甜點 改善春天 情緒不佳
補體力疏肝火
春天適逢季節轉換易促使內分泌產生變化，進而出現情緒不穩、體力變差等情況。請曾經開過蛋糕店的藝人唐琪，跟藥膳養生專家郭月英，共同設計吃了可以開心的甜點。
春天情緒易起伏不定，尤其常見肝火旺盛愛發脾氣、體力不濟導致情緒低落、多慮憂鬱的人，以及女性因更年期女性荷爾蒙分泌失調，使得情緒起伏不定。郭月英表示，有許多食材、藥材有解憂鬱作用，如薄荷可以降肝火舒緩脾氣暴躁，而決明子可以養肝解鬱，做成甜點吃可幫助紓解春天憂鬱情緒。
薄荷糖降肝火
薄荷有疏洩肝火的作用，幫助紓解因肝火太旺所引起的情緒暴躁問題。
材料：任何種類的薄荷喉糖約10顆、苦甜巧克力約200克、新鮮薄荷葉適量。
作法
1.將巧克力隔水加熱溶化，再把喉糖敲碎後拌入。
2.在平底鍋舖上玻璃紙，倒入巧克力約厚度1公分，再灑上切碎的新鮮薄荷葉，巧克力放涼後放到冰箱冷藏約20分鐘。
3. 取出巧克力切成長條狀食用。
注意：可選帶有苦味的純巧克力，避免攝取過多糖分。
胡蘿蔔蛋糕補體力
體力差時情緒也易低落，紅蘿蔔含豐富β胡蘿蔔素，可提昇體力、改善眼睛疲勞。肉桂可讓氣虛疲勞者補充體力。
材料：鬆餅粉約400克、蛋4個、芥花油約100c.c.、胡蘿蔔1條、肉桂粉、糖粉各約10克。
作法
1.準備1個約7吋的蛋糕中空模，在蛋糕模上抹油、再薄薄的灑上1層鬆餅粉。
2.準備1個有深度的炒菜鍋，放入鐵矮架再用中火乾燒約10分鐘，類似烤箱預熱。
3.蛋打勻後將芥花油分次倒入蛋液中，攪拌均勻。將肉桂粉與鬆餅粉過篩後，拌入蛋糊中。全部攪勻後再將胡蘿蔔刨絲拌入，變成胡蘿蔔麵糊。
4.將胡蘿蔔麵糊倒入蛋糕中空模，放入已空燒10分鐘的鍋裡蓋上鍋蓋，中火烤約30到40分鐘，用牙籤插蛋糕看表面是否收乾，不沾黏牙籤就關火。
5.待蛋糕涼一點後，從模型取出灑糖粉即可食用。
注意：肉桂偏熱性，嘴巴破、口臭等火氣大者不宜吃太多。
決明子凍解憂
決明子可養肝幫助紓解憂鬱，決明子類似麥子的味道跟咖啡搭配很適合。
材料：吉利T粉約30克、即溶咖啡粉1包、決明子約15克。
作法
1.用約60℃150c.c.的溫開水悶泡決明子約10分鐘，將決明子瀝出後，將即溶咖啡粉倒入決明子水攪勻。
2.約50c.c.的冷水將吉力T粉泡開，倒入步驟1中的決明子跟咖啡混合水。倒入模型杯後冷藏，待凝固後即可食用。
注意：決明子屬於偏涼性的藥材，如有拉肚子情形暫時不要吃。
麥片餅緩女性更年期
更年期的情緒不佳通常是身體不適所引起，例如易腰痠、新陳代謝變慢、體力變差等。核桃可改善腰痠、提昇體力，而燕麥有豐富的維他命B群，可改善體力不佳、新陳代謝變慢問題。
材料：芥花油約100c.c.、紅糖約120克、砂糖約120克、中筋麵粉約300克、蛋2個、蘇打粉約15克、燕麥片約300克、核桃約100克。
作法
1.將紅糖和砂糖糖與芥花油攪拌均勻，加蛋打成糊狀。加入麵粉、蘇打粉攪拌後，再加入麥片、核桃攪勻揉捏變成麵糰。
2.將麵糰搓成胖胖的長圓條狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚。
3.將冷藏長圓條切成約1公分厚度、放在烤盤上。烤箱用180℃預熱約3分鐘，將放有麵糰的烤盤放到烤箱烤15分鐘，待涼後即可食用。若喜歡酥脆一點的口感，可在食用前再用烤箱烤約10分鐘。
注意：核桃熱量較高，若擔心發胖，可將核桃的量減半。
專家說
多吃解鬱食物
(藥膳養生專家郭月英)
可將百合跟桂圓煮成甜湯；勾藤和玫瑰一起沖泡當茶喝，但藥材使用前要先詢問中醫師。
利用簡單用具
(藝人唐琪)
可多利用廚房裡的用具。如果要烤海綿蛋糕，可將炒菜鍋當成加熱的用具。
(Apple Daily)
