逾3成戴奧辛 來自海水魚

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逾3成戴奧辛 來自海水魚
中時
黃天如台北報導


成功大學接受衛生署委託，進行國內食品中戴奧辛背景值監測及風險評估，並首度將大型海水魚納入，結果發現，雖國人經食物攝取戴奧辛的總量低於歐洲建議值，但三成以上戴奧辛攝取來源為海水魚，居各類食物之首。

深海魚富含ＤＨＡ及不飽合脂肪酸，向來被視為對健康有益的食品，對罹患心血管疾病的患者來說更是不可或缺的養生聖品。但學者研究結果，為何卻成為國人攝取戴奧辛的主要食品來源？

主持該研究之成大環境醫學研究所環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示，除了長期存在的遠洋汙染，大型深海魚位居食物鏈後端，在戴奧辛不易代謝的生物性累積特性之下，其含量自然比中、小型魚類來得多；加上台灣是個嗜吃海產的海島國家，故國人特別容易暴露在海水魚含戴奧辛的風險中。

李俊璋強調，上述研究結果絕對不是告訴民眾應少吃甚至不吃海水魚，事實上，以目前國人平均每周攝取戴奧辛總量一．九六皮克（ＰＧ，十的負十二次方g），遠低於歐洲食品科學委員會（ＳＣＦ）建議值十四皮克。

李俊璋也不諱言，對於少部分飲食習慣偏執的民眾來說，尤其據他所知許多在漁村長大的漁民天天餐餐非吃海魚不可，確實該考慮節制；另歐洲有些國家也建議，孕婦最好暫時不要攝取海水魚。

他也提出具體建議，最好每周控制攝食海水魚一到兩次，每次每人一二○克以下，約相當於六到八片的生魚片；如果實在「非魚不食」，則建議有時可以中、小型魚取代大型切片的海魚，並經常更換不同的魚攤買魚，以求分散風險。

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漁署：攝取不過量就ＯＫ
中時
黃天如、黃馨儀台北報導


針對衛生署及委託成大學者進行的我國食物中戴奧辛研究，有專家認為「太樂觀」，例如研究也顯示國產牛肉含戴奧辛比國外牛肉高出四倍，但該研究卻與十多年前的國人飲食習慣相比較，恐與實情不符，且樣本數也太少，民眾還是不能對飲食中的戴奧辛太放心。

漁業署副署長沙志一根據聯合國的說法，認為民眾不必過於焦慮，其實魚體內魚肝油、Omega-3多元不飽和脂肪酸與ＤＨＡ，都對身體有極大益處，不要因為害怕戴奧辛毒，就忽略了魚體對人體的益處與營養價值。

沙志一強調，目前國內尚未檢驗出深海魚類體內戴奧辛含量過高的案例，其實只要不過度、過量食用，一般人一星期約可攝取二至三次，每次不超過手掌大小為原則。魚皮、內臟和魚卵盡量少吃即可，而孕婦、孩童或抵抗力較弱的人，則再減少一些攝取量。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑則表示，依成大的研究，國產牛肉的戴奧辛含量也偏高，是進口牛肉戴奧辛含量的近四倍之多；但另方面，該研究又引用十多年前數據，強調國人比外國人牛肉攝食量低得多（每天僅五．五克），因此幾乎不必憂心牛肉含戴奧辛的問題。林杰樑質疑，國人飲食習慣日趨西化，十多年前的「老一輩」或許少吃甚至不吃牛肉，如今的年輕人可不一樣！

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大型海魚 人體戴奧辛元凶
聯合
記者曾希文台北報導


學者說，人體百分之九十五的戴奧辛來自食物，其中又以海水魚、肉類為主要攝取來源。學者建議民眾控制攝取分量，尤其鱈魚、鮭魚、鮪魚等，每周吃一、兩次，每次大約六至八片生魚片大小即可 。

台大公衛學院昨天舉辦「食品戴奧辛採樣方法研討會」，成功大學環境醫學研究所教授李俊璋中發表市面食品戴奧辛含量及民眾攝取量調查，他強調，國人平均每周戴奧辛攝取量為一點九六皮克（一皮克為十的負十二次方），低於歐洲食品科學委員會建議值十四皮克，民眾不用太過擔心。

李俊璋於九十三至九十六年間，抽樣調查二百一十種食品，發現國人經常食用的海水魚、蛋類、淡水魚及深色蔬菜，都是人體內戴奧辛的主要來源。

李俊璋認為，大型海水魚對人體戴奧辛含量的「貢獻度」較高，應與全球性汙染有關，他建議市場裡切一片一片賣的大型海水魚類，如鱈魚、鮭魚、鮪魚等，一周吃一至兩次即可，每次攝取在一百廿公克以內，約生魚片六至八片的量，生食或熟食都可以。

另外，深海魚的魚下巴戴奧辛含量高於其他部位，李俊璋認為，海水魚富含不飽和脂肪酸，對部分疾病有預防效果，民眾不用因噎廢食，但部分漁港附近居民，平日攝取海水魚的機會較多，建議也可以吃中、小型魚類，注意平衡。

李俊璋發現，國內部分牛肉和羊肉戴奧辛含量較高，可能與肉品來自淘汰肉牛，飼養年限是國外的兩倍有關，但含量並未超出標準。

衛生署食品衛生處長鄭慧文表示，台灣肉類百分之九十三仰賴美、澳進口，國內肉牛因多為淘汰牛，飼養時間較長，戴奧辛含量較高。

【記者程嘉文台北報導】農委會畜牧處長黃英豪指出，食品中的戴奧辛含量是由衛生署負責檢驗。但是這幾年來，除了曾有一次牛奶驗出過量外，不記得有牛羊類產品違規的紀錄。

官員強調，要知道學者檢驗發現的戴奧辛含量，距離有害人體的門檻有多遠，否則含量是否為兩到三倍，並沒太大意義。