味覺減重法 月瘦5公斤

[MissC]

味覺減重法 月瘦5公斤
每口咀嚼30下 形容多好吃
2011年 11月09日
報導╱林明佳 攝影╱楊明龍



許多人吃飯不專心，或將吃當作壓力宣洩，發明味覺智能(Taste Quotient，TQ)的消化外科醫師趙世晃強調：「肥胖是一種心病，暴飲暴食則是一種行為失常。」透過細嚼慢嚥、將食物跟過去回憶做連結、回憶和形容吃過的某一餐等，有助找回味覺感動，當味蕾和大腦都獲得滿足，就不致吃進太多食物，接受TQ訓練的王小姐，就靠著此法突破減重停滯期，1個月狠甩5公斤。社區醫學部主任祝年豐認為，細嚼慢嚥雖使人較易有飽足感，進而達到縮小食量、有助減重，但每個人有個別差異性，並非所有人都一定有效。
王小姐受訪時表示，自己最胖時曾高達96公斤，後來靠少吃澱粉、多走路瘦到86公斤，接著諮詢營養師嚴格控制飲食，且一周運動5天，順利瘦到66公斤，但面臨停滯期，今年8月時又復胖到70公斤，在參加TQ訓練後，1個月內減重5公斤，她表示自己最大改變是吃飯速度變慢，以前10分鐘吃完一個便當，到現在必須花30分鐘吃完，且食量變小、飽足感也提升。

王小姐曾胖達96公斤，靠著飲食、運動，好不容易瘦到66公斤，但後來又復胖，後來靠TQ訓練，成功月減5公斤。圖片╱趙世晃醫師提供


這樣做

用餐細嚼慢嚥
趙世晃醫師提醒，每口至少咀嚼30下，易飽足也有助吃出食物味道。張小姐表示採用此法後，食量不但變小，也較少吃零食。祝年豐醫師解釋，吃太快易吃更多，不專心吃也容易不小心吃太多。

專心吃飽就停
趙世晃醫師提醒，不專心或吃很趕，易食不知味，大腦和味蕾都沒獲得滿足，容易餓、想吃更多，細嚼慢嚥食物會更美味；另1周可斷食1餐提高對飢餓的容忍度。祝年豐醫師建議，用餐前先吃蛋白質或蔬菜，最後再吃澱粉，可防止吃太多食物。

回想吃了什麼
趙世晃醫師表示，透過回想吃過哪些食物，可幫助個人建立幸福的味蕾回憶，同時吃得更有自覺。用紙筆記錄或跟人討論效果會更好。祝年豐醫師表示，此法像記錄飲食日誌，避免不必要的進食。

享受而非發洩
趙世晃醫師表示，藉由回憶小時候喜歡吃的食物，可喚起過去吃東西獲得的安全感、快樂等，張小姐以前將吃視為大敵，現在觀念則變成享受美食。祝年豐醫師表示，進食心情很重要，應享受用餐，而非為發洩情緒，否則易淪為暴飲暴食。

給味覺新刺激
味覺跟大腦一樣需要新刺激，趙世晃醫師認為，透過一些方法可開發味覺、給予刺激，自然不會想亂吃一通。具體做法包括想20個形容食物好吃的詞彙，或找一樣從沒吃過的食物，並用美食家角度評論；喝果汁或品嘗菜餚時，猜加了哪些食材或調味料；或自己下廚烹飪變化食材煮法等。


醫師說

慢食擺脫味盲
消化外科醫師 趙世晃
暴飲暴食吃不到食物味道，透過TQ訓練如吃飯細嚼慢嚥，可擺脫「味盲」。

非每個人適用
社區醫學部主任 祝年豐
每個人飲食習慣不同，目前無證明細嚼慢嚥一定會變瘦，不過仍是值得鼓勵的用餐習慣。