紅麴米全數檢出橘黴素！長期過量攝取傷肝腎 孕婦忌口

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紅麴米全數檢出橘黴素！長期過量攝取傷肝腎　孕婦忌口
NOWnews
生活中心／台北報導



被認為具降血脂、防失智的紅麴近年來爆紅，但紅麴中橘黴素若過量，長期攝取對肝腎不利。衛生署抽驗市售原料紅麴米發現，8件樣本中全數檢出橘黴素，且有5件橘黴素殘留量在10ppm以上，超過即將公告的限量標準至少一倍，只有3件在2ppm以下。


一顆顆像是小紅雨的紅麴米，可是被認為具有降血脂、防失智的最夯保健食食品，不過現在要吃得小心選擇，因為衛生署日前抽查發現，多數紅麴米不合格，裡頭含的橘黴素過量，台大微生物教授潘子明表示，長期食用，肝腎會受傷害。


橘黴素是紅麴發酵過程中產生的代謝物，衛生署在8件紅麴米的檢驗中，發現有5件紅麴米橘黴素高達10ppm，明顯比即將公佈的標準ppm要多出2倍；另外用紅麴米製造的紅麴食品中，紅麴膠囊15件裡有1件橘黴素量達10ppm，比規定的2ppm高出5倍。另外，抽驗一般紅麴食品則均未檢出橘黴素，包括8件紅麴餅乾、7件紅麴穀粉與麥片、8件紅麴酒。


紅麴保健食品變得不安全，主要是因為國內的紅麴米，大多數是從大陸或越南進口。看看大陸生產紅麴米的環境中的簡陋設備，紅麴沒在專業器材裡、直接跟空氣接觸，工人因為怕熱還打赤膊上工，跟台灣相比，當然大陸紅麴品質比較會有問題。


台灣菸酒副總經理林讚峰說，目前有9成紅麴米是從大陸和越南進口，不過食品後製在台灣品質還是OK，但要提醒的是，紅麴食品可不是多吃就有易健康，紅麴膠囊一天最多兩粒，紅麴飯半碗就好，孕婦最好別吃，否則容易導致流產。(新聞來源：東森新聞記者簡至豪、張峻德)

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衛署驗紅麴米含橘黴素　半碗傷肝腎
TVBS
楊茜雯　



被認為具有降血脂功效，讓紅麴健康食品近年來爆紅，紅麴也成銷售保證，但衛生署今年7月抽檢市售紅麴米，竟然100%都驗出有毒的橘黴素，專家換算含量，提醒只要紅麴膠囊一天只要吞兩顆或是紅麴米吃半碗以上，橘黴素就會過量，長期累積導致肝腎病變，孕婦吃下肚，甚至會導致流產或畸胎，提醒民眾注意。


雜糧業者：「這個可以降低膽固醇。」

就衝著降血脂、增加免疫力兩項功效，讓紅麴成為保健食品的銷售保證，不過原料紅麴米9成進口自大陸越南，衛生署抽驗，100%驗出有毒的橘黴素，其中6成大於10ppm，超過衛生標準1倍，近4成橘黴素含量也有2ppm。

紅麴米粉末裝進膠囊裡，橘黴素當然也一起磨進去，超過4成含量低於2ppm，符合食品衛生標準，但換算含量，一天吞2顆以上就超量。台大生化所教授潘子明：「濃度如果是2ppm，兩顆膠囊沒有問題，再多的話就不太好，一天絕對不要超過半碗(紅麴米)。」

只要一天超過兩顆膠囊，或半碗紅麴米，橘黴素就會過量，造成肝腎病變，孕婦服用還會導致流產畸胎，「好家在」加入紅麴熱銷的餅乾麥片，甚至牛肉麵水餃，因為紅麴含量少，沒驗出毒素；不過專家也提醒，真的要買紅麴米，除了認明台灣產地，放進冰箱冷藏，也能減少毒素滋生。

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衛署抽驗紅麴米 竟含橘黴素
自由
〔記者王昶閔、王孟倫、楊雅民、鍾麗華／台北報導〕



被認為具降血脂、防失智等保健潛力的紅麴近年來爆紅，但紅麴中橘黴素若過量，長期攝取對肝腎不利。最近衛生署抽驗市售原料紅麴米發現八件樣本中全數檢出，且有五件橘黴素殘留量在10ppm（百萬分之一）以上，超過即將公告的限量標準至少一倍，另三件在2ppm以下。


原料九成來自中國 衛生差


衛生署食品衛生安全諮議委員、台大微生物與生化所教授潘子明表示，我國市售的原料用紅麴米有九成來自中國，他今年到中國位於福建省古田縣的紅麴米生產重鎮，就發現工廠環境、設備極為簡陋，工人缺乏無菌觀念。國產紅麴米品質雖好，但因製作成本與售價較高，恐不敵中國產品低價傾銷，呼籲政府嚴加把關，合格者給予認證標章。


紅麴米是自由輸出入的食品加工原料，根據海關資料統計，我國一年平均從外國進口三百到五百公噸，今年至今以越南進口最多，有四百多公噸，其次是中國二百多公噸。


衛生署表示，新標準上路後，即會針對進口紅麴製品進行抽驗，並對違規業者加強抽驗。未來則將朝源頭管理，透過兩岸食品安全衛生平台，逐步推動相互查廠與認證的機制。


紅麴膠囊也檢出 一般食品ok


衛生署近日預告「食品中真菌毒素限量標準」草案，新增紅麴類食品中橘黴素等幾項限量標準，其中原料紅麴米的橘黴素限量標準5ppm，紅麴製食品2ppm，紅麴色素則為0.2ppm。衛生署食品衛生處官員表示，新標準最快二十五日公告實施，屆時我國將是全球率先制定相關標準的前幾名國家。


衛生署七月曾抽驗市售四十八件紅麴食品，其中十六件被檢出含橘黴素，以原料紅麴米的超標比例偏高，八件全檢出，且其中高達五件高於10ppm。被當成保健食品的紅麴膠囊，十五件中有七件被檢出，六件低於2ppm標準，一件高於10ppm。兩件紅麴錠劑則有一件被檢出，低於2ppm標準。


一般紅麴食品則均未檢出橘黴素，包括八件紅麴餅乾、七件紅麴穀粉與麥片、八件紅麴酒。


長期食用 不利肝、腎、胎兒


二○○二年起，國內就有學者抽驗市售紅麴產品，發現有食品橘黴素含量約在0.1ppm到高達122ppm間，潘子明近年也曾抽驗市售紅麴米，少部分數據也「高的驚人」。


潘子明表示，橘黴素具有肝、腎毒性，並可能致畸胎，是紅麴菌在熟米上發酵過程中產生的代謝產物。必須慎選菌株與控制發酵溫濕度，即可有效減少橘黴素含量。


義美、台酒：只用台灣貨


旗下擁有紅麴餅乾、紅麴香腸等多項熱銷產品的台灣菸酒公司表示，該公司紅麴產品採用台灣本地的在來米培製而成，從化學儀器檢驗是測不出橘黴素遺留，且通過政府相關單位檢驗。義美食品也表示，該公司所生產的紅麴饅頭、紅麴餅乾、紅麴醬，所有紅麴的原料都是國產的。

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動物實驗 紅麴可防癌養生
自由
〔記者王昶閔／台北報導〕


以色紅味甜的紅麴入菜，是福州人與客家人傳統飲食習慣，近年颳起養生風潮，食品中添加紅麴，彷彿就能養生，不只紅麴傳統小吃沾光，食品業者更競相推出紅麴餅乾、蛋糕、冰棒等新產品。


紅麴究竟是什麼？台大生命科學院微生物與生化所教授潘子明表示，紅麴菌株廣泛存在自然界，菌株在熟米粒上生長約十天，烘乾就是紅麴米，再與糯米飯混合進行二次發酵，就變成紅糟醬。


國內學界陸續以動物試驗進行研究，結果顯示：食用紅麴具有降膽固醇、降血壓、抗疲勞、防癌、降血糖、預防失智等功效。最近潘子明團隊更研究發現，罹肺癌的小鼠在食用紅麴後，可降低癌細胞轉移風險。


為減少有害的橘黴素產生，學界絞盡腦汁，最近有了新突破，潘子明研究團隊已完成NTU568紅麴菌株的基因定序，並找到生成橘黴素基因，只要透過基因剔除技術，便可培育出不會製造橘黴素的菌株。


和信醫院副院長謝炎堯說：「小鼠試驗跟人類試驗差太多了。」他強調，一般食品中添加的天然紅麴，濃度很低，不足夠具備療效，因此吃了也無害。