降血糖食物
糖尿病患最難控制的就是「血糖」,稍不留意,血糖就會飆高,影響健康。營養師表示,糖尿病患者要讓血糖維持穩定,可多吃蔬果、五穀雜糧。以下介紹幾種可降血糖的食物,供民眾參考。
★洋蔥
功效:可讓血液順暢流動
洋蔥含硫化合物,防止血液中的血小板凝固,使血液流動流暢,並且還有消除自由基的功效。此外,洋蔥裡還含有一種叫做環蒜氨酸的物質,可溶解血栓。有研究發現,洋蔥抑制血糖的上升,雖然血糖可經由藥物來抑制,但是有時藥物作用太強,反而會導致低血糖。洋蔥降血糖效果雖不若藥物來得快,但它可讓患者的血糖維持在穩定狀態。
營養師叮嚀:洋蔥雖可降血糖,但不宜吃過量,張水秀表示,身體五臟六腑需要其他營養素,不能只吃洋蔥,每天只要吃要攝取50克(約1/4個)洋蔥,就能發揮很好療效。
★空心菜
功效:抑制食物中血糖吸收
前陣子很多人吃香椿降血糖,事實上,空心菜、小白菜、萵苣等葉菜類,富含纖維質,可以抑制食物中糖分的吸收,達到降血糖的功效。營養師表示,民眾要藉由食物抑制血糖上升,不需花大錢買高貴食材食用,菜市場裡很多蔬菜都有這種功效。
營養師叮嚀:多吃蔬菜確實可控制血糖,但民眾千萬不可把它當成主食,飲食上還是要搭配肉類,營養才均衡。
★茶類
功效:避免血糖上升
茶葉本來就有很好的消脂、降血糖功效,但並不是每一種茶都有此功效。目前研究發現,芭樂茶、桑葉茶可預防血糖上升。芭樂茶中含有芭樂多酚,能抑制分解糖的酚活化,緩解糖的吸收,避免人體吸收過多的糖分,抑制血糖的上升;有研究發現,桑葉中特有的1-去氧野尻酚素成分,能抑制將多糖分解成葡萄糖的α-糖甘酚,抑制血糖上升。
營養師叮嚀:桑葉茶要在飯前飲用才能抑制飯後血糖升高,在飯後飲用則沒有這種功效。
★山苦瓜
功效:調整血糖、血脂
最近苦瓜很受歡迎,連飲料也把苦瓜製成茶,讓民眾更方便飲用。苦瓜為什麼如此夯,主要是因為國科會委託台大、中國醫藥大學與屏東科技大學教授研究都發現,苦瓜中篩選出可以改善胰島素抗性之活性天然物,簡言之,苦瓜有調整血糖、血脂的功效。
營養師叮嚀:並不是所有的苦瓜都有此功效,此研究係針對山苦瓜。苦瓜雖然好處多多,但有些人不宜吃苦瓜,像孕婦、兒童及低血糖患者。
★山藥
功效:可有效改善高血糖
研究發現,山藥含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等成分,以及維生素B1、維生素B2,可促進血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥的黏滑成分由黏蛋白形成,它會包覆腸道內的食物,使糖分緩慢吸收,抑制飯後血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。
營養師叮嚀:山藥雖然有益人體健康,但它屬澱粉類,吃多了就不宜再吃米飯,否則可能會吃進過多的熱量,造成血糖上升。建議患者把山藥當成一道菜,不宜過量。
★糙米
功效:預防血糖上升
糙米飯富含較多的纖維質,飯後產生的血糖高點較低,且亦有飽足感,可以解決病友覺得吃不飽的問題。且糙米飯富含鉻等多種礦物質,能促進脂質和糖的代謝。如果體內缺乏鉻,會使胰島素的功能降低,容易引起糖尿病和高脂血症。因此糖尿病患更應預防鉻的流失,建議可多食富含鉻的食物,包括海藻類、魚蝦、糙米等。
營養師叮嚀:糖尿病患不能只單靠食物控制血糖,最好能搭配運動效果更好。
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