「熱量比飯低」 營養師澄清燕麥不胖！

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「熱量比飯低」　營養師澄清燕麥不胖！
TVBS 更新日期:"2010/07/15 19:13" 洪玲明

日前台灣營養學會理事長王進崑，引用一份燕麥熱量資料，要民眾留意，但這個數據說，燕麥的熱量是白飯的2.6倍，高得嚇人，甚至引起了國健局關注，其他的營養師也跳出來替燕麥喊冤，而王進崑也在事後發信澄清；原來當天是由工作人員準備的資料，用100公克的基準來比較，看似公平，其實一個是煮好的白飯、一個是還沒泡過的燕麥，熱量不能比較，真的要用碗的份量來比較，兩者的熱量其實差不多。

營養學會理事長王進崑(99.07.12)：「燕麥它被發現是具有調降血膽固醇，但是確實要注意，它的熱量不能忽略掉。」

營養學會理事長發表研究，不吃澱粉也會胖，但現場澱粉類熱量比一比，工作人員準備的資料顯示，100克，白飯熱量148卡，燕麥卻有389卡，居然高白飯2.6倍，連理事長當下也不疑有他。

只不過這樣的數據，不僅引起國健局關注，其他的營養師也跳出來，特地把白飯、燕麥「傳便便」，條件相同，一比，100克白飯只有半碗，熱量140卡，燕麥泡熟狀態，體積有2碗，算一算，半碗100卡，燕麥熱量相對較低。

聯合醫院營養師白玲珍：「相對如果我用 100公克乾的燕麥片，我把它泡成水的時候，就會是2大碗，那這2大碗的話，通常泡牛奶啦，我不太可能一次吃進2大碗的燕麥，所以這種熱量就會差別這麼大。」

同樣學營養，怎麼會認知不一樣？其實隔天營養學會理事長就發現，趕緊發信澄清，100公克煮熟的白米飯是濕重，當時的100公克燕麥是乾重，兩者熱量無法比較；原來燕麥並不胖，讓想用燕麥減肥的人鬆了口氣，不過營養師提醒，減肥當然不是光靠燕麥，好好控制飲食熱量，才是上策。