嗜重鹹 增心臟病中風危險

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嗜重鹹 增心臟病中風危險
蘋果日報 2013年02月23日


據世界衛生組織(WHO)公布最新標準，成年人每天鈉攝取量應低於2000毫克，約等於5公克的食鹽。

天然食物也含鈉
國人每天平均吃超過8~10公克的食鹽，顯示鈉含量攝取普遍超標，長期下來，易誘發高血壓，提高中風、心臟病等風險。而許多天然食物中就含有鈉，開業營養師程涵宇發現排除加工食品、調味料外，每天從天然食物如奶蛋、蔬果、澱粉等，會攝取約800毫克的鈉，1天只可再額外攝取1600毫克的鈉，否則就會超過衛生署建議的2400毫克鈉攝取標準，像調味料、醃製品、加工食品等，都含有較高的鈉，尤其是泡麵，通常1碗泡麵的鈉含量就可高達1千甚至2千毫克以上，建議泡麵調味料只放1/3包、湯也少喝。
日常少用醃、燻、醬、滷、漬的高鈉烹調方式，多用清蒸、水煮，並善用檸檬、薑等各種天然食材提味，可改用低鈉食鹽、薄鹽醬油，但有腎臟病者因代謝鉀的能力差，不適用，而味精最好完全不用。

【常見高鈉食物】
調味料：食鹽、雞湯塊、味精、醬油、沙茶、辣椒醬。
醃製品：酸菜、梅干菜、筍乾、蘿蔔乾、泡菜、榨菜。
加工品：泡麵、罐頭、甜鹹餅乾、魚肉加工製品如火腿、醃製品如蜜餞等。