岐黃醫林--中醫論壇

精緻甜食 多吃無益快樂
瓶果日報 2012年04月30日



許多人心情不好時，會吃甜食改善情緒，營養師歐筱妍指出，蛋糕、糖果、巧克力等精緻甜食，屬於單醣類，多吃易造成血糖不穩定，並增加身體氧化壓力，使情緒起伏波動變大；另有研究顯示，空有熱量、缺乏營養的垃圾食物，如炸雞、汽水等，吃太多會提高罹患憂鬱症機會，推測應跟食物在製作過程中喪失很多人體必須的維生素和礦物質有關。

高纖澱粉可安神
此外，想保持情緒穩定，營養師歐筱妍建議三餐定食定量、忌暴飲暴食，澱粉則選擇精製程度較低、纖維質較高，如全麥麵包、地瓜、燕麥等，才不會使血糖值波動太大，並幫助大腦合成血清素，進而穩定情緒；堅果類則含微量礦物質硒，有助安定神經、緩解憂鬱感，豆類、綠色蔬菜及全榖類也有硒，可多元攝取。
營養師歐筱妍也建議均衡攝取奶蛋肉等優質蛋白質，因蛋白質由胺基酸組成，提供大腦能量，幫助神經傳導順利；其中酪胺酸有助調節多巴胺與腎上腺素等情緒荷爾蒙分泌，可選膽固醇較低的魚肉、雞肉等或黃豆製品，牛奶選低脂。