台灣新生報
【記者鍾佩芳／台北報導】
有57%的OL每日攝取不足兩拳頭的高纖食物，聯安預防醫學機構院長鄭乃源表示，號稱高纖的餅乾或飲品，其纖維含量都不高。
另，更有22%的人利用高纖蘇打餅乾、有15%的人選擇白米飯或麵條、有8%的人選擇毫無膳食纖維的盒裝蔬果汁等，錯誤方式來補充膳食纖維。
鄭院長表示，白米飯、麵條為求口感已先去除麩皮，纖維含量大幅減少，而高纖餅乾的纖維含量其實並不高，而盒裝蔬果汁的纖維含量比起新鮮蔬果更是少之又少，僅含簡單醣類，也是腰腹脂肪主要堆積的原因。鄭院長也進一步表示，想用這些食材來補足膳食纖維，不但難上加難，還可能因此攝取過多的熱量。
根據衛生署建議，每人每日最低應攝取25g膳食纖維，但一般民眾實在搞不清楚到底該吃多少高纖食物才足夠，鄭院長也舉例，以民眾最愛吃的高麗菜為例，1顆1斤的高麗菜，其膳食纖維含量僅7.4g，換句話說，每日吃進3大顆高麗菜也無法滿足一整天的膳食纖維需求。
要攝取足夠的膳食纖維，則每天要攝取五個拳頭大小的蔬果，外食族者建議可將精緻白米改成五榖米等。
