時下，雞頭、鴨頭、魚頭、鵝頭已是餐桌上的時尚佳餚。殊不知，這些禽、魚頭，多數有毒。
內地有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者如過多或長期食用，就可能會引起蓄積中毒。同樣道理，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃、常吃。
魚頭本是好東西，因為魚頭中魚油較多，對清理和軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老非常有好處。那麼，為何又說應該少吃魚頭呢？那是因為近年來由於環境污染嚴重，魚頭已經變成了有毒食品。科學實驗證實，魚頭是各種殘留的農藥和有毒化學物質的富集區，其農藥殘留量高於魚肉的5～10倍。
(稿源：星辰美食網)
