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〔記者唐聲揚／基隆報導〕
節能減碳也能從飲食做起，衛生署基隆醫院配合中秋佳節，昨天教導民眾如何調製柚子醬、喝柚子茶，營養師指出，柚子富含維生素、纖維，可增強免疫力、預防心血管疾病，天然又健康。
柚子醬作法不難，以成品500公克果醬為例，所需材料包括柚子2顆半，麥芽糖、冰糖、吉利丁、檸檬2顆。
製作過程，首先將柚子洗淨，剝開後去除白色外膜，留下果肉與綠色外皮，其中果皮切絲，泡水煮5分鐘後，補水再煮，重複2到3次，減低柚子皮苦澀味，然後瀝乾水分，果肉則要去籽，並將白色外膜撕乾淨。
果皮、果肉個別處理好後，一起放進果汁機裡攪打，接著加入麥芽糖、冰糖，柚子與糖的比例約為1比1，混合煮熟，邊煮邊攪拌約40至60分鐘，等到變成琥珀色後，再加入吉利丁，增加黏稠度，最後適量加入檸檬調味，柚子醬就大功告成了。
營養師陳柏方說，柚子醬可以塗抹在吐司、饅頭、餅乾上，還可以泡柚子茶，以水稀釋即可，另外，將柚子醬與冰塊以果汁機打碎，還能當冰沙。
中秋佳節，不乏以柚子當賀禮送往迎來，民眾如果吃不完，丟了又糟蹋，不妨自己試試調製柚子醬，在經濟不景氣時，省省荷包。
