秋天吃粥 補營養 增體力
潤燥藥材舒緩常見症狀
蘋果日報
報導╱黃寶玉、廖雅玉 攝影╱高世安、楊少帆
最近天氣變冷，身體需要較多熱量，可多吃含豐富澱粉食物例如粥，補充營養，但澱粉食物易致胖，最好早餐吃，代謝吸收較快，才不易增胖，1餐勿吃超過4飯碗。而氣溫低容易引發喉嚨乾癢、咳嗽等症狀，自行開業的中醫師吳明珠建議，可吃由桑葉、薄荷或川貝、水梨所煮成的粥，來舒緩喉部不適。
秋天溫度較低，若沒有穿足夠的保暖衣物，常會感到寒冷，若喝碗熱粥，可以溫暖冰冷手腳。因夏天常吃寒涼的食物，讓體質偏虛寒，入秋後許多人就會開始進補調養，但熱補太燥，寒冷冬天吃較好，秋天則是適合吃溫補粥品。比起夏天，寒涼的秋天熱量消耗較多，而粥是澱粉類食物，此時吃可以補充營養。
喉嚨乾癢
最近天氣變冷，容易造成喉嚨乾癢、乾咳，晚上甚至會因喉嚨癢而睡不著。
桑薄粥 化痰止咳
材料：白米50克、桑葉10克、薄荷10克、水1000c.c.、冰糖20克。
說明：在鍋中加水煮沸後，加入洗淨後的白米，以小火續煮約20分鐘，再放進洗淨切過的薄荷、桑葉後，續煮約10分鐘，加入冰糖後即可。此粥可驅風、化痰、止咳，適合喉嚨乾癢、想咳嗽的人。
注意：消化不良、脹氣者不要吃。
梨貝粥 舒緩乾咳
材料：糯米50克、川貝20克、大水梨1個、水1000c.c.、冰糖適量。
說明：在睡前將川貝、糯米以冷水浸泡1夜後，瀝乾水備用。水梨削皮、去心、切片備用。在鍋中加水煮開，放入川貝及糯米，轉小火煮開後，續煮40分鐘，加入水梨煮20分鐘，用冰糖調味即可。此粥能潤肺止咳，適合乾咳、無痰、咽喉癢者。
注意：腹瀉勿喝。
皮膚乾燥
秋天氣候乾燥，會使皮脂線與汗腺分泌減少，導致皮膚乾澀、搔癢，甚至會出現皮屑脫落、濕疹等症狀。
薏仁粥 解疹緩癢
材料：白米50克、薏仁約100克、山藥約200克、雞肉50克、水1000c.c.、鹽少許。
說明：將薏仁以冷水浸泡1夜後瀝乾備用。山藥洗淨、削皮，切成大塊狀。雞肉洗淨，切塊備用。水煮開後轉小火，加入米及薏仁煮50分鐘，再加入山藥、肉續煮10分鐘，最後拌入鹽即可。可利濕健脾、補氣和胃，適合起疹、皮膚搔癢者。
注意：腹瀉、孕婦勿吃。
紫米粥 保濕滋潤
材料：紫米50克、玉竹12克、龍眼乾4克、水1000c.c.、冰糖適量。
說明：睡前將紫米以冷水浸泡1夜後瀝乾備用。將水煮開後轉小火，加入紫米煮40分鐘後，再加入龍眼乾、玉竹續煮20分鐘，最後加冰糖調味即可。此粥可保濕、清熱、補血，適合換季皮膚乾癢的人。
注意：發燒、咽乾、脹氣勿吃。
眼睛乾澀
乾燥的秋天，讓人體的淚腺分泌減少，容易使眼睛乾澀、不舒服。
菊花粥 解眼乾
材料：白米50克、杭菊20克、紅棗10顆、枸杞子15克、水1000c.c.、決明子20克、鹽少許。
說明：將洗好的米放入鍋中，加水煮開後再轉小火續煮成粥。將中藥材加入鍋中，熬煮至紅棗變軟，加入鹽調味即可。此粥可清肝明目、滋肝養腎，適合因勞累導致眼睛酸澀的人。
注意：腹瀉勿吃。
蘿蔔粥 緩眼澀
材料：白米50克、紅蘿蔔50克、密蒙花5克、穀精草10克、水1000c.c.、雞肉約30克、鹽少許。
說明：將米與水煮成粥，再將洗淨切絲的雞肉與紅蘿蔔、中藥材加入鍋中，熬煮至肉變軟，加入少許鹽調味即可。此粥可滋陰養胃、益氣養血，適合用眼過度、眼精乾澀、疲累的電腦族。
注意：腹瀉勿吃。
口乾舌燥
秋天氣候乾燥，唾液腺分泌減少，口腔黏膜特別乾燥，容易出現口乾舌燥，輕微咳嗽等症狀。
山藥甜粥 潤喉
材料：白米50克、新鮮山藥50克、銀耳20克、杏仁10克、水1000c.c.、冰糖適量。
說明：將米與水一起煮滾沸後，改轉小火煮約30分鐘。再將加入洗淨切丁的山藥與銀耳續煮約20分鐘，接著加入杏仁、冰糖後，煮10分鐘。此粥可潤肺、生津、化痰。適合口乾、咽喉覺得有痰者。
注意：痰多者勿吃。
蔥白粥
材料：白米40克、蔥白3根、薑20克、水1000c.c.、鹽適量。
說明：白米洗淨，蔥白切長段，薑切片。將米與水放進鍋中後煮成粥，接著加入蔥白，煮約10分鐘後，加上鹽拌勻即可。此粥具有驅痰生津的作用，適合口乾、容易過敏、感冒痰多的人。
注意：喉嚨疼痛、發炎的人要少吃。
專家說 避免用鐵鍋煮粥
(自行開業中醫師 吳明珠)
鐵鍋中的鐵成分容易和藥材起化學反應，降低藥材作用，因此要避免用鐵鍋煮粥，改採用陶鍋、不鏽鋼鍋來煮粥，較不會影響藥材效用。
