(中央社記者陳清芳台北22日電)
德國醫生發明的「代謝平衡飲食法」，三餐先吃一樣蛋白質食物，再依序吃蔬果和澱粉，這套拋開熱量的飲食法引進台灣，就看台灣民眾烹調習慣能否接受。
擁有內科醫師及營養博士位的沃夫．方法(Dr.Worf Funfack)今天來台發表「吃對營養，享受健康」新書，他提出五大飲食原則，即每天吃三餐、每餐都從蛋白質吃起、每餐間隔5小時、晚餐晚上9點前吃完、每天至少喝水2公升。
方法醫師解釋，蛋白質、碳水化合物和脂肪的互動很微妙，第一口食物是蛋白質，會啟動某種糖類酵素，再依序吃青菜、非精製澱粉的長鏈碳水化合物，能讓血糖緩升緩降，飽足感維持5小時，沒有多餘的胰島素讓人饑腸轆轆，如果為了減肥而刻意不吃脂肪，一旦恢復正常飲食，反而胖更多。
原本體重破百的方法醫師不但親身試驗，也推廣到35萬人，其中包括前德國駐台經貿辦事處代表范育德(Jurgen Franzen)在內。范育德表示，德國的保險公司將代謝平衡飲食法列入給付範圍，且在醫療人員監督下進行，這比醫療高血壓、糖尿病、心臟病要省錢。
台灣已有健康管理業者引進，打算以量身訂製外送餐包方式服務客戶；不過，有人質疑這套飲食方式不適合台灣，當麻婆豆腐、蝦仁炒蛋、客家小炒同時端上桌時，真的很難按照「一餐只吃一種蛋白質」準則進行。
方法醫師、范育德和另一位見證人呂禧鳴都說，如果胖到危害健康，就有足夠的動機讓人對代謝平衡飲食法持之以衡，范育德身高192公分，半年前的血壓、血糖都超標，現在120公斤，血壓和血糖都趨於正常。
范育德曾試過代餐等減重法，他說，那些草莓、香草的餐包口味，剛開始覺得不錯，幾天後，就噁心到想吐，「那像是飼料，不是給人吃的東西」，結果當然是失敗收場，這次減重只有初期痛苦兩天，半年就減去30公斤，還要再甩16公斤。980922
