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國內首宗案例 6旬翁吃木薯中毒

發表於 : 2011-08-10 , 19:59
MissC
國內首宗案例 6旬翁吃木薯中毒
自由 更新日期:"2011/08/10 04:21"

〔自由時報記者魏怡嘉/台北報導〕國內發生首宗吃木薯中毒案例!台北榮總日前接獲一名六十多歲男子中毒病例,他吃自己種的木薯後,出現噁心、嘔吐及頭暈等症狀,甚至昏倒在地。

醫師提醒 一定要先去皮煮熟

醫師表示,常被用來食用的木薯塊根,一定要先經過去皮煮熟等適當處理,這名患者就是沒有去皮,即便煮熟了,還是有毒性,所幸經支持療法住院一、兩天後,已無大礙,出院返家。

台北榮總毒物科主治醫師楊振昌指出,這名患者務農,幫人種東西。吃下兩塊木薯後,覺得怪怪的,但不以為意。連吃三天後,開始出現噁心、嘔吐及頭暈等不適症狀,才想搭車就醫,卻在到院前不支倒地,被救護車送到醫院急診。

楊振昌指出,過去從未看到吃木薯中毒的案例,剛開始還不是很確定,但從患者的描述及驗血,果然在他的血中驗出木薯中毒物質「氰酸」,濃度屬中度偏向嚴重的中毒,整體判斷還不需用解毒劑。所幸給予支持療法後,患者逐漸好轉且恢復。

楊振昌表示,木薯塊根的主要毒性成分為氰酸的前驅物亞麻苦(上廿下甘)(linamarin)。另有少量的百(左月右永)根(上廿下甘)(lotaustralin),兩者經酵素水解後,就會產生氰酸,造成中毒。

通常水煮後,可以破壞酵素水解,前驅物質就無法產生毒性物質氰酸,但一定要記得去皮,才能讓酵素充分被水煮破壞,且最好要煮超過二十分鐘。

有研究指出,木薯去皮水煮二十分鐘後,可以破壞九十七%的酵素,如果可以切碎或是磨粉,可以讓結構變小,更有助於降低毒素。

嚴重氰酸中毒時,組織會缺氧休克、死亡,民眾不可掉以輕心。

Re: 國內首宗案例 6旬翁吃木薯中毒

發表於 : 2011-08-10 , 20:00
MissC
木薯小檔案
自由 更新日期:"2011/08/10 04:21"

木薯又稱樹薯,木薯塊根含豐富澱粉,塊根切片或「剉」簽,經曬乾可做為樹薯片、樹薯簽,可供食用或作家畜飼料。木薯塊根去外皮、搗碎,以水壓出澱粉,經沉澱後取出曬乾,就是樹薯粉或太白粉。

木薯的品系很多,一般農家粗分為甜味及苦味兩種,苦味品種的木薯含高量的氰酸,表皮為褐色,如果沒有經過適當處理,食用有中毒或致命的危險。甜味品種的氰酸含量較低,其塊根表皮呈淡青色。

木薯中毒輕者有噁心、嘔吐及頭暈等症狀,嚴重者則心跳加速,終至昏迷休克、呼吸衰竭而死亡,也可能破壞視神經,造成長期的後遺症。

資料提供:楊振昌醫師

整理:記者魏怡嘉