夏天快到了，人們又將走出戶外，享受燒烤食物的美味。不過美國紐約西乃山醫學中心研究人員最近所做的一項研究卻警告，吃燒烤食物會加速人體老化並導致一系列的疾病。
西乃山研究人員指出，經高溫燒烤的食物會產生一種名為「糖化終產物」的毒素，此種毒素的害處不小於反式脂肪。研究人員因此建議，食物最好不要用燒烤或煎炸。
研究小組召集人維拉沙勒醫師表示，人體內亦會不斷產生糖化終產物毒素，但吃燒烤食物會加速這種毒素的產生。
西乃山醫學中心的研究報告呼籲廠商要將燒烤或煎炸食物的糖化終產物成分列在包裝標籤上，就像現在標示反式脂肪及卡路里一樣。
研究人員也建議人們，烹飪食物最好用蒸、煮或燉的方式。
即使如此，對許多加拿大人來說，每年在度過漫長的冬天後，夏日在庭院裡或野外烤肉是不可或缺的享受。因此、他們是否會接受西乃山醫學中心的勸告，還是未知數。
（中央社）
