孕期美食DIY ４道好料理

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孕期美食DIY ４道好料理
媽咪寶貝雜誌
記者:採訪撰文／陳琦穎 諮詢／真食味作者 熊怡凱



孕期最大的享受是什麼？莫過於能盡情地休息與享用美食，卻又不必擔心身材發胖的問題，不過，如何選擇好的食材吃進肚子裡，才是對胎兒與孕媽咪最重要的。本期Pretty媽咪單元請來了剛出新書的熊怡凱小姐，為孕媽咪們訂做4種不同口味的小點心，讓孕媽咪吃在嘴裡、甜在心底。


誰說結婚以後，女生就會變成黃臉婆，每天不是上班、洗衣就是燒飯。其實，只要換個角度，用「心」過生活，煮食也能變得不一樣，特別是在孕程中，享受挑選食材、切菜、烹飪到等待食物出爐的過程，讓慢活豐富妳的孕期生活、讓美食增添等待的色彩。


1. 健康元氣福袋


《真食味》作者熊怡凱(以下簡稱小熊)表示，「健康元氣福袋」這道菜很適合孕媽咪食用，因為福袋內的食物，包括：各式菇類、蒟蒻與紅蘿蔔都是富含高纖維的食材，可以改善孕媽咪孕期易有的便祕困擾。


材料
● 1包金針菇。
● 5朵泡發的乾香菇。
● 5朵杏鮑菇。
● 1／2根紅蘿蔔。
● 1盒蒟蒻絲。
● 10片日式豆皮包。
● 10條韭菜。

調味料
● 醬油。
● 糖。
● 沙拉油。
● 柴魚高湯
● 味霖

做法
1. 先將菇類與紅蘿蔔洗淨，並將紅蘿蔔削皮後，將所有食材切成細絲，放在一旁備用。
2. 接著，將平底鍋加熱後，倒入油並加入做法1的食材、調味料，將菇類與紅蘿蔔煮軟，起鍋備用。
3. 將韭菜洗淨，放入煮滾的熱水中汆燙10秒，放在一旁備用。
4. 最後，把豆皮一邊用剪刀剪開（或用刀子切開），然後，將緊密但中間有縫隙的豆皮打開，並將做法2的食材輕輕塞入約2／3滿，再用汆燙過的韭菜1條，將豆皮口封起來。

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小熊の心情分享


「透過美食的製作，可以將自己的心情融入，日後，當你〈妳）再次吃到這道美食時，就會想起當時的心情。」
的確，若有一天媽咪在為小寶貝煮食這道健康元氣福袋的過程中，一定會想到懷孕時的點點滴滴，讓食物也有了故事的生命。


2. 蘋果碎頂派


英國有研究指出，孕媽咪多吃蘋果能大幅降低胎兒出生後罹患氣喘的機率；孕媽咪多食用麥片，也可以保持較充沛的精力並降低體內膽固醇。因此，小熊特別設計這道「蘋果碎頂派」讓媽咪與胎兒都能吃得健康又營養。


材料
● 小蘋果7顆。
● 蜜棗。
● 半杯快煮麥片。
● 50g奶油。
● 半杯麵粉。
● 三大匙砂糖。

做法
1. 將蘋果洗淨後，對切去核中間挖空，並把蜜棗放在中間挖空的部份，放置一
旁備用。
2. 接著再把麥片、奶油、砂糖和麵粉倒入大碗中用手均勻抓捏成碎粒狀。
3. 將混攪均勻的麥片、奶油和麵粉均勻覆蓋在做法1上。
4. 最後，放入小烤箱，烘烤約20分鐘至表面金黃，即可食用。


小熊の心情分享


「任何一種食材，都是每個人生階段的意象與縮影，透過菜色來呈現我們的體驗與感受。」

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3. 蜜桃草莓豆奶寒天凍


孕媽咪可以挑個冬陽照射的午后時光，為自己烹調一道屬於少女情懷的點心，不論是蜜桃或是草莓，都能讓孕媽咪回到如小女孩般的青春浪漫。


材料
˙ 400g無糖豆漿或是豆奶。
˙ 4g洋菜。
˙ 50g砂糖 (甜度請自己調整) 。
˙ 100g鮮奶油。
˙ 切片草苺和水蜜桃適量。

做法：
1. 先豆漿、洋菜一起煮沸溶解，再加入砂糖，拌勻後離火加入鮮奶油攪勻。
2 接著把水蜜桃片舖在模底，並將草莓貼在模型邊，小心倒入豆漿洋菜溶液，最
後，放入冰箱凝結即可。


小熊貼心3話


1. 這個水果凍，也可用4片吉利丁片、梨子酒（sparkling pear cider）和砂糖做
底，製成微酸甜帶酒味的成人口味。

2. 水果可任意採用，但不可用鳳梨、奇異果等酸味強的水果，其中的果酸會降低
洋菜或吉利丁的凝結力，盡量用完整的水果較佳（如：藍莓、小顆草莓與覆盆
子等），否則就要用煮過的罐裝水果。

3. 製果凍時如果水果一直浮起在表面，請在模型外放冰塊水，先倒一層洋菜液，
再放上一層水果，等稍微凝固，再放上一層洋菜液、水果，如此重複即可。


4. 越南式大餅包小餅

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到了懷孕後期，孕媽咪就不能挺著大肚子走遍台北市內知名的大小夜市，但心中卻又對各式小吃美食唸唸不忘怎麼辦？這時何不為自己準備一道溫暖精緻的小吃－越南式大餅包小餅，讓久違的美食，在我們的唇齒之間留香。


材料：
˙ 8張越南春捲皮（米紙）。
˙ 3根細蔥。
˙ 數片九層塔。
˙ 熟豆芽、蘿蔔芽或任何生菜絲。
˙ 少許熟雞胸肉絲。
˙ 8隻熟蝦仁。
˙ 8片蝦餅。

沾料：
˙ 2大匙魚露。
˙ 1.5大匙檸檬汁。
˙ 2大匙水。
˙ 1大匙糖。
˙ 2大匙炒香花生碎粒（或花生粉）。

做法：　
1. 九層塔摘下葉子備用，生菜則洗淨後瀝乾水分。細蔥只取蔥綠，縱切成條狀。
2. 沾料拌勻。
3. 平盤裡放熱水，取一張米紙浸泡在水裡，大約30秒變軟之後取出。
4.順序鋪上九層塔、蔬菜、雞胸、蝦餅、蝦仁與蝦卵，捲起後再沾醬食用即可。


小熊貼心3話


1. 建議孕媽咪做好就要盡快食用，因為蝦餅吸水快，受潮以後就不可口了。大家現
在看到的照片是攤開的樣子，食用前請包捲起來。
2. 越南米紙是非常簡單易用又好吃的食材，只需泡水就可食用，吃起來類似粉皮透
明彈牙，可隨意加上你喜歡的蔬菜、肉類，沾上甜辣醬、麻醬都很可口。
3. 越南米紙在大賣場、食品材料行與超市都買得到。

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我要索取《真食味－小熊與廚房的非常關係》一書


《真食味－小熊與廚房的非常關係》一書，內容從文字到圖片，都是熊怡凱小姐全部的創作與拍攝，本書不止是食譜書，更是小熊的人生紀錄，您只要填妥以下資訊，寄至「105台北市復興北路369號9樓之1 媽咪寶貝雜誌社收」，並註明索取此書，就有２名幸運讀者可幸運獲得（時報出版社出版／定價260元，得獎名單將公布在下月份哈燒貨單元中)
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