蘋果日報
不少人喜歡吃肉類，也知道白肉種類雞肉、魚肉較紅肉如豬肉、牛肉好消化，不過，若同樣都是紅肉的營養素比例來看，豬肉其實和牛肉一樣，只有部位不同時產生的油脂比例會有不同。台大醫院營養師歐陽鍾美表示，許多人誤以為牛肉比豬肉營養，所以拼命吃牛肉而不碰豬肉，事實上，只要是紅肉類，牛、豬、羊其實差別不大，應在日常生活中均衡攝取。
里肌肉較少油脂
牛、豬、羊同屬紅肉類，鐵質含量較其他肉類來得高，不過食材本身的蛋白質較不好消化，所以歐陽鍾美營養師建議，一天3餐中若肉類總共要吃4小碗，紅肉與白肉比例可各半。而且，白肉的油脂比例整體來說比紅肉低，所以吃進過多油脂的機會較少，但如果都吃炸雞、炸魚，那麼同樣也會吸收過多脂肪。
另外，紅肉類最主要的問題是要選部位吃，如丁骨、排骨、腹肉等肥肉比例比較高，吃多了易有健康問題，會造成膽固醇指數上升，罹患心血管疾病機率增高，所以若想吃紅肉，盡量挑瘦一點的部位如里肌等，或把看得到的油脂部位切掉。
盡量自己煮飯吃
歐陽鍾美營養師觀察到，外食族是最不容易控制飲食攝取的人，即便挑了很多青菜來吃，卻發現青菜都用很多的食用油炒過，又加了很多調味料，所以若能自己帶便當，或盡量自己烹煮食物較能維持健康飲食。
講座資訊
台大醫院於本周六(21)11:30~14:00有相關營養講座，有興趣的民眾可事先報名。(02)23123456轉65653或61234
