牛奶水解蛋白功效佳 連吃1月可降低3成
蘋果日報
【許佳惠╱台北報導】
牛奶中的水解蛋白有降血壓效果。中山醫學大學研究發現，每天攝取八毫克的牛奶水解蛋白，一個月即可讓血壓降低百分之三十，研判飲用牛奶、優酪乳、優格也有助血壓控制。營養師表示，每天攝取四百到五百西西的低脂乳品，減少紅肉與鹽分攝取，都是高血壓患者的建議飲食。
最新研究
中山醫學大學副校長王進崑領導的研究團隊，針對牛奶蛋白質進行研究。團隊先將牛奶水解後變成小分子的胜肽，並包在膠囊裡，製成水解蛋白膠囊，每顆兩毫克。
血脂高應選脫脂乳
團隊再收案五十人，血壓收縮壓都在一百三十到一百四十毫米汞柱、舒張壓逾九十毫米汞柱，接近高血壓邊緣，讓他們每天吃四顆水解蛋白膠囊，分上下午各兩顆，但不限飯前或飯後。之後每周追蹤血壓，第二周即發現有效控制血壓，一個月後效果更顯著，平均可降三成血壓值達致正常值。成果發表在《美國高血壓雜誌》。
王進昆表示，此研究證實牛奶中有些成分的確可調節血壓，所以補充牛奶應也有控制血壓效果；優酪乳和優格已水解過，控制效果會比牛奶更好，若是自製優酪乳，應發酵久一點，讓有效成分釋放更多。
他鼓勵民眾每天喝兩杯牛奶，上下午各喝兩百西西，鮮乳或奶粉沖泡均可，血脂偏高者應選脫脂或低脂乳品，單純想調節血壓可選全脂乳品。
少食紅肉多吃蔬果
振興醫院營養師林孟瑜說，這項研究很新、很特別，過去沒人做過牛奶與血壓的相關研究，推測可能是牛奶鈣質含量高，可和對血管不好的鈉相互競爭、減少體內鈉離子，所以有降血壓效果。
但此研究個案數少，林孟瑜建議仍應照美國高血壓協會建議，飲食多鈣、鎂、鉀、纖維，少攝取鈉、脂質，也就是多吃蔬果、堅果類和脫脂乳品，少吃鹽和紅肉；一般建議鈣質每天一千毫克，每西西牛奶有一毫克鈣，所以每天可喝五百西西脫脂牛奶，其餘鈣質靠其他食物補充，並調整生活作息，才有助控制血壓。
控制血壓飲食注意事項
◎每天飲用400~500c.c.牛奶、優酪乳或優格
◎乳製品補充應分2次，上下午各補充1次
◎乳製品可自製或選用低脂、脫脂產品
◎飲食多攝取鈣、鎂、鉀和纖維，如蔬果、全穀、堅果類等
◎減少脂質和鈉攝取，如少吃紅肉、減少用鹽量，並適度運動
※資料來源：振興醫院營養師林孟瑜、中山醫學大學副校長王進崑
