《吃出健康》吃對東西、選對時間、用對方法 輕鬆固本培元

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《吃出健康》吃對東西、選對時間、用對方法 輕鬆固本培元
台灣新生報 更新日期:"2010/06/30 00:07" 【記者李叔霖／台北報導】

很多人努力瘦下來之後，過沒多久就又胖回去，以致於嘗到很大的挫折感。對此，中醫師王子欣表示，要不復胖是有訣竅的，尤其是在飲食上應牢記「二不四要」，如此即可減少再胖回去的機會。

王醫師指出，所謂「二不」是指不吃生冷或重口味食物、不吃麵食。冰涼生冷、屬性寒涼食物會降低身體脂肪燃燒率，以致造成陽虛體質，脂肪燃燒率當然會下降。重口味食物有兩大缺點，一個是攝取過多鹽巴會留住體內的水分，結果就可能讓身體出現水腫，另一個是多鹹、多油、多辣的食物較開胃，結果吃多又變胖。

不吃麵食是因為麵粉本身熱量與白飯差不多，但是麵粉做成的食物，因製作過程會加料，所以熱量都很高，攝取主食請以白飯為主，不要吃麵食，例如麵包、蛋餅、煎餃、水餃、乾麵等皆是，建議用餐時請以一碗白飯、一盤青菜、少量清蒸或水煮的肉為主，少喝湯或不喝湯，如此不但營養均衡，而且熱量也較低。

所謂「四要」是指要慢慢用餐、要每天吃早餐跟午餐、要注意水果熱量及要自我克制嘴饞。王子欣醫師進一步指出，吃飯要慢慢吃，每次用餐時間最好超過二十分鐘，只有這樣才比較容易產生飽足感，因為減肥過程中，不只要「控制食物的熱量」，也要能「控制食物的體積」。

此外，要每天吃早餐跟午餐，早餐、午餐一定要吃，以便供應日間工作能量、提高活力及增加基礎代謝率。晚餐則應以低熱量食物為主，因為晚上是身體儲存脂肪的時間，應減少熱量攝取，否則「一餐晚餐抵三餐，而一餐宵夜更可抵四餐」。

要注意水果熱量，台灣水果甜度大都超高，大致除芭樂和番茄，其他都不可吃太多；要自我節制嘴饞，嘴饞沒藥醫，復胖速度會很快。

【記者李叔霖／台北報導】傳統中醫自有一套養生的模式。大林慈濟醫院中醫科阮膺旭表示，中醫養生之道，關鍵就在「固本培元」，透過自然飲食及適當運動來調養身體，增強身體抵抗力，加上掌握飲食「三要」，如此即可輕鬆符合自然的養生之道。

阮膺旭醫師指出，預防勝於治療，透過飲食調整有助於達到「未生病、先預防」的作用，還能幫助延年益壽。所謂飲食「三要」指的就是「要吃對東西、要選對時間、要用對方法」，每個人從飲食調養著手，其實都可以掌握住自己的健康，關鍵就在於筷子夾起了什麼樣的食物，吃下了什麼樣的菜餚。

當食物吃下肚後，身體自然會反應出來，例如疾病死因排行前三名的癌症、心臟病、中風，這些疾病都跟精緻飲食、動物性脂肪有很大的關連性，而人工畜牧所製造出來的肉類食品，部份殘留抗生素、生長激素等化學因子，長期食用對身體健康累積了無數的隱形傷害。

阮膺旭醫師進一步指出，中醫認為，日常飲食應依照四季變化來調整飲食，不同的季節就吃不同的食物，像是春天天氣潮濕可多吃菜粥，夏天天氣悶熱可多喝綠豆湯，多吃西瓜來解暑，秋天天氣乾燥可多吃雪梨、蜂蜜、蓮子百合粥等滋潤食物，冬天天氣寒冷可多吃生薑、糯米麥粥等以助身體抗寒。不過，飲食應以清淡為主，不要吃太油膩、太重口味的食物。