尾牙聚餐 蔬菜攝取宜過半

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尾牙聚餐 蔬菜攝取宜過半
2012年 01月07日


營養師劉怡里表示，尾牙菜餚肉類多且偏重鹹，吃太多除了會讓體重增加，有高血壓、高血糖及高血脂問題的3高族群病況易失控。不管有無3高問題，用餐的蔬菜攝取比例最好超過1半，一般人吃有肉的菜餚每道挾1次、約1平匙量，肉類加蔬菜料理應連菜一起挾、勿只吃肉，而以太白粉、地瓜粉等澱粉勾芡的羹湯類，易包覆油脂和醬料，食用時吃料就好、不宜喝湯。3高族群要特別注意醬料、澱粉及油脂攝取，以免不利血壓、血糖及血脂控制。

高血壓 勿沾醬
劉怡里營養師指出，高血壓患者勿沾菜餚以外醬料如沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬、美乃滋等，湯、羹類也不宜喝，避免吃進過多鹽分，並多吃含鉀量高的蔬菜如冬筍、菇類、豌豆苗、萵苣、菠菜、黃豆芽等，幫助控制血壓，血糖高者進食以蔬菜為主，可穩定血糖，主食澱粉類如米糕、山藥、芋頭、南瓜、麻糬等選1~2種吃，總量以1碗為限。

少喝含糖飲料
至於高血脂患者，劉怡里營養師建議勿吃五花肉、火腿、烏賊、烏魚子及絞肉如獅子頭等高膽固醇食物，選低脂的里肌、雞胸或魚肉為宜。飲料部份，精製糖分會讓三酸甘油酯及血糖變高，一般人含糖飲料最多喝1個小玻璃杯或紙杯、約150c.c.量，高血脂及高血糖者則不建議飲用。