岐黃醫林--中醫論壇

水晶月餅搭蔬果 低卡少油無負擔
自由時報 – 2013年9月17日 上午6:11..
〔自由時報記者王秀亭／台東報導〕中秋節應景吃月餅，高油、高糖、高熱量讓不少慢性病患想吃又卻步，衛生福利部台東醫院營養師黃于真表示，掌握一天一餐一粒原則，選一餐吃一顆月餅，再搭配一顆拳頭大的水果量，即可吃得無負擔，若想自製月餅，不妨以綠豆粉、芝麻、纖維粉混合取代內餡，外皮則改用吉利丁，即成低卡水晶月餅。



台東醫院為推廣中秋月餅的健康吃法，醫院營養師們當起月餅師傅，製作低卡水晶月餅，昨天上午在大廳發給病友及家屬品嘗，幾位民眾開口便說「我有糖尿病，不能吃」，營養師趕緊把握機會說明健康水晶月餅的低卡、低糖、低油特色與作法。

黃于真表示，市售月餅熱量高，吃一顆月餅等於吃一碗魯肉飯，即使是水晶月餅，為求美味，內餡糖份偏高，不宜多吃，其實享受傳統月餅的美味並不難，只要吃對方法就可無負擔。

黃于真說，一天之中的一餐可選擇以一顆月餅當主食，搭配蔬菜吃下肚，飯後水果的份量不宜超過一個拳頭大，另外，中秋節烤肉，建議多吃筊白筍、菇類、絲瓜等蔬菜類食物，可降低吃太多肉，對身體造成負擔。

台東醫院亦公佈低卡水晶月餅作法，黃于真說，綠豆仁、黑芝麻粉及膳食纖維粉混合揉捏，再加入水呈塊狀，以電鍋蒸熟做內餡，混入的膳食纖維粉，等於將蔬菜纖維吃下肚，果凍外皮則改用吉利丁，一次吃個四、五顆都沒問題。

中秋吃月餅 搭配四果最恰好
中央社中央社 – 2016年8月28日 上午11:11

（中央社記者陳偉婷台北28日電）9月15日是中秋節，不少民眾已開始選購月餅。專家說，一般月餅常高油、高糖，不益健康，最好選天然食材入餅，且搭柚子、柿子、葡萄、火龍果吃最好。
衛生福利部國民健康署上午在台北車站舉辦健康烘焙創意月餅記者會，入選的各家業者產品減油脂及減糖，並使用如地瓜、香菇、台灣紅藜、鳳眼果、番茄等天然食材，營養價值高也結合在地特色。
國健署社區健康組研究員林真夙表示，一般月餅為求美味，多有高油、高糖危機，吃多了對健康造成負擔，創意健康烘焙原則就是盡量少油、少糖，加入天然的水果、堅果，且建議食用時多人分食，降低熱量攝取，也可以搭配時令水果，增加纖維、維生素攝取。
中秋節前，國健署提供健康吃月餅5撇步：
1、挑高纖：許多健康月餅使用堅果種子、土鳳梨、柚子、地瓜、南瓜等高纖食材入餅，並利用食材本身的甜味來減少糖使用。
2、挑低熱量：民眾選購時可以比較包裝上食品標示，並盡量挑選熱量較低的月餅。另外，也可以選購份量較小的月餅，避免一次吃下過多的熱量。
3、減量與分享：可將月餅切分為小塊與親友共享，或分多次食用，也建議勿把月餅當正餐。
4、搭配時令水果：搭配柚子、柿子、葡萄、火龍果等時令水果，增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動、增強免疫力、抗氧化力，促進健康。
5、搭配無糖茶水：吃月餅時，建議以無糖茶飲或白開水取代含糖飲料，避免過多的熱量攝取，且避免攝取過多糖對身體造成的危害。1050828