中廣
李明朝報導
台灣銀髮族攝取維生素B群明顯不足，引發不少疾病，實踐大學食品營養學系老師徐近平認為銀髮族平日不能從蔬菜攝取維生素，主要是牙齒不好咀嚼較差，排斥蔬菜類，家人選購蔬菜時，不妨為老人選購較嫩的蔬菜，同時烹調方式採用蒸或燙煮料理，讓銀髮族在三餐就可以補充維生素．
維生素是一種有機物質，在我們體內無法合成，必須由食物中獲得，所需要的量不多，但在維持生命、促進生長發育上是不可或缺。
實踐大學食品營養學系老師徐近平表示，根據國民營養調查，老年人維生素B群不足現象，是因為老年人牙齒咀嚼能力較差，對蔬菜類排斥，而蔬菜含有維生素及礦物質，長期無法攝取補充，才會造成維生素不足，家人在選擇蔬菜時，不妨可以為老人選些較嫩的蔬菜，同時採用蒸或燙煮方式料理，這樣讓老人可以適時補充維生素；徐近平說，「烹調的時候，盡量用蒸或燙煮，不要用炸的方式」．
徐近平強調維生素除了在蔬菜攝取之外，像奶類，肉類，菇類等都要搭配在三餐裡面廣泛攝取，如此可以減少因維生素不足而產生的疾病．
