擔心月餅吃多 營養師：主食減半低油烹調
中廣 更新日期:"2011/09/08 17:25"
含糖及含油量高的中秋月餅如果不忌口 ，容易讓人過完了中秋也肥一圈，慢性病患者也容易病情失控，營養師提醒，只要掌握原則及份量，搭配無糖茶飲及水果，健康及美味並不衝突。(翁千惠報導)
中秋應景月餅讓許多慢性病朋友又愛又恨，營養師表示，除了選擇健康取向低糖低熱量的月餅，注意飲食原則及份量，並且和正餐做替換，麵飯主食減半並搭配低油烹調菜色，月餅還是可以吃的很健康，聯合醫院營養部主任金惠民說，
『吃了一個月餅糖和油都很高，那就一定要想辦法取代，(月餅)糖類就取代主食，油就是取代烹調油。』
營養師也建議慢性病患者如果怕吃多了月餅影響健康，可以早晚監控血糖和血壓變化，吃月餅的時候搭配富含纖維和植化素的柚子或時令水果梨子都是應景又健康的組合。
擔心月餅吃多 營養師：主食減半低油烹調
Re: 擔心月餅吃多 營養師：主食減半低油烹調
月餅熱量PK賽 小心蘇式月餅最油
台灣醒報 更新日期:"2011/09/08 16:32" 鍾禎祥
【台灣醒報記者鍾禎祥台北報導】蘇式？廣式？台式？月餅熱量誰最高！營養師公會理事長金惠民表示，在衛生署國健局抽查的眾多月餅中，蘇式月餅每公克平均7卡最油，在內餡中則以五仁的熱量最高，豆沙類平均較低。她建議民眾不妨自行在家製作表皮不用塗油的冰皮月餅，雖然口感較差，但相對來說比較健康。
中秋節快到了，象徵「團圓」的各式月餅紛紛出爐，但在月餅金黃誘人的外皮之下，隱藏的卻是高油、高糖、高熱量。國民健康局特別邀請北市聯合醫院與營養師全國聯合會，對市售月餅進行營養成分彙整。
在滿桌各式各樣的月餅中，金惠民指出，蘇式月餅每克6至7卡熱量最高，其次是台式月餅，熱量為4至5卡，而廣式月餅的熱量最低，僅有3至4卡。
「好吃的月餅通常都不健康。」金惠民用手撥開蘇式月餅的外皮說，蘇式月餅的特色就是皮厚、酥，但要做出這種口感必須使用很多油脂，自然熱量較高。雖然台式、廣式的熱量較低，但因內餡多含過量的油脂、糖份、雞蛋，吃太多對身體不好。
國民健康局副局長趙坤郁也不忘提醒民眾，若有慢性疾病如高血壓、糖尿病等，最好要減量少吃月餅。金惠民建議，民眾可考慮購買用蜂蜜、橄欖油等健康食材製作的養生月餅，或自行在家製作醫院伙食中常見的冰皮月餅，由於冰皮月餅不用焗烤，月餅表面也不用塗油，只要用冰櫃冷藏即可成型，最適合養生用。
台灣醒報 更新日期:"2011/09/08 16:32" 鍾禎祥
【台灣醒報記者鍾禎祥台北報導】蘇式？廣式？台式？月餅熱量誰最高！營養師公會理事長金惠民表示，在衛生署國健局抽查的眾多月餅中，蘇式月餅每公克平均7卡最油，在內餡中則以五仁的熱量最高，豆沙類平均較低。她建議民眾不妨自行在家製作表皮不用塗油的冰皮月餅，雖然口感較差，但相對來說比較健康。
中秋節快到了，象徵「團圓」的各式月餅紛紛出爐，但在月餅金黃誘人的外皮之下，隱藏的卻是高油、高糖、高熱量。國民健康局特別邀請北市聯合醫院與營養師全國聯合會，對市售月餅進行營養成分彙整。
在滿桌各式各樣的月餅中，金惠民指出，蘇式月餅每克6至7卡熱量最高，其次是台式月餅，熱量為4至5卡，而廣式月餅的熱量最低，僅有3至4卡。
「好吃的月餅通常都不健康。」金惠民用手撥開蘇式月餅的外皮說，蘇式月餅的特色就是皮厚、酥，但要做出這種口感必須使用很多油脂，自然熱量較高。雖然台式、廣式的熱量較低，但因內餡多含過量的油脂、糖份、雞蛋，吃太多對身體不好。
國民健康局副局長趙坤郁也不忘提醒民眾，若有慢性疾病如高血壓、糖尿病等，最好要減量少吃月餅。金惠民建議，民眾可考慮購買用蜂蜜、橄欖油等健康食材製作的養生月餅，或自行在家製作醫院伙食中常見的冰皮月餅，由於冰皮月餅不用焗烤，月餅表面也不用塗油，只要用冰櫃冷藏即可成型，最適合養生用。
Re: 擔心月餅吃多 營養師：主食減半低油烹調
吃月餅像吃油 走萬步才消耗
中央社 更新日期:"2011/09/08 13:57"
（中央社記者龍瑞雲、陳清芳台北8日電）吃月餅像吃油，吃1顆蛋黃酥，也要走萬步或1到2個小時才能消耗；不過，掌握低脂、低糖、低熱量3低原則，配上柚子和熱茶，飯後動一動，慢性病患也能健康吃月餅。
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民今天分析，吃傳統月餅像在吃油，蘇式月餅油酥皮，1顆裡面有半顆是油，糖量也不少；廣式月餅不遑多讓，2到3成是油脂，至於台式月餅層層酥皮，油脂占月餅總重量15至25%。
金惠民示範健康月餅，將藏在月餅皮的油脂用量，大量減少，並用水果乾等低脂低熱量的材料，取代豬油、奶油的餡料，可以將油脂含量降低到2成以下。
慢性病友該怎麼吃才健康？金惠民表示，低脂、低糖、低熱量的3低原則最優先，其次把握減量、分享、正餐替換原則。
她指出，1顆蛋黃酥有230到280大卡熱量，約1碗飯熱量，走路1萬步或快走1到2小時才能消耗；大的廣式月餅約700大卡，接近1個便當熱量。
吃了月餅，午、晚餐的主食麵、飯就要減半，配菜要低油烹調，可搭配當季水果，如富含纖維的柚子，另外還可沏壺熱茶或無糖茶解膩。
衛生署國民健康局提醒民眾，可以到國健局網站「健康100台灣動起來」的「聰明吃」－「熱量營養知能」專區，閱讀月餅熱量大PK的內容詳細，尋找相關資訊。1000908
中央社 更新日期:"2011/09/08 13:57"
（中央社記者龍瑞雲、陳清芳台北8日電）吃月餅像吃油，吃1顆蛋黃酥，也要走萬步或1到2個小時才能消耗；不過，掌握低脂、低糖、低熱量3低原則，配上柚子和熱茶，飯後動一動，慢性病患也能健康吃月餅。
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民今天分析，吃傳統月餅像在吃油，蘇式月餅油酥皮，1顆裡面有半顆是油，糖量也不少；廣式月餅不遑多讓，2到3成是油脂，至於台式月餅層層酥皮，油脂占月餅總重量15至25%。
金惠民示範健康月餅，將藏在月餅皮的油脂用量，大量減少，並用水果乾等低脂低熱量的材料，取代豬油、奶油的餡料，可以將油脂含量降低到2成以下。
慢性病友該怎麼吃才健康？金惠民表示，低脂、低糖、低熱量的3低原則最優先，其次把握減量、分享、正餐替換原則。
她指出，1顆蛋黃酥有230到280大卡熱量，約1碗飯熱量，走路1萬步或快走1到2小時才能消耗；大的廣式月餅約700大卡，接近1個便當熱量。
吃了月餅，午、晚餐的主食麵、飯就要減半，配菜要低油烹調，可搭配當季水果，如富含纖維的柚子，另外還可沏壺熱茶或無糖茶解膩。
衛生署國民健康局提醒民眾，可以到國健局網站「健康100台灣動起來」的「聰明吃」－「熱量營養知能」專區，閱讀月餅熱量大PK的內容詳細，尋找相關資訊。1000908
Re: 擔心月餅吃多 營養師：主食減半低油烹調
餅皮越酥熱量越高 蘇式月餅含油量驚人
中廣 更新日期:"2011/09/08 13:55"
愛吃月餅又怕胖的民眾，想要熱量低一些要挑選的不僅是內餡，連餅皮做法都得慎重選擇，層層堆疊、入口即化的蘇式月餅熱量就比廣式月餅高出2倍。
(翁千惠報導)
切開雪白餅皮，一層層水麵疊製的多層次外皮加上入口即化的口感，不愛月餅甜膩內餡的民眾就愛蘇式月餅酥軟口感的餅皮，但可別以為內餡少熱量就低，營養師表示，相同內餡的月餅，餅皮做法及比例不同，熱量也會差很大，雪花般口感的蘇式月餅酥皮，熱量硬是比一般認為油膩的廣式月餅漿皮餅皮，熱量高出許多，原因就在蘇式月餅油脂熱量比就佔了七成，聯合醫院營養部主任金惠民說，
『皮佔的比例越高，熱量就越高，就是油越多，蘇式月餅皮相對比廣式月餅厚，一層一層疊起來的，比例重量高一點就代表油脂相對高，所以熱量偏高。』
營養師表示，廣式月餅一公克熱量約3大卡，而蘇式月餅卻有6大卡，足足是廣式月餅的2倍，偏好餅皮口感的民眾可得小心，熱量不但藏在內餡裡也藏在餅皮裡。
中廣 更新日期:"2011/09/08 13:55"
愛吃月餅又怕胖的民眾，想要熱量低一些要挑選的不僅是內餡，連餅皮做法都得慎重選擇，層層堆疊、入口即化的蘇式月餅熱量就比廣式月餅高出2倍。
(翁千惠報導)
切開雪白餅皮，一層層水麵疊製的多層次外皮加上入口即化的口感，不愛月餅甜膩內餡的民眾就愛蘇式月餅酥軟口感的餅皮，但可別以為內餡少熱量就低，營養師表示，相同內餡的月餅，餅皮做法及比例不同，熱量也會差很大，雪花般口感的蘇式月餅酥皮，熱量硬是比一般認為油膩的廣式月餅漿皮餅皮，熱量高出許多，原因就在蘇式月餅油脂熱量比就佔了七成，聯合醫院營養部主任金惠民說，
『皮佔的比例越高，熱量就越高，就是油越多，蘇式月餅皮相對比廣式月餅厚，一層一層疊起來的，比例重量高一點就代表油脂相對高，所以熱量偏高。』
營養師表示，廣式月餅一公克熱量約3大卡，而蘇式月餅卻有6大卡，足足是廣式月餅的2倍，偏好餅皮口感的民眾可得小心，熱量不但藏在內餡裡也藏在餅皮裡。