蘋果日報
報導╱楊琇雯
減重也可以吃得很美味，從德國引進台灣的最新減重飲食概念就是代謝平衡法，以低升糖指數食材、水果代替澱粉主食等方式，在三餐正常吃的情況下，邊減重邊建立正確飲食觀念，降低血糖、血壓、血脂，即便不是肥胖者，也可藉此預防三高慢性病。台灣有健康管理中心引進代謝平衡法，推出每日外送三餐的服務，將個人化訂製的三餐烹調好、真空包裝冷藏後送出，連水果也算好份量。在模型雜誌社工作的郭煥文先生試了1個月的代謝平衡法餐食，血壓、血糖、血脂都有降低，體重也減了11公斤。
現代人經常罹患的過胖、三高病都屬於文明病，與不良飲食習慣、壞的生活行為有關，像是喜歡吃肥厚油膩食物，口味太重、偏好重鹹重甜，而代謝平衡法正是建立健康飲食習慣，包括多選高纖、低升糖指數的食材，才能控制血糖平穩，並讓血壓、血脂維持正常，所以不用刻意節食或只吃某幾種食物，也不會造成出現減重副作用。
這樣做
每天三餐並控制時間
減重時仍要定時吃三餐，不可以只吃兩餐或一餐，因人體新陳代謝功能是隨三餐起伏變化，若省略任一餐，都可能變得不易達到平衡狀態，例如血糖隨著用餐時上升、下降，脂肪就會在血糖逐漸下降至下一餐前進行分解。
對一般人來說，每餐中間間隔最好5小時，最後一餐不超過晚上9點，才能符合新陳代謝的節律。
每餐先從蛋白質吃起
為刺激身體消耗脂肪，每餐建議從蛋白質開始吃起，像是魚、肉、蛋、豆等，體內負責分解的酵素開始作用後，胰島素不會那麼快出現，饑餓感就不會太高導致吃太多，接著吃青菜，最後才吃碳水化合物或含醣食物如水果，提供身體燃料幫助燃燒體內脂肪。
每天喝2000毫升水
身體缺水時會減緩機能運作、心跳加快、頭暈、精神錯亂等，若飲用足夠水分，就可發現前述症狀不會出現，並且能改善睡眠品質。執行平衡代謝法若感覺肚子餓時要多喝水，擴張胃壁後饑餓感就會消失。
有實例
月減11公斤
郭煥文是模型相關雜誌社社長，減重前體重約152公斤，曾試過減肥藥等減重方式，但因身體出現副作用而一度放棄減重，後在朋友介紹、看書、上網找資料的情況下開始進行代謝平衡減重法，每天三餐都沒吃主食，改吃水果做為醣類主來源，配菜則多是水煮、蒸、滷的烹調法。以他的情況為例，因為每道菜可能約只有300克，郭煥文坦言剛開始吃時很懷疑這些東西怎麼吃得飽？不過只有第一周比較無法適應，很餓時就喝水、吃黑麥餅乾，到了第二周就沒有過度饑餓的困擾了，不過他說：「那餅乾不太好吃耶！好像在啃紙箱一樣，但飽足感很高，是我以前吃太鹹、太甜了。」
減重期間要注意身體健康，必須定期監測血糖、血壓、腰圍、臀圍等。
代謝平衡法減重餐會附上黑麥餅乾，以及每日都需補充的維他命、水，所以減重者在這段期間內完全不需要花錢買食物，但費用不低，15天份共3萬6000元。
郭煥文的早餐是2顆茶葉蛋、1盤青菜、1顆蘋果，營養比例好，又有飽足感。
午餐及晚餐各有兩樣菜加水果，圖為郭煥文的午餐。每餐熱量約為市售便當的1\3。
醫師說 需1到3個月建立
(喜悅健康管理中心院長 李盈瑩)
調整飲食習慣需要1到3個月，所以必須有耐心並持之以恆，等到重新建立正確觀念後，不需再吃配送餐點，自己煮飯或外食都能掌握健康飲食的訣竅。
