東森
記者:國際中心／綜合報導
糖尿病患者通常都是透過注射的方式攝取胰島素，比較不容易被胃酸破壞，不過，美國的研究團隊發現，生菜沙拉常用到的食材「萵苣」也有一樣的效果，吃萵苣不但可補充胰島素，而且也不會被胃酸破壞，價格便宜又天然。
美國佛羅里達大學的研究團隊將萵苣基因改造，讓他能夠製造胰島素，接著把萵苣乾燥並且磨成粉末，給患有糖尿病的老鼠服用，8個星期後不但血糖和尿糖都恢復正常，還可以自己製造胰島素。
研究團隊成員亨利丹尼爾表示，我們預估這個方式能夠治癒糖尿病，不是只有暫時減輕症狀。一般而言，胰島素都是透過注射的方式進入人體，因為口服的方式會讓胰島素在胃裡就被胃酸破壞，但是研究發現，在萵苣細胞中的胰島素因受到植物細胞壁的保護，也完全不怕胃酸。
亨利丹尼爾指出，當萵苣細胞到達了腸子以後，腸子裡頭的細菌就會分解細胞壁，然後釋放出胰島素，此時血液就能夠吸收胰島素，，如果這項研究在人體試驗成功，將造福上千萬的糖尿病患者，也將大大降低糖尿病的醫療成本。
