桃仁、荸薺加入蛋清糊內，將其炸酥，撈出瀝去油，切成長條塊，裝盤即可。當菜食用。
　　
功用：補腎益肺潤燥。
　　
2．芝麻粥
　　
組成，黑芝麻6g，粳米50g，蜂蜜少許。
　　
製法：將黑芝麻放入熱鐵鍋內炒熟，發散香味即可。粳米洗淨，放入鋁鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬煮至八成熱時，放入黑芝麻、蜂蜜，拌勻，繼續煮至粥熱即成。可作早晚餐或點心食用。
　　
功用：潤腸通便，益五臟，強筋骨。
　　
3．杏梨飲
　　
組成：杏仁10g，鴨梨1只，冰糖少許。
　　
製法：將杏仁用濕水泡後去皮尖，鴨梨去皮核，洗淨切成片，冰糖共同放鍋內加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮30分鐘即可。食梨飲汁。
　　
功用：潤肺止咳。
　　
4．百合紅棗湯
　　
組成，百合50g，紅棗5枚。
　　
製法；將百合洗淨，放入鍋中，加少量水煮沸，立即濾去水，然後再加清水適量，放入紅棗同煮至熟爛為度。早晚服食或睡前食用。
　　
功用：潤肺化痰，健脾益氣。
　　
5．銀耳羹
　　
組成：銀耳15g，冰糖30g，雞蛋1只。
　　
製法：幹銀耳放盆內用50～60℃溫水浸泡約30分鐘，待發透後摘去蒂頭，擇淨雜質，用手將銀耳撕開，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，轉用上火燉熬至爛即可。冰糖放入火勺內，加水適量，置武火上溶化成汁。雞蛋打破去黃留清，加水少許攪勻後沖入鍋中攪拌，待泡沫浮面後用勺打淨，再將糖汁用紗布過濾後，沖入銀耳鍋中即成。早晚食用，每次1小碗。
　　
功用：養陰潤肺，益胃生津。


(文章來源： 華夏中醫網)

[MissC]

清涼甜飲 給秋燥「降溫」


秋季大量上市的新鮮果蔬，富含人體所需的多種營養物質，對秋季養肺滋陰、潤燥生津很有療效，搾汁後與其他有益食物同服，更是秋季養生保健的上佳飲品：

梨汁　　
梨肉香甜多汁，有清熱解毒、潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、搾汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等症有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等搾汁同服，效果更佳。

柑橘汁　　
性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用於身體虛弱、熱病後津液不足口渴、傷酒煩渴等症，搾汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。

蘿蔔汁 　　
能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等症，若與甘蔗、梨、蓮藕等搾汁同飲，效果更佳。

荸薺汁 　　
荸薺可作水果生吃，亦可做菜食用，具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等症，與蓮藕搾汁共飲效果更佳。

葡萄汁 　　
葡萄營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。

石榴汁 　　
石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。

　　需要注意的是，食用新鮮水果和蔬菜一定要適量，過食或暴食亦會影響身體健康。新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血管疾病患者慎食。


(來源:星辰美食網)

[MissC]

入秋蘿蔔勝似良藥


時下，正是蘿蔔上市的季節，它作為一種普通的蔬菜為人們所喜愛。蘿蔔不但營養豐富，還有較高的食療價值，入秋蘿蔔勝似良藥，民間常用來治療多種疾病。

　　治扁桃體炎：取鮮蘿蔔汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，調勻，以溫開水沖服，每日2－3次，能消炎解毒。

　　治哮喘：取蘿蔔汁300毫升，加蜂蜜30毫升，加溫開水調勻服之，每次服100毫升，每日3次，具有潤肺定喘之功能。

　　治高血壓頭暈：取蘿蔔汁150毫升，加紅糖50克調勻，每日兩次，每次100毫升，具有清熱降壓之效。

　　治偏頭痛：取鮮蘿蔔搗爛取汁，加少許冰片調勻滴鼻，左側頭痛滴右鼻孔，右側反之。

　　治凍瘡：將蘿蔔切成薄片，放在爐火上加溫，趁熱擦患處，一日數次。

　　治咳嗽多痰：取霜後蘿蔔適量，搗碎取汁，加少許冰糖，燉後溫服，每日兩次，每次60毫升。

　　治咽喉痛：取蘿蔔300克，青果10個，共煎湯當茶飲，每日數次。

　　治口腔潰瘍：取蘿蔔汁100毫升，加等量白開水，作漱口之用，每日數次。


(來源:精品健康導刊)

[MissC]

秋天胃口好 警惕秋後「發福」



秋天到了，大家的胃口也好了起來，總想多吃點「好」的，補償苦夏的損失。北方人更是有「貼秋膘」（立秋吃肉食的北方習俗，「膘」為「肥肉」之意）的傳統，從立秋開始，各種肉類食品銷量大增。營養學家提醒大家，「以肉貼膘」並不科學，補過了還會讓一夏的減肥成果付之東流。那麼，秋天應該怎樣進補呢？

首先，「貼秋膘」要注意體內的酸鹼平衡。正常人血液的PH值應呈弱鹼性，一般情況下，人體可自動調節並平衡體內的酸鹼關係。但是，如果大魚大肉等酸性食物吃多了，超過了機體的耐受程度，就可使血液發生酸性偏移，容易使人患上高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝等。

所以，忙於「貼秋膘」的時候，大家不要忘了多吃些時令蔬菜、水果，以及茶葉、豆製品、杏仁、栗子等鹼性食物，以中和體內多餘的酸性物質。

其次，適當的「貼秋膘」確實有助於恢復體力，但若吃得多，動得少的話，很容易秋後「發福」。所以，「貼秋膘」應根據個人身體狀況進行。一般人可從日常飲食中得到足夠的營養，不用刻意進補。

而且，中醫認為，立秋後是生津養陰的好時節，高脂肪並不利於養生；倒是豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜，營養豐富又不容易讓人發胖，秋季可以多吃一點。

第三，隨著天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的乾燥感，故應吃些生津養陰、滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。中醫認為，肺與秋氣的關係十分密切，秋季應多吃有潤肺生津作用的食品，如：百合、蓮子、杏仁等。

杏仁是傳統的潤肺食物，按照中醫學的理論：「杏仁性味苦、辛，入脾、肺、大腸經。辛則散神、苦則下氣、潤則通便養顏、溫則宣滯行痰。」據中醫古文獻《藥性論》記載：杏仁可以「治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促，入天門冬煎潤心肺，可酪做湯養潤聲氣。」文獻指出，杏仁不但可以治心肺病患，對聲帶、咽喉也有保健功效，還可減緩咳嗽症狀。


【大紀元】

[MissC]

秋季如何養生


初秋暑氣未消，秋陽餘炎，氣溫仍然較高，加之時有陰雨，溼度偏高，感覺更加悶熱，故有「秋老虎」之說。但白露以後，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼，人們更易患病，所以又有「多事之秋」的講法。因此，秋令養生，都應遵循「養收」的原則，以保養內守之陰氣。

秋季養生宜悅情

秋季氣候日漸乾燥，陽氣漸收，陰氣漸長，易使人情緒產生波動，或煩躁，或傷感，從而引起憂鬱、悲傷。故秋季養生要調攝精神，要保持神志安寧、心平氣和，以減緩秋季肅殺之氣對人體的影響，從而使人心情愉快。另外還要收斂神氣、多參加戶外活動，以有助於心曠神怡、開闊胸襟，使胸中鬱積一掃而光，以適應秋季容平的特徵。

秋季養生宜養肺

因為乾燥是秋天氣候的一個基本特點。這時如果人體抵抗力下降，容易導致呼吸道黏膜不斷受到乍暖乍寒的刺激，抵抗力減弱，給病原微生物提供可乘之機，極易使人傷風感冒，還會引起扁桃體炎、氣管炎和肺炎。患有慢性氣管炎和哮喘的病人，此時症狀也往往加重。

所以秋天要特別關心肺，因為燥邪首先犯肺，易出現乾咳無痰，兒童更甚，故飲食應以滋陰潤肺為基本原則。生梨、甘蔗、荸薺、柚、枇杷等，都有很好的養陰潤肺功效，也可選用百合蓮子粥、銀耳冰糖粥、雪梨川貝冰糖羹等，它們都具有良好的滋陰潤肺、止咳化痰的作用。

秋季養生宜保胃

秋涼之後，晝夜溫差變化大，是脾胃病高發季節，特別是有潰瘍的患者更易復發，最當調停脾胃。故患有慢性胃炎或者胃、十二指腸潰瘍的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病。

在秋季一般應少吃多餐，多食熟軟開胃易消化之物，勿進油膩食物，不宜過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，否則會引起溼毒滯腸中，致使腹痛、洩瀉。

秋季養生宜養陰

秋季天乾，常會使人的皮膚和口角乾裂、皺紋增多、口乾咽燥、聲音嘶啞、毛髮脫落、口渴便秘等一系列燥症，俗稱「秋燥症」。秋燥不僅使人感覺不舒服，而且還會誘發許多感染性疾病，如感冒、癤腫、鼻炎等。

因此，秋天必須養陰防燥，這時應注意保持室內一定的溫度和溼度，宜多選甘寒滋潤之品。常選用西洋參、燕窩、沙參、麥冬、石斛、玉竹等，其中西洋參性味苦、微甘、涼，入心、肺、腎經，有補氣養陰、清虛火、生津液的作用，適用於氣陰不足、津少口渴、肺虛咳嗽、虛熱煩躁等證。燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經，有益虛補損、滋陰潤燥、化痰止嗽之功，常用於肺腎不足、虛損癆瘵、咳嗽氣急等證。

另外，秋季在起居上要做到早睡早起。早睡以利養陰，早起以利舒肺，呼吸新鮮空氣，使機體津液充足，精力充沛。


【大紀元】