藥食同源
向日葵芽
陳台芳老師則表示，生機飲食簡單來說，就是以有機的蔬果穀芽為主的飲食方式。之所以強調有機，是為了避免農作物栽植過程中的各種污染、化學肥料，以及農藥對健康可能產生的危害；另一個重點是以生食為主，避免加工、烹調的過程破壞食物中豐富的酵素與營養素。
雖然人體也可以自行製造這些酵素與營養素，但受到人體老化與環境污染等影響，體內自製能力會逐漸減弱，所以需要從食物中攝取補充，以維持健康。陳台芳說，有機飲食其實就是一種食療的觀念，自古即有，像傳統中醫便有「藥食同源」的說法。
常吃有機食物對身體有許多好處。國外已有諸多研究發現，蔬果穀芽中含有豐富的纖維素，大量攝取有助於新陳代謝，可使排便順暢，有健胃整腸的效果。而生食的蔬果殼芽中也有許多酵素，這是人體所需的重要媒介，它能將各種營養素轉化為身體可以消化吸收的成分，有了這些營養素，才能發揮消炎抗菌、細胞修復等功能。
生機飲食可讓人過更健康的生活，但要落實有點難，因為生機飲食一定要吃有機食物，而國內有機食物比一般食物貴好幾倍，非一般人所能接受。陳月卿強調，民眾不一定要每餐都吃生機飲食，一天只要吃一餐就可以了，或者也可以到有機店買一些種子自已回家栽種，省錢方便又健康。
生機飲食專家歐陽英也認為，很多種子都可以自行栽種，一包有機種子僅需一百到一百五十元左右，民眾可多買幾種，發一次芽可吃一個星期。
歐陽英說，芽菜是生命力旺盛的植物，放在冰箱裡它還會持續生長，他建議民眾，倒是可以自行在家栽種簡單有機食物，買全麥麵包及一些堅果，做三明治吃，就可以吃到身體所需的營養成分。陳台芳老師也認為，吃有機食物並不需花大錢，民眾只要到有機商店就可以買到很多芽菜種子栽種。以下介紹三種芽菜栽種方法供民眾參考：
小麥草
在有機商店購買小麥草種子，先泡水四小時，然後放進催芽袋，隔天種子約長出○．五公分的芽。再取一個培育盤，先鋪上約一公分厚的培養土，將發芽的種子撒在土上，以手輕輕按壓，然後澆水。
前三天將培育盤放在通風良好、但不見光的陰暗處，每天澆水三次，待小麥芽長到約五公分高時，才可接觸陽光，使其產生光合作用，顏色由黃變綠。但切勿直接曝曬日光，同時要記得每天澆水，保持土壤濕度，待種苗長到十五公分高便可收成。夏季大概需七天，冬季十天左右。收成時剪下小麥草，根部留約三公分長度，繼續培育，可再收成一次。
其他多種芽菜如喬麥、蘿蔔嬰、葵花苗、紅豆苗、豌豆苗、黑豆苗等，其培育方式與小麥草差不多；但須注意，這些芽菜在培育的前三天不須放置陰暗處，可直接照射日光行光合作用，大約七天即可收成。
苜蓿芽
種子先泡水四小時，然後放進催芽袋，待種子長出約○．五公分的細芽。取一個雙層培育箱，將種子放在下層，上層反過來蓋在上面，每天澆水三次，澆水後須把箱子傾斜四十五度約一至兩分鐘，使多餘水分流出，以免水分過多，種芽可能腐爛。
一般天候下約六天左右可收成，夏天較炎熱時五天即可，成品應為黃色。但若天氣太熱時，須將培育箱放入冰箱降溫，因為苜蓿芽既不可見光，也不能太熱。葫蘆巴豆的培育方法與苜蓿芽相同。
綠豆芽
綠豆泡完水後，不須經過催芽程序，直接放入培育箱中，並蓋上一層紗網，一天澆水三次，澆完水後也要將箱子傾斜四十五度，流出多餘水分。切記絕不可見光，否則豆芽會變成紫色，且口感變苦，不宜食用。若培育條件正確，大概四至五天 即可收成。但須注意，豆芽易腐壞，收成後最好在一周內吃掉。
（以上部分內容摘自時周文化出版《有機飲食不生病》一書）
