不吃肉、少吃甜血脂未必一定正常

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不吃肉、少吃甜血脂未必一定正常
台灣新生報 更新日期:"2011/08/29 00:47" 【記者萬博超／綜合外電報導】

不吃肉、少吃甜，身材纖細，體重正常，不代表血脂一定正常。一名美國民眾抱怨自己每周規律運動健身，基本上吃素，甜食吃得不多，膽固醇照樣超標。醫師指出，可能是基因遺傳造成的問題，必要時仍得服藥治療。

美國開業心臟科醫師醫師史帝夫·尼森指出，降血脂藥物對部分患者仍有必要，不是所有民眾都能藉由改變飲食來取代藥物的治療。

飲食不見得是造成膽固醇問題的唯一因素。以動物性脂肪來說，以前人視為美味，偶爾吃，但因運動充足，且不過量攝取，不隨便加工，故很少因此造成肥胖或心血管問題。反觀，現在也有素食者，只吃水煮青菜，配上幾滴植物油，膽固醇依然高得嚇人，可見不能完全將疾病歸因於未忌口。

現代人接觸健康資訊較頻繁，對於食物的成分也較留意，更注意忌口，但很多天然食物並無絕對的好壞或禁忌；只要適量吃，醫師表示不必過度擔心。

【記者萬博超／綜合外電報導】想更有效率降低壞膽固醇，別只是減少攝取飽和脂肪。加拿大多倫多聖麥可醫院近日發表研究指出，想要降壞膽固醇，在飲食中搭配適量黃豆(大豆蛋白)、燕麥、堅果的飲食型態，效果勝過單純限制飽和脂肪攝取。

民眾常被告知要少吃什麼，然而聖麥可醫院研究人員在將近3百名受試者中發現，每天吃一把堅果，搭配全穀類飲食，並儘量以大豆取代肉類，牛奶6個月以上的民眾，壞膽固醇降低13%以上，而單純以限制飽和脂肪攝取為主要飲食型態則約能降3%的壞膽固醇，代表主動攝取有益食材，比只是一味忌口有效。

大體上的原則是總膽固醇高於200ml/dl被視為心血管疾病危險因子，其中低密度脂蛋白（壞膽固醇）越多越容易引起心血管疾病，高密度脂蛋白（好膽固醇）越多越能減少心臟血管疾病。

不過心血管疾病相關研究顯示，女性總膽固醇本來就比男性高，女性總膽固醇大於270ml/dl得心臟病風險與男性總膽固醇高於200ml/dl是相似的。同時好膽固醇的高低是預測女性心臟病的重要指標；反之壞膽固醇的高低是預測男性心臟病的重要指標。