吃出青春美麗？ 解開口服保養品迷思

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吃出青春美麗？ 解開口服保養品迷思
時報周刊 No. 1510
報導/邱玉珍



現代人保養皮膚，光是塗塗抹抹還不夠，「吃」才是當紅的保養之道。吃的保養品到底有多紅？根據食品工業研究院調查，去年台灣整體保健營養品的市場規模達五百億元，預估今年可成長至六百億元，其中又以美容、瘦身產品最受歡迎，每年女性光花在這裡的錢達七十五億元，占市場十五％。

其中又以膠原蛋白、Ｑ１０、葡萄籽、玻尿酸、硫辛酸、左旋C、琉璃苣油等產品，深受年輕美眉、OL族喜歡；實踐大學食品營養與保健生技學研究所所長黃惠宇表示，現代人工作繁忙、壓力大、三餐不正常，很多人期望能以最簡單、方便的方式，達到美麗健康，於是「吃的保養品」大受年輕美眉、ＯＬ族青睞。

然而，訴求讓你臉色好、肌膚光滑、有彈性的口服保養品，真能讓人青春不老？皮膚科醫師及營養師一致認為，吃進去的營養素能被皮膚吸收利用的實在很少，所以只靠吃實在很難到護膚效果。林口長庚醫院皮膚科醫師鍾文宏直言，膠原蛋白很難經由口服增加皮膚的保濕能力及柔軟性。

鍾文宏解釋，人體皮膚裡的膠原蛋白，過二十五歲後就會逐漸流失，但膠原蛋白也不是永遠無法再增生，有刺激就可達到，像擦Ａ酸、果酸或是利用脈衝光、雷射、光療等醫學美容方式，才有可能讓膠原蛋白重新生長。

台大皮膚科主治醫師邱品齊也持同樣的看法。他說，雖然國外已有一些針對口服膠原蛋白補充品所做的研究，發現可能會增加皮膚的保濕能力及柔軟性，而且，對於被紫外線傷害後的皮膚，修復能力也會提高。但目前相關的研究報告，一年頂多一至兩篇，質和量上都不足，無法斷定是否確實有效。

「吃的保養品分子結構大，一吃進肚子裡就經由腸胃消化吸收，真正被皮膚吸收的比率少之又少。」邱品齊認為，這類保養品只是吃心安，要說它具有多大的功效，目前仍待評估。黃惠宇也覺得，膠原蛋白補充劑對肌膚的幫助有限，反倒是有益於膝關節不好的老人家。

長庚技術學院營養學講師蕭千佑則認為，膠原蛋白錠劑並非完全沒有功效，只是效果沒有業者說得這麼神奇，因為膠原蛋白吃進肚子後，會分解為胺基酸再經由人體吸收，所以民眾吃到的是胺基酸，對肌膚的幫助微乎其微。不過，如果能搭配維他命C食用，效果則會比較好。

那麼，強調具有抗皺效果的Ｑ１０到底有沒有效？黃惠宇強調，Ｑ１０是一種輔酵素，存在於粒腺體，可幫助細胞內能量運送，被認為有抗老化、清除自由基的功效，是非常好的抗氧化劑，能提高血流的帶氧量，壓力大者、有疾病的人，或不運動、呼吸不順者，都可以吃Ｑ１０來增加體內細胞血管對氧的利用，讓細胞活化，並讓皮膚有血色，看起來較為紅潤，屬於間接的效用。

「輔酵素Ｑ１０確實對肌膚有些微的作用。」邱品齊表示，輔酵素Ｑ１０存在於人體細胞，會隨年齡漸長而漸減；過去輔酵素Ｑ１０被用於心臟疾病的治療，但效果不明顯，因此降低劑量製成食品。工作壓力大的人，偶而補充Ｑ１０，確實有助於心臟肌肉收縮，能促進細胞活力，減緩皮膚老化。

雖然輔酵素Ｑ１０可保護肌膚、預防老化，但邱品齊認為，太年輕的人不需補充，年過三十五歲以後再補充；此外，懷孕婦女也不宜補充，而有服用抗凝血劑的患者，如果再吃Ｑ１０，可能會影響其治療效果，應請醫師評估是否可以服用。

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葡萄籽


另一個頗受女性熟女喜愛的葡萄籽，上市以來從未退燒過，一直在吃的保養品裡占有一席之地。黃惠宇說，葡萄籽受歡迎，在於它超強的抗氧化能力，它可消除體內自由基，對延緩腦部退化、預防心血管疾病都有幫助。因此，工作壓力大的人可多補充，減少自由基對身體的傷害。

蕭千佑強調，葡萄籽的功效已經得到較確切的醫學研究肯定。他說，葡萄籽屬多酚類，內含原花青素（OPC），是一種抗氧化劑，人體並不能自行製造原花青素，因此藉由外在補充，讓身體吸收原花青素是有意義、有幫助的；此外，葡萄籽也可以和維他命Ｃ、Ｅ的抗氧化功能相輔相成。

目前研究發現，原花青素的安全劑量是每次攝取五十至一百毫克。蕭千佑說，原花青素很容從食物中攝取，民眾平常只要多吃紅葡萄、草莓、櫻桃、藍莓、蔓越莓、覆盆子等水果的果皮，含有大量原花青素。由於原花青素屬水溶性維生素，很快就由人體代謝，要讓肌膚維持水噹噹，最好天天食用。

雖然葡萄籽具有很強的抗氧化能力，但鍾文宏認為，民眾對它的功效不宜過度期待，因為葡萄籽的抗氧化效果是全身性的，不能依賴它對皮膚產生特效，如美白、淡斑、減少皺紋等，「因為經過吸收、代謝，到達皮膚的有效成分已經很有限了。」他表示。

在日本曾造成熱潮的玻尿酸補充品，最近在台灣也相當火紅，但皮膚科醫師及營養師一致表示，含有玻尿酸成分的保養品雖然確實能瑣住水分，讓肌膚保持水嫩，但若要藉由口服達到同樣的效果，則是根本不可能；而且目前也沒有任何研究顯示，玻尿酸經由腸胃道吸收、分解後，還能深入皮膚達到保濕效果。他們強調，除非口服錠劑裡含有其他成分，增加它的功效，不然單靠玻尿酸是沒有任何效果的。

除了上述流行的口服保養品外，目前在日本相當火紅的硫辛酸、神經醯酸、蝦紅素，預料今年也將在台灣造成風潮。蕭千佑表示，這三種補充品跟葡萄籽一樣，都有很強的抗氧化能力，以硫辛酸為例，功效勝過維他命Ｃ，因為它具有水溶性及脂溶性兩種特性，可克服障礙直導細胞核心，達到更好的效果。蕭千佑說，民眾平時可多吃菠菜、馬玲薯等蔬菜，裡面都含有微量的硫辛酸。

面對市面上琳郎滿目的口服保養品，民眾該如何選擇？皮膚科醫師及營養師建議民眾，皮膚要漂亮、滑嫩，不能只靠補充品，還須配合飲食、規律生活，才不會花冤枉錢。黃惠宇建議民眾，補充這些吃的保養品最好和食物一起吃，可以在飯後吃，同時攝取量最好依照指示，不可自行加量。如補充不同的抗氧化劑，最好避免同時服用，以免有加成作用。

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吃對食物變年輕


著有《影響真實年齡的飲食》一書的美國作者羅伊醫師表示：「單單選擇食物就可讓人比實際年齡老十三歲，或年輕十四歲。」長庚技術學院營養學講師蕭千佑也持同樣的看法，他說，對抗老化要花大筆錢買保養品，不如從日常飲食做起。

蕭千佑強調，食物裡有些營養成分可保護皮膚、修補皮膚組織，延緩老化的發生。此類食物大致分為多酚類、類黃酮、脂溶性等三大類蔬果，平常多吃不僅可增加皮膚彈性，還可延緩肌膚的老化。

他解釋，這三大類蔬果裡，多酚類為水溶性，不易在體內堆積，民眾需常常補充；其他兩大類則屬脂溶性，會儲存於肝臟，利於日後運轉，所以一周吃兩到三次即可，吃多了反而會讓皮膚變黃。以下是對皮膚保護功用的三大類成分：

一、多酚類：多酚是一種植物中的化學物質，其作用在於讓植物和花能呈現多彩的顏色，並抵禦外界分泌的有害物質、避免植物氧化過程受紫外線傷害。食物中常見的多酚有茶多酚、紅酒多酚、葡萄子多酚、蔓越莓多酚、藍莓多酚、橄欖多酚等，種類相當多，似乎隨手可得，歐美科學家們也針對多酚的特性，相繼提出它對人體有益的效用。

水果裡含有多酚類外，一些辛辣食物裡所含的檞皮素也具有同樣的抗氧化功效。蕭千佑說，民眾若想要抗老，平常可多吃葡萄、蘋果、莓類等水果外，也可以多吃洋蔥及辛辣食物；值得注意的是，多酚大多藏於水果皮上，所以要從蘋果裡吃到多酚，需連皮一起吃，才能達到效果。

二、脂溶性：此類蔬果包含相當廣，包括類胡蘿蔔素、葉黃素及蝦紅素。蕭千佑說，類胡蘿蔔素的主要作用在皮膚及眼睛角膜上，是維持皮膚細胞更替不可缺的物質，嚴重缺乏會導致皮膚乾燥。葉黃素主要提供眼部與皮膚的營養支撐，普遍存在於深綠色的蔬菜裡，例如菠菜，在多種水果、小麥與蛋黃當中，也含有質量不等的葉黃素存在。

\n而有超級維生素Ｅ之稱的蝦紅素，亦是類胡蘿蔔素家族的一員，其抑制及清除自由基的能力，卻是是β胡蘿蔔素的十倍、維生素Ｅ的五百五十倍，主要存在於鮭魚、魚卵、蝦子、螃蟹等煮熟後會呈現橘色的海鮮類食物中。

三、類黃酮：類黃酮是黃酮類化合物，具有很強的抗氧化能力，過去研究發現，大劑量的類黃酮物質還對維持心血管健康的有關機制具有功效，這些機制包括血小板聚集、內皮細胞功能和二十烷類物質平衡。類黃酮普遍存在於各種黃綠色蔬菜和水果中，如橘子、柚子、花生、蘋果、巧克力和紅葡萄酒等食物中。

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10大抗老食物



想要抗老化，吃得健康是重要的一環，實踐大學食品營養與保健生技系研究所所長黃惠宇及台大醫院皮膚科主治醫師邱品齊表示，抗老不只是買昂貴保養品塗塗抹抹，還要搭配飲食，只要吃得健康，就能由內而外對抗老化。黃惠宇強調，天然蔬果中就含有極佳的抗氧化劑，而不同顏色的蔬果各有不同的抗氧化成分，飲食生活中遵守「一天5蔬果」原則，而且是5種不同顏色的蔬果，就能攝取足夠的抗氧化劑，抵擋體內自由基的破壞，為身體抗老化。

葡萄：葡萄和櫻桃一樣，富含鐵質，可以補血氣讓人臉色紅潤，此外，根據美國加州大學研究，同時葡萄含有花青素等20種抗氧化物質，可以除去細胞內自由基而有美白的功效。

青花菜：青花菜等十字花科食物富含抗氧化物、維他命C、β胡羅蔔素等美白成分，以及酚類、醇類、纖維等抗癌物質，同時還富含微量金屬元素鉻，可以提高胰島素功能、降低血糖、避免糖尿病及肥胖。此外，因青花菜含豐富的維生素B群，能刺激細胞再生，維持皮膚良好的新陳代謝功能。

檸檬：含有豐富的維他命C，可以除皺，並有美白效果。美國國家衛生研究院癌症研究中心稱檸檬是「可抗各種癌症的天然食物」，並且可以降低膽固醇及罹患冠狀動脈硬化疾病的機率。

番茄：番茄含有許多的營養成分，如葉酸、維生素Ｃ和維生素Ｅ等，其中最重要的是還含有豐富的茄紅素，為當紅的抗氧化食材，可以防止皮膚的老化，平衡膚質、淡化斑點及滋潤、緊實肌膚的效果。同時所含的番茄紅素可以加速新陳代謝，將有毒物質排出，改善老年人的精神和體力。

胡蘿蔔：富含抗氧化β胡蘿蔔素，可以降膽固醇，減少罹患心血管疾病、中風及癌症機率。而富含麩胺酸、脂質、B胡蘿蔔素、葉酸等營養素的菠菜，也是很好的抗老食物，營養師表示，平常多吃菠菜可以抗氧化、抗老化、清腦、清血。

堅果：核桃、腰果、杏仁等堅果類食物含有豐富的維他命E，可以使皮膚永保青春。且其所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，能降低壞的膽固醇，預防動脈硬化。

菇類：菇類含有維生素B1、B2、B6、B12及鉀、鐵，以及蛋白質等營養成分，同時所有菇類都含有多醣體，有抗癌及延緩老化、讓皮膚健康的功效，同時還能降血脂。

蘆薈：蘆薈含有的蘆薈素能夠提高皮膚骨膠原合成的功能，而使皮膚緊實，同時可以防止黑色素產生，達到淡化雀斑、黑斑的效果。除此之外，蘆薈還有大量的多糖體，能夠有效鎖住水分，使肌膚保持晶瑩剔透。

大蒜：大蒜可促進荷爾蒙分泌，使細胞再度活化，進而促使身體各項機能能順暢運作。此外，大蒜也可刺激腦部、副腎等分泌荷爾蒙，達到防止疾病、降低老化速度的功能。

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吃出好膚質



黃惠宇表示，想要讓肌膚水噹噹，最好遵守以下飲食方式：

1.每天儘量吃到3種不同顏色（紅、橘、黃、綠、紫等）的新鮮蔬菜，以及2種不同的水果。吃的顏色愈多樣，表示吃進愈多不同種類的抗氧化物。

2.每天喝1﹣2杯茶，茶裡（尤其綠茶）含有豐富的抗氧化物。

其他美膚祕方

防曬：皮膚醫學已確定90％以上的皮膚提早老化，都是不當的陽光（紫外線）曝曬造成。因此，不論你想白皙、水嫩，還是沒皺紋，陽光絕對是你要應戰的頭號敵人。 因此確實做好防曬，可預防皮膚造成的光老化，皮膚科醫師提醒大家，與其花錢買吃的保養品，還不如徹底做好防曬措施，像出門前先塗抹防曬用品，利用陽傘、帽子、太陽眼鏡、長袖衣物等遮擋陽光。減少在陽光最強烈的上午10點到下午3點這段時間外出。

飲食均衡：多攝取富含維生素C、E、β胡蘿蔔素、番茄紅素、多酚類（如葡萄、紅酒、茶類）等的食物，例如各種蔬果，可以保謢膠原蛋白不受自由基攻擊而損傷。

適度運動：運動有助新陳代謝，促進血液循環而使氣色紅潤，並加速毒素排出。國外有研究發現，常運動的老年人皮膚比不常運動的人來得光滑，氣色也比較好。

多喝水：每天6﹣8杯的水，可加速新陳代謝，排出毒素。

加速老化的飲食陷阱

黃惠宇表示，生活中有很多習以為常的飲食習慣，可能加速身體、皮膚的老化速度，所以想要美顏抗老，得小心生活中的飲食陷阱。

精緻美食：咖啡、、速食、甜點、精緻蛋糕、汽水、糖果等，都可能含有化學添加物，最好敬而遠之。

加工食物：罐頭或醃製的食物，及過度熬煮的食物，會產生過氧化的化學反應，建議減少食用加工食品，而複熱熟食時，最好只熱一次的用餐分量。

過多肉類：吃了太多的肉類，將使膽固醇升高而容易老化。


(全文完)