蘋果日報
【沈能元╱台北報導】
外食族民眾對於蔬菜、水果的攝取量通常不足，導致腸胃蠕動不佳、便秘等，台北市衛生局昨舉辦「天天五蔬果、新食尚運動」，呼籲民眾每天應攝取三份蔬菜、二份水果，名廚阿基師昨更現場示範富含蔬果的「阿基沙拉」，鼓勵民眾多吃蔬果保健康。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養室營養師張惠萍昨表示，依健康標準，每人每天至少要攝取五份蔬果，但據先前調查，有八成的上班族都做不到。蔬菜一份的量，煮熟後約是半飯碗，一天至少攝取三份，水果一份的量，約為一飯碗的量，一天應至少攝取二份。
張惠萍說，民眾攝取蔬果時，應以新鮮為主，且綠、白、橘、紅及紫等各種顏色都要攝取，勿以果菜汁取代，因果汁含糖量高，打汁過程又常破壞纖維質，經常飲用可能會發胖。
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阿基師昨於活動會場示範招牌料理阿基沙拉。阿基師說，阿基沙拉是將火龍果、蘋果、酪梨等果肉切丁，搭配海底雞肉、沙拉醬等，加熱炒拌即可完成，含有水果、蔬菜的營養。
五蔬果相關食譜，民眾可上北市衛生局網站查詢http://www.health.gov.tw。
每日五蔬果攝取建議組合
．Ａ菜、紅甜椒、茄子各一份，柳丁一顆、水梨一份
．青江菜、胡蘿蔔、大白菜各一份，西瓜、葡萄各一份
．地瓜葉、白蘿蔔、黃甜椒各一份，草莓一份、蜜李一顆
．芥蘭菜、甜菜根、洋蔥各一份，木瓜、芭樂各一份
註：每份蔬菜為半飯碗量，每份水果為一飯碗量
資料來源：張惠萍營養師、北市衛生局
