岐黃醫林中醫

季節限定 時令菜單補冬


冬天尿量較多，因此許多水溶性維生素和礦物質、鹽類會隨著流失，而許多冬季特有的食品，剛好富含這些營養素，正可補不足。我們挑出冬季的熱門營養食品，請北醫保健營養學系教授劉珍芳解釋每種食材的營養素，並教大家簡易食譜，這樣吃才健康。

健康情況較差的人在冬季或季節轉換時，特別容易感冒或發生腸胃不適等狀況，所以在食物的選擇上可做一些調整，多利用當令的季節水果，例如草莓、櫻桃、柑橘類、白蘿蔔等，含有豐富的水溶性維生素、礦物質、纖維質，各有不同的作用，在這個時節可以多吃。


抗自由基
草莓、葡萄和櫻桃，都含有花青素和類胡蘿蔔素，也有許多維生素C，可抗自由基、防老化。以草莓為例，產期是12月到3月，如果能直接吃是吸收營養素最好的方法，若想變換口味，可試試以下做法。此外，挑選時建議以外觀完整、顏色鮮紅的為主。

●草莓蝦
材料 草莓200克、蝦仁300克、原味優格1盒、米酒100cc、鹽、蔥和薑少許。
作法
1.蝦仁挑去腸泥，用3碗水、鹽、蔥、薑、米酒煮熟，放入冰水浸泡2分鐘。
2.草莓打碎拌入優格，若嫌麻煩可直接用草莓口味優格，淋在蝦仁上即可吃。
說明 草莓不要打得太碎，以免纖維質被破壞。優格可讓腸內有益菌叢增加，而蝦仁有豐富蛋白質，可提供基本營養，不過痛風的人要小心吃。

●莓汁燴西芹培根
材料 草莓、西芹、百合各100克、培根肉300克、薑、蒜、太白粉少許。
作法
1.草莓一半打汁。
2.培根、西芹、百合洗淨，切成適口大小，入鍋炒。
3.起鍋前加入草莓汁、薑、蒜，再勾薄芡。
4.另一半草莓對半切擺上一起吃。
說明 培根有豐富蛋白質，不過含鈉量高，高血壓的人少吃。西芹和百合都有纖維質，讓排便順暢。起鍋前再放草莓汁，不然維生素C加熱太久很容易被破壞，所以最好也趕快吃。


維生素C多
柑橘類有豐富維生素C。橘子產季從10月到2月，要挑有重量感的；柳丁產季1月至4月，要挑個頭圓又重、底部有一圓形印記、手握有彈性的。要注意牛奶中的蛋白質易與橘子的果酸和維生素C反應凝固成塊，影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不要一起吃。

●橘仁春捲
材料 中型橘子1顆、蝦仁300克、小黃瓜200克、春捲皮10張、胡椒、鹽、太白粉和麵粉各少許。
作法
1.小黃瓜洗淨切片、蝦仁挑去腸泥後用胡椒、鹽、太白粉10克醃10分鐘。橘子肉切小塊備用。
2.把橘子肉、小黃瓜、蝦仁用春捲皮捲起，邊緣用麵糊黏起。
3.熱油鍋，春捲沾麵糊入油鍋炸，呈金黃色後起鍋。
說明 入鍋油炸時間不要太久，以免營養素流失。若是久咳覺得喉嚨疼痛，可用乾橘子皮切絲，用冰糖熬成汁後，加入水果茶調味。

●橙汁炸菇
材料 杏鮑菇300克、柳丁3顆、綠花椰菜300克、麵粉少許。
作法
1.柳丁2顆榨汁備用。杏鮑菇切大丁、柳丁1顆去皮切大丁，綠花椰菜燙熟備用。
2.杏鮑菇裹麵糊入油鍋炸成金黃色。
3.把炸好的杏鮑菇、柳丁肉、花椰菜，加入柳丁汁，在炒鍋內炒一炒、拌一拌即可。
說明 菇類含有多醣體和纖維質，再加入柳丁肉，更可增加纖維質攝取，且綠花椰菜可防癌、抗自由基，是很好的蔬菜，不過不要在鍋內翻炒太久，以免維生素流失過多。


幫助解毒
白蘿蔔的辣味是因含有異硫氰酸塩、硫化氫，可殺菌、幫助解毒，烹煮時會揮發掉，所以生吃可解毒、熟食則可補充纖維質。冬季的白蘿蔔較清甜、好吃。

●蘿蔔絲拌蝦米
材料 白蘿蔔300克、蝦米100克、日式和風醬少許。
作法
1.白蘿蔔洗淨去皮刨絲，加一點鹽抓一抓，然後倒掉鹽水、用冷水沖一沖蘿蔔絲。
2.蝦米切碎或不切皆可。
3.把白蘿蔔絲和蝦米拌在一起，淋上日式和風醬即可吃。
說明 若是不喜歡蘿蔔辣味的人也可把白蘿蔔燙過再吃。


小心鹽乾品
鹽乾品是將新鮮原料鹽漬後再乾燥，例如烏魚子、鹽乾飛魚等，其中烏魚子是烏魚的卵，含高蛋白、高油脂，不過要特別提醒，如果是有膽固醇過高、心血管疾病的人，不要吃太多，偶爾吃少量即可，以免對健康反而有害。

●乾烤烏魚子
材料 烏魚子一片、高粱酒30cc、白蘿蔔200克、蒜2支。
作法
1.白蘿蔔去皮切片。蒜取淺綠部份，斜切片。
2.用高粱酒把烏魚子整個塗一塗，等5分鐘。
3.用烤箱烤到表面有一點變色即可，或是用一點點油煎到表面有一點點小泡泡即可。
4.烏魚子切片，擺上白蘿蔔和蒜即可。
說明 台灣產品質較好。除了卵本身的鹹度之外，曬過後因水份變少，所以會更鹹、含鈉量更高，有高血壓的人要少吃。


報你知 冬季飲食原則

冬天容易精神萎靡，在飲食上可多吃一些幫助腦中血清素合成或是神經穩定的食物，例如香蕉、核桃、酵母、深綠色蔬菜等。

另外，冬季要增加熱量攝取，可從優良蛋白質和碳水化合物來攝取，而不是脂肪，以免對心血管造成太大負擔，可多吃豆類、瘦肉、牛奶、米飯等，所以常有人在冬季吃「臘八粥」。


營養師說 調整飲食結構
(北醫保健營養學系教授 劉珍芳)

一般飲食建議的最佳比例分別是，碳水化合物58到68%；脂肪12到15%；蛋白質25到30%。冬天因天氣的關係，食欲會增加，且不由自主的會選擇熱量較高的食物或是飲食，這時可把碳水化合物的比例稍微調高一些，到60到70%，及多增加一些優良蛋白質的攝取，但脂質的攝取仍需注意，否則很容易攝取過多的熱量。


(Apple Daily)

孩童補冬有方法
整腸健胃 補腦明目



冬天時大家總喜歡吃燒酒雞、羊肉爐來補身，那小朋友呢？他們該怎麼補冬？尤其是腸胃較弱的小朋友，該怎麼吃或多補充哪些營養素才能讓腸胃較好？其實家長自己在家就可做簡單的藥膳讓你家寶貝健康過冬。


小朋友通常腸胃較大人弱，對於燒酒雞、羊肉爐等補品可能會因體質不適而出現「補過頭」的狀況，有些人會因此而腹瀉，有些人則可能會便祕。以下是針對不同年齡層的小朋友可吃的建議補冬藥膳，家長在做給小朋友吃時，最好也同時注意他們吃完後身體的反應，若不適則應請教醫師。


調理體質
以下3道適合3歲以上的小朋友，可當做調整體質、補充營養用。

●山藥燕麥粥
適合：胃口不太好、易腹瀉、吸收不良的小朋友。
作用：安定腸胃。此道可當主食吃。
材料：新鮮山藥300克、燕麥30克、銀耳30克、枸杞10克、白果10克。
作法：
1.山藥洗淨削皮切小塊、若是乾銀耳先泡發。
2.所有材料放在鍋子裡加水600cc大火煮開後轉小火燜約5分鐘即可。

●雙仁芝麻糊
適合：排便不順易便祕、皮膚過敏的小朋友。
作用：通便、減敏。此道可當點心吃。
材料：杏仁粉10克、桃仁粉10克、黑芝麻粉15克、糖適量。
作法：所有材料用300cc溫開水調勻，可視個人口味調整水量。

●桂圓紅棗茶
適合：臉色不好、常輕微流鼻血、容易尿床的小朋友。
作用：開胃、補脾胃。可當茶飲喝，但晚上8、9點後不宜喝。
材料：紅棗15顆、龍眼肉25克、薑汁、蜂蜜適量。
作法：
1.紅棗切開去籽，與龍眼肉加水500cc大火煮開後轉小火燜煮3分鐘。
2.加入薑汁、蜂蜜，視個人口味斟酌。
注意 燥熱體質、容易便祕的人不適合。


增強抵抗力
以下3道適合6歲或開始上學的小朋友，因感染疾病機率增加，須增強抵抗力。

●抗發炎茶
適合：常眼睛紅易發炎、視力差的小朋友。
作用：保健視力抗發炎。
材料：夏枯草10克、枸杞10克、防風3克、冰糖和蜂蜜適量。
作法：將所有材料加水300cc，大火煮開後加入冰糖，轉小火燜煮約5分鐘，淋上蜂蜜，關火即可喝。
注意：易腹瀉、胃口差等不適合。

●補氣茶
適合：精神不易集中、視力不好的小朋友。
作用：補氣、安神、視力保養。
材料：參鬚12克、遠志10克、茯苓10克、石菖蒲10克、桂圓5克。
作法：所有材料加水500cc，大火煮開後轉小火燜煮約5分鐘即可。
注意：排便不順、糞便較乾硬者不適合。

●抗敏茶
適合：易過敏、打噴嚏、流鼻水的小朋友。
作用：補氣、補脾胃，易尿床的小朋友也可喝。
材料：防風10克、黃耆12克、白朮5克、薄荷6克、甘草3克。
作法：所有材料加水500cc，大火煮開後轉小火燜煮約3分鐘即可。
注意：如果喝了這道茶飲會便祕或腹瀉的小朋友不適合。


發育成長好
以下3道適合青春期正在發育生長的人吃，但一個星期吃1到2次即可，不要吃太多。

●青木瓜雞湯
適合：女性，男孩也可吃。
作用：潤澤皮膚、固腸胃、讓行經更順。
材料：青木瓜半個、王不留行10克、雞半隻、當歸3克、川芎5克。
作法：所有材料加水1000cc大火煮開後小火燜煮約15分鐘，加入鹽和嫩薑片即可。
注意：如果女孩子吃了以後發現經血量有改變，應暫時停吃。

●首烏雞湯
適合：男性，女孩子也可吃。
作用：減輕肌肉疼痛、筋骨痠痛。
材料：何首烏10克、雞半隻、枸杞10克、黃精6克、參鬚10克、續斷10克。
作法：所有材料加水1000cc大火煮開之後，轉小火燜煮約15分鐘，加入鹽、嫩薑片適量即可。

●參鬚豆腐湯
適合：需腦力、精神不集中、眼睛易疲累的人。
\n作用：補腦力、安神、保健視力。
材料：參鬚10克、天麻5克、石菖蒲3克、紅棗5粒、老豆腐200克。
作法：豆腐切塊、紅棗切開去籽後，所有材料加水1000cc，大火煮開後轉小火燜煮約10分鐘即可。


報你知 補身注意

過敏小心 尤其是容易皮膚過敏的人在吃補品時要更小心，像是羊肉爐、燒酒雞等，如果吃了任何補品出現腹瀉則應停吃。

較胖的人 補的食材通常適合較偏寒、涼體質的人，而身材較胖者大多體質較燥，一般補品較不適合。
帶保溫壺 小朋友補冬茶飲可裝在保溫壺內帶去學校喝，當茶飲隨時喝作用較大，且可同時多補充水份。


醫師說 體弱冬補正好
(北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀)

體質較差的小朋友冬天特別容易腹瀉、胃口不好、手腳冰冷、頭暈、倦怠，而中醫在兒科方面又以腸胃治療為主，若家長能適時準備簡易食材替孩童補身，正可調理體質，增強體力，不過仍建議吃之前最好請醫師診斷，可加減藥方、調整用量。


(Apple Daily)

健康吃火鍋 暖暖過冬
不喝湯配水果 享美食不發胖


冬天吃火鍋，暖暖過冬!但隨便吃個涮涮鍋，不喝飲料，熱量至少也有800卡。由天主教耕莘醫院永和分院營養師薛安栗設計3道健康火鍋，每人吃一餐火鍋總熱量不到600卡，享美食不怕胖兼養生，真是太幸福啦!


3道健康鍋
天主教耕莘醫院永和分院營養師薛安栗設計3道健康火鍋，包括低卡海鮮鍋、百菇美纖鍋及藥膳補血鍋，熱量都不高。除火鍋內食材外，可再搭配一份主食，如熱量為280卡的一碗白飯，或改吃2碗烏龍麵或3把冬粉。


低卡海鮮鍋
材料：用魚頭及大白菜熬煮湯底、加入
蛤蜊240g：110大卡、魚片140g：220大卡、鮮蝦8隻：110大卡、花枝80g：110大卡、海參200g：110大卡與茼蒿800g：200大卡。
熱量：4人份，每人份215大卡。
注意：痛風的人不要喝湯、海鮮減半。若擔心膽固醇問題，可將內臟去除不吃，例如蝦頭、花枝的頭部及內臟、魚頭部份。


百菇美纖鍋
材料：雞湯為鍋底，加入香菇200g：50大卡、金針菇200g：50大卡、鮑魚菇200g：50大卡、蒟蒻絲200g：50大卡、大白菜400g：100大卡、竹筍200g：50大卡與棒棒腿4隻：440大卡。
熱量：4人份，每人份197.5大卡。
注意：痛風不宜。建議去雞皮後食用，菇類含多醣體，蒟蒻含水溶性纖維，可降膽固醇及防便秘，熱量低易飽適合減重者。
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藥膳補血鍋
材料：以適量的當歸、枸杞中藥材作湯底，加入豬肝320g：440大卡、豬腰480g：440大卡與紅棗40顆：240大卡。
熱量：4人份，每人份280大卡。
注意：痛風不宜。當歸、枸杞補血活血，豬肝及豬血含鐵質，適合貧血的人及女性在月經後食用。


吃火鍋5撇步
除營養師提供的3道健康火鍋外，吃火鍋，只要把握下列5撇步，一樣可避免吃入太多的熱量。

1.湯底勿太油
濃湯作火鍋湯底，先冷卻後撈去浮油，以免吃進過多油脂及熱量。可採各類蔬菜熬煮成素高湯再加上一些柴魚片與蝦米來增添風味，可減少熱量攝取，又可增加纖維質攝取。有痛風及腎功能不佳患者，要避免食用濃湯製成的鍋底，以免吃入大量的普林、鈉、磷、鉀等電解質。

2.小心高油脂
餃類丸類等火鍋料，屬高油脂與高熱量，不宜吃太多。如2個貢丸熱量約85大卡、燕餃5個約153大卡、一兩梅花肉量約130大卡，食用火鍋，依食物熱量選擇時，熱量由低到高依序為海鮮或魚類<雞肉<豬肉<牛肉<羊肉。

3.生熟食分裝
吃火鍋時，有不少火鍋料是冷凍食品，容易放置過久，食用前要注意是否過期。另外，生、熟食要分裝好，湯滾後再下料，以免食物未煮熟就吃下吐，易拉肚子，但食物滾燙後，也不要急著送入口中，避免燙口及因此增加罹患口腔癌及食道癌的機率。

4.別忘吃水果
吃火鍋時，最好不要再配飲料，若真的要喝飲料可選擇像健怡可樂的低卡飲料。吃完火鍋別忘吃份水果，如橘子與今年盛產的柳丁都不錯。

5.動手做沾醬
健康吃火鍋，絕不能忽略沾醬隱藏高熱量與高鈉量問題。15cc約一湯匙的醬油含821毫克的鈉、一湯匙的沙茶醬熱量達100卡並含63毫克的鈉、一湯匙辣油熱量也達135大卡。邊吃火鍋邊沾醬，很容量就攝取過多的熱量及鈉，尤其是有高血壓、腎臟病及心血管疾病的人要特別注意。

自已動手做低卡火鍋沾醬最健康，以薄鹽醬油取代一般醬油、白醋取代黑醋、新鮮辣椒取代辣椒醬與辣油。再加入檸檬、酒、蔥、薑、蒜、香菜或九層塔。


專家說 青菜可多吃
(天主教耕莘醫院永和分院營養師薛安栗)
吃火鍋時，可多燙點蔬菜，但玉米、芋頭及豬血糕都屬主食類食物，吃這類食物後就不要再吃主食，如少吃一碗飯就可吃240公克芋頭或1又1/3根的玉米或140公克的豬血糕。


(Apple Daily)

補冬新法 避免補過頭
依體質加減方 吃出健康


現代人體質多半是外寒內熱，以傳統十全大補湯或八珍湯補冬，可能太補，若是屬於燥熱體質更不適合，會越補越糟，台北市立中興醫院中醫科醫師黃伯瑜提供新補冬法，依個人體質進補，才能利用冬季補冬，補嘴空也能吃出健康。


先分辨體質

補冬不能亂補，需依體質選擇不同藥材進補，中醫將體質分3種，包括燥熱、氣虛與外寒內熱，現代人以外寒內熱體質居多。

做藥膳方法很簡單，藥材放入鍋中，再加入用熱水汆燙過血水的雞肉，大火煮滾後轉小火續煮到肉熟後，加入鹽巴調味即可。


燥熱體質
症狀：常覺得口乾舌燥、眼睛乾澀、大便不易解或較硬，甚至有便秘情況。

<參麥枸棗湯>
材料：東洋參1.5錢、麥門冬2錢、枸杞2錢、紅棗10顆、3隻雞小腿與水1500㏄。
注意：屬於涼補。不適合氣虛體質的人。


氣虛體質
症狀：容易疲倦、手腳冰冷、講話很小聲、沒有精神，天氣冷更明顯。

<八珍湯>
材料：吉林參2錢、炒白朮2錢、茯苓2錢、灸甘草1錢、當歸3錢、川芎1錢、白芍1.5錢、熟地3錢，3隻雞小腿與水1500㏄。
注意：不適合燥熱體質。若易腹脹、腹瀉、消化不良宜將熟地、當歸減量為1錢半到2錢。


外寒內熱
症狀：因工作或長期熬夜、喝咖啡，而易有口乾舌燥與失眠的內熱症狀，但又因工作太勞累，身體循環變差易累的氣虛症狀。

<新十全大補湯>
材料：黨參2錢、炒白朮2錢、茯苓2錢、灸甘草1錢、當歸3錢、川芎1錢、白芍1.5錢、生地3錢、桂枝1錢、黃耆2錢，3隻雞小腿與水1500㏄。
注意：易腰痠可加杜仲，眼睛易乾澀可加枸杞與黃精來補腎養陰。


補冬有禁忌
冬天天氣寒冷，透過藥膳補冬，可補氣補血與補充蛋白質，補冬有禁忌，進補時要小心，尤其是有慢性疾病的人，進補時機也要注意。

●有慢性疾病如高血脂症、痛風患者，不宜以動物內臟進補及採用海鮮食材。

●進補時不宜同時食用柑橘、蘿蔔、白菜、瓜類等生冷的食品。

●出現感冒、喉嚨痛、發燒、皮膚病的人不宜進補。

●腸胃功能虛弱，容易腹瀉、腹脹的人，不可食用太過滋膩的藥材，如當歸與熟地。


專家說 睡飽穿暖
台北市立中興醫院中醫科醫師黃伯瑜
冬季養生，要有充足睡眠才有利陽氣與精力的蓄積，衣著厚薄要適合，穿太多，皮膚毛細孔全開，反易受寒，但也不要著涼，需注意保暖。


(Apple Daily)

冬天喝茶飲 手腳不再冰冷


入冬後的寒流，若再加上下雨，不少人在潮溼陰冷的夜裡，即使蓋了厚被子也穿了襪子，依舊覺得手腳冰冷。其實透過中醫依不同體質提供茶飲，可讓冬天容易手腳冰冷的人不再受苦。


保健茶飲
台北市立中醫醫院內科中醫師楊麗姝指出，手腳冰冷常發生在老人、女性族群及糖尿病、心臟病及二尖瓣脫垂等病患身上。中醫認為手腳冰冷可分成氣虛、血虛及陽虛3種，依體質提供茶飲，將藥材放在鍋中加入1000CC水煎煮，水滾後轉小火煮30分鐘即可飲，14天為一療程。

氣虛 耆精紅棗茶
適用：易頭暈目眩、易出汗、怕冷、飯後易腹脹。
材料：黃耆10公克、黃精10公克、紅棗10枚。
功效：補脾益氣。
注意：燥熱體質宜減量飲用。

血虛 耆歸棗膠茶
適用：貧血、失眠、面色蒼白。
材料：黃耆10克、當歸10克、紅棗10枚、阿膠8克。
功效：補氣血、健脾益胃。
注意：高血壓者宜減量。

陽虛 黨參胡桃茶
適用：身體功能減退、精神萎靡，有慢性疾病如心臟病、腎臟病等，並有消化不良情況。
n材料：黨參12公克、胡桃肉12公克。
功效：補肺腎，益氣定喘。
注意：燥熱體質宜減量飲用。


生活注意
★適度運動增強免疫力。
★多喝熱湯、熱飲以增加身體熱能禦寒保暖。
★忌咖啡、菸、酒及冰品。
★穿戴手套、毛襪、帽子、圍巾、毛背心保暖。
★用暖暖包、熱水袋局部保暖，可用熱水泡腳但注意不要燙傷皮膚。


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心血管疾病患者 冬天飲食有限制


天氣冷讓人想喝熱湯、喝酒取暖，但書田診所家庭醫學科主任何一成提醒，心血管疾患者或血壓不穩定的人，要避免冷熱交替進食，喝酒更要留意飲用限制，以免心臟負荷過量或是引起血壓升高。


避免冷熱同時進食
何一成主任表示，吃火鍋又喝冷飲，這樣一冷一熱同時進食，會讓血壓不穩定，出現頭痛、心跳加快，甚至腸胃不適症狀。何主任建議以下2種方式：一是吃火鍋時，要隔3分鐘再喝冷飲，或是冷熱食，兩者都以5cc（約一小口）的量入口。


每天飲酒量有限制
天氣冷也有人會以喝酒取暖。何一成主任指出，一般人與心血管疾病患者1天內的飲酒量不同，心血管疾病患者的飲酒量是一般人的一半。


1天內飲酒量表

             烈酒/葡萄酒/啤酒/料理米酒/米酒頭

一般人  40cc/100cc/300cc/100cc/10cc

心血管疾病患者  20cc/50cc/150cc/50cc/5cc


泡溫泉要補充水分
泡溫泉也是取暖方式之一。何主任表示， 不論是否有心血管疾病，泡溫泉前要先喝200cc溫開水，泡湯後，再喝200cc補充流失水分。喝完水排尿時，檢查尿液顏色，如果偏黃(比啤酒的顏色還深)，表示體內的水分補充不夠，要再補充200cc的溫開水，以避免休克。


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吃火鍋 要算肉類攝取量


天氣變冷，很多人喜歡到吃到飽的火鍋店大快朵頤，不過也因為想拼命吃回本，出現因熱量攝取過多而發胖、消化不良等後遺症。振興醫院營養師林孟瑜建議，吃火鍋也要計算食材熱量，尤其主食肉類攝取量勿超過3份，才不會發胖。飯後預留約4小時，讓腸胃消化食物後再入睡。


主食材以3份為主

主食肉類要以種類與份量來做挑選原則，其中以脂肪少的瘦肉較為適合。種類上牛羊豬肉的脂肪含量較高，建議是以雞肉與海鮮為主較佳。林孟瑜營養師建議，以1個成人晚餐的蛋白質攝取量來算，肉類約可攝取3份，可從建議量中去計算3份的肉類食材：1份蝦子的量大約是5至8尾，牛羊豬雞肉等火鍋肉片的份量大約是3片，大丸子1份含量為2至3顆，小顆如魚丸的份量約是5至8顆。像是燕餃、魚餃等餃類的熱量與蛋白質含量更高，建議1份的量是4至6顆即可。不過林孟瑜營養師建議，丸子與餃類都算是肉類加工品，新鮮度沒有肉類高，其中一半以上成分都是以肥肉為主，建議還是以吃以瘦肉為主的火鍋肉片。


留4個小時來消化

吃火鍋會搭醬料，林孟瑜建議醬料勿直接淋在食物上，這樣熱量攝取會過高，可淋在邊緣沾著吃。或是以醬油、辣椒醬等來取代熱量會較低。不過林孟瑜建議，一般人都在晚上去吃火鍋，建議吃完至少要4小時讓食物消化，可以降低熱量在體內囤積，可避免引起消化不良、脹氣、便秘等。


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喝茶飲 提振冬天精神


冷冷的天氣，容易令人有昏昏欲睡、精神不佳的情形。除喝提神飲料外，台北市立聯合醫院中興院區中醫師吳明珠表示，在家DIY做健腦茶飲及按摩穴道，都可提振冬天精神，而生活作息正常也能讓腦力維持在最佳狀態。


健腦明目茶

材料：東洋參2錢、黃精2錢、炒決明子1.5錢、枸杞5錢、水1500cc。
作法：藥材放置在砂鍋中，加入水後，大火煮滾後轉小火續煮10分鐘後放溫。
服法：不拘時候當茶飲用。
功效：增加腦部供氧量增強記憶力也具有明目作用。有便秘的人，炒決明子可加到3錢，有助通便。

健腦安神茶

材料：炒酸棗仁4錢、半夏1.5錢、炙甘草1.5錢、紅棗5粒、水400cc。
作法：藥材放置在砂鍋中，加入水後，大火煮滾後，轉小火續煮到剩200cc後放溫。
服法：睡前30分鐘前飲用。
功效：養心安神，可治療健忘多夢，適合壓力大、晚上不易入睡的人。

補氣生津茶

材料：西洋參3錢、麥門冬4錢、黃耆2錢、水1000cc。
作法：藥材放置在砂鍋，大火煮滾後轉小火續煮10分鐘後放溫。r
服法：當茶飲用
功效 補氣健腦、生津解渴，消除因缺氧引起的腦部疲勞，適合易口乾舌燥與容易疲倦的人。


多按摩穴道
白天昏昏沉沉想睡覺，則可中指或食指的指腹按壓百會穴、手三里及足三里等穴位來提神醒腦。 百會穴 位在頭頂正中直線凹陷處。

手三里 手肘外側橫紋盡頭往下2寸約3橫指凹陷處。

足三里 膝下3吋約4橫指凹陷處。


(Apple Daily)

吃火鍋猛冒痘 喝茶飲預防


天氣寒冷，吃個麻辣鍋去寒又過癮！但除擔心腸胃受不了外，小心隔天臉上立即冒出青春痘。台北市立聯合醫院陽明院區中醫科主任賴榮年指出，除多注意飲食生活外，用中醫也可治療青春痘，還可同時改善身體內分泌失調等不適症狀。


兩道茶飲

清熱解毒茶
材料：魚腥草、蒲公英各3錢。
作法：250cc的熱水沖泡，當茶飲用，沖泡到無味。

瓜皮煮水
材料：1/4的小玉西瓜皮或是直徑15公分厚度7至8公分的冬瓜皮與1500cc的水。
作法：將小玉西瓜或冬瓜切開去子與瓜肉後，將切成數小塊的瓜皮放入鍋中，加入水後，用大火煮滾，採用西瓜皮煮要10分鐘，用冬瓜皮則煮30分。西瓜皮效果較好。


中醫藥方

中醫治青春痘，最快1周就有明顯效果，最慢2周到3周，臉上的青春痘也會大幅減少。中醫認為肺主皮毛，皮膚不好除腸胃失調外，與肺不好有關，所以採用涼血清肺胃濕熱來治療，常用的藥方包括丹梔逍遙散及黃連解毒湯。

丹梔逍遙散採用藥材包括有丹皮、柴胡、白朮、茯苓及當歸等；黃連解毒湯則採用黃連、黃芩、黃柏、梔子等。需注意是黃連是苦寒清熱解毒藥，對體虛、胃腸不佳的人，易有胃病、腹瀉等副作用，使用時要特別注意。


生活注意

1忌擠壓患處，以免細菌感染留下疤痕。
2每天洗臉2次到3次，消除臉上油垢和細菌。若皮膚油脂分泌旺盛，選擇洗淨力較強的清潔用品如油性肌膚專用洗面乳或肥皂。忌濃妝、熬夜及日曬。
3忌食煎炸辛辣刺激物，避免濃茶、酒、咖啡等飲品。
4多喝水、多吃蔬菜水果。


(Apple Daily)

冬季養生八大法則


　　一、宜出汗：冬屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬“去寒就溫”， 預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

　　二、宜健腳：健腳即健身。人們必須經常保持腳的清洁干燥，襪子勤洗勤換 ，每天堅持用溫熱水洗腳時，按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以
上，活動雙腳。早晚堅持搓揉腳心，以促進血液循環。此外，選一雙舒适、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。

　　三、宜防犯病：冬季气候誘使慢性病复發或加重，寒冷還會誘發心肌梗死、 中風的發生，使血壓升高和潰瘍病、風濕病、青光眼等病症狀加劇。因此，患者應注意防寒保暖，特別是預防大風降溫天气對机体的不良刺激，備好急救藥品。同時還應重視耐寒鍛煉，提高御寒及抗病能力，預防呼吸道疾病發生。

　　四、宜水量足：冬日雖排汗排尿減少，但大腦与身体各器官的細胞仍需水分 滋養，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水仍不應少于２０００～３０００毫升。

　　五、宜調精神：冬天易使人身心處于低落狀態。改變情緒低落的最佳方法就 是活動，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。

　　六、宜空气好：冬季室內空气污染程度比室外嚴重數十倍，人們應注意常開 門窗通風換气，以清洁空气，健腦提神。

　　七、宜粥調養：冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜 節食，以養胃气。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

　　八、宜入睡早：冬日陽气肅殺，夜間尤甚，古人主張人們要“早臥遲起”。 早睡以養陽气，遲起以固陰精。


(青島新聞)

冬天腳浴益健康


用熱水洗腳，謂之腳浴。冬天經常進行腳浴，有祛病強身延年益壽之功效，從古人起就懂此道之妙。堅持在睡覺前用熱水洗腳，不但舒活筋血，緩解疲勞，長此以往還有延年益壽之功效。

冬天臨睡前用熱水洗腳，最好先泡上五至十分鐘。去污垢除臭味的同時，腳在熱水中浸泡後，能促進局部的血管擴張，加快全身血液迴圈速度，降低肌肉因白天勞碌而形成的超負性張力，減少肌肉中酸性物質的積聚，促進新陳代謝，刺激神經末稍，抑制大腦興奮，加快入睡速度，提高睡眠深度。此外，冬天進行腳浴也能提高身體的抗病能力，如傷風感冒、小腿抽筋、腸痙攣、風濕病、腰腿部關節痛等等，往往都與足端受寒有關，所以說冬天每晚用熱水洗腳，能緩解上述所有症狀。

腳浴後，再用手在兩隻腳心"湧泉穴"部位磨擦數下，有健腦益智、催眠鎮靜、固腎暖腰之功。


(轉貼)

天冷也要通風


冬天天冷，有些人喜歡緊閉門窗或蒙頭入睡，這是很不好的習慣。除了白天要開啓門窗，讓空氣對流外，晚上應開小氣窗通風。

人體細胞白天分泌高濃度的環磷酸腺苷，可以增強細胞功能；晚上則分泌高濃度的環磷酸鳥苷，具有減弱、抑制細胞功能的作用。深夜時人體抵抗力下降，對虛弱、患病的人要加強監護，觀察呼吸、脈搏是否正常，以利及時採取措施救治

(轉)

冬季養生─護陽暖身
⊙林文勝中醫師（台北市立萬芳醫院中醫科／春暉醫星球顧問）　


冬季是一年中最寒冷的季節，此時水冰地凍、草木凋零，昆蟲蟄伏，萬物生機皆閉藏潛伏，冬季的養生也與大自然一樣，應以〝養藏為道〞。另外，寒性清冷，易傷人之陽氣，陽氣受損則臟腑能減退，新陳代謝受到抑制或減緩，免疫力隨之降低，因此冬季的養生活動，必須以保護體內元陽的生機為依歸。

冬季養生的法則，以藏為道，以護陽為根本，在平時的生活起居中，具體需要注意的細節如下：

一、忌蒙頭睡覺：
冬令天寒，一般蓋厚被睡覺，因此，被窩內空氣不流暢，再加上人體散發出來的體臭汗臭味、呼出氣中的二氧化碳、腸道排出的有害氣體，致使被窩內空氣混濁。如果蒙頭睡覺，會使體內氧飽和度下降，嚴重則會影響大腸生理功能，於次晨起床時會出現頭昏腦脹、精神萎靡、食慾不振、記憶衰退等症狀。

二、注意溫差、預防感冒：
初冬氣溫開始由暖變冷，人們還不習慣，不能適應，因此感冒發病率高。由於清晨氣溫極低，因此在生活上要注意早睡晚起，避免身體受風寒。對於容易感冒風寒的人，可以利用蔥白三根，大蒜２00克，水煎服，以預防感冒的發生。

三、注意肌膚保溼潤燥：
在寒冬，由於乾冷的氣候，人體的表皮層血管會收縮，以減少熱量散失，但也造成皮膚層血液循環減慢，皮脂腺與汗腺功能降低，導致皮表的水分與脂肪含量大減，若再加上冷風吹拂，更大大減弱了皮膚的抵抗力，因此，冬天的皮膚容易變乾糙、敏感、甚至皸裂。在飲食方面，可多服用含黏液質的食品，如蜂蜜、海參、木耳、水梨、蹄筋等，以提高血液中膠質含量，增加細胞內水分的保存。

四、注意關節保暖：
由於關節附近多是肌腱、韌帶等血管分布較少的組織，溫度本來就比較低，而且四肢較常暴露在外，更易散失溫度，使關節僵硬，血液循環差，因而疼痛不止。因此，關節炎患者在寒冬須加強保暖。若能在冬季臨睡前溫水泡足，不但可以活血通絡有益關節，並可安神寧志，促進睡眠。

五、飲食溫熱勿燥：
冬季飲食應把握「適當清淡」原則，由於冬季寒冷，人們喜食溫熱食物抵禦寒邪，但必須注意的是，現代人營養多已過剩，加上生活緊張忙碌、睡眠不足，許多人容易有虛火上升的情況，因此，若常有便祕、痔瘡、失眠、長痘痘等症狀的人，不可濫補；而胃腸病、痛風、高血壓、糖尿病、腎臟病、心臟血管疾病患者，尤應避免吃麻辣火鍋。

冬季養生，以藏為道。在寒冷的冬季裡，體內的腎氣慢慢的貯存能量，充實茁壯，為了下一年度，預先貯存整年的元氣。如果在寒冬中，每天躲在暖房內，做激烈的運動，又穿著厚重的衣物，飲酒、吃辛辣的料理食物，將造成過多的流汗，迫使陽氣經由皮膚發散出體外，導致陽氣之夥伴陰氣〈腎氣〉逐漸衰弱，如此有違背冬之月養藏之道。

在寒冬中，經常吃冰冷的食物、喝清涼的飲料、冰品、陰性的蔬菜水果〈西瓜、番茄、黃瓜、胡瓜等〉，導致身體內外皆遭受虛冷之攻擊，到了隔年春天，身體的健康必然大受影響。

冬令養生五法
鄭宏足/台北市立中醫醫院內兒科主治醫師


冬天的三個月，是萬物生機潛藏的季節，隨著四季氣候的轉變，適時添加衣物，並調整生活起居適應環境，乃人所共知，人天相應、順時養生的方法。古代的醫書早有專篇《四氣調神論》記載，所以順應四時，生長收藏的規律來調攝精神，以收防病延年之效，在工商繁忙的今日更形重要。

特別提出中醫在冬季養生的五種方法，分別照顧到呼吸、心血管、腸胃、肌肉骨骼關節、免疫等五大系統，希望大家能過個健康快樂的好年冬。
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一、保護氣管熬薑湯：

生薑，具有散寒、溫肺、止嘔的功能，若能適時在寒冬季節喝一碗薑湯，溫暖敏感的氣管，特別對有過敏或咳喘病史的人助益良多。

二、活血通絡心平安：

心血管疾病的人在冬天一定要特別注意，寒氣收藏，陽氣潛伏，容易使全身的血流不暢，加重心臟的負荷，所以冬季是好發心血管疾病的季節，如果能依照個人的體質，適時的運用活血通絡的方法，保持全身血流的暢通，則可進一步預防心血管疾病的發作，如桂枝、附子、桃仁、紅花、赤芍、當歸、川芎等藥材均可活血通絡。

三、暖胃健脾慎進補：

冬令進補是國人在冬天很熱門的話題，隨處可見色、香、味俱全的藥膳，但是腸胃有問題的人，一定要小心選擇適合的藥膳，否則過於滋膩辛辣的補藥，容易造成腸胃的損傷。最好可以請中醫師調配適合個人腸胃的藥方，燉煮不同口味的藥膳，如此不僅可以達到冬令進補的目的，還有健脾固胃之功。說不定還可創造出口味獨特的藥膳。

四、關節熱敷除寒濕：

關節是寒濕之氣容易停留之處，易引起疼痛及活動屈伸困難，這種問題中老年人幾乎是難以避免，傳說中清朝有個長壽總監，晚年的養生秘訣就是，「晨起三百步，睡前一盆湯」。如果可以用一些驅除寒濕，活血通絡的藥材，例如桂枝、附子、烏頭、桑枝、牛膝、白朮、蒼朮等，用大量的水煮過後，熱敷關節局部或泡腳、浸手，每晚廿到卅分鐘，再配合按摩湧泉、承山、陽陵泉等穴位，對於關節的保養一定可以發揮相當的效果。

五、防病保健求三里：

「肚腹三里留」，這是針灸醫師和針灸愛好者所熟知的基本常識，足三里是一個強壯要穴，日本有一位原志兔太郎，小時候體弱多病，休學半年，後來經常灸足三里等穴，免疫力增強，不但完成學業，還致力灸法的研究，寫了一本《灸法醫學研究》。所以常常按摩或灸足三里可以達防病保健之效。


【聯合報】

冬季的養生法則


冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，
草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人
說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不
會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽
，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄
皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少
。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，
活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快
的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果
違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著
減少了。

冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，
病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽
、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，
所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖
和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。

國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面
可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提
高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症
，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧
的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些
膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、
蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維
生素的攝取不足，而影響身體的健康。

古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾
病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古
人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實
踐，很值得我們去體驗。