岐黃醫林--中醫論壇

羊的一身都是寶 羊肚腎骨亦養身


醫星顧問中國中醫臨床醫學會理事長
中醫耳鼻喉科陳志芳中醫師


天 氣寒冷，羊肉爐在街頭巷尾飄香。羊的一身都是寶，首先羊肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B與A等，吃了可增加熱量、促進血液循環，有明顯的禦寒暖身作用，是冬季的最佳補品。另外，羊肚（羊胃）、羊腎及羊骨等也都是具藥效的食物，具有養身的功效。


羊肉助陽補血：
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。《本草綱目》說它：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」；除供健康人冬季進補外，凡因久病體虛、產後體弱、氣缺損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者四季均可食用。


羊肉的吃法很多，可單味烹食，亦可加入補藥同煮。有名的食療方是當歸生薑羊肉湯，用當歸、生薑、羊肉一同煮食，適用于身體虛寒、四肢冰冷、產後血虛腹痛等症；又如有腎虛之陽痿早洩、不孕冷感等症狀，可將肉蓯蓉或巴戟天等補腎藥先煎取汁，加入羊肉、白米煮粥服食。
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羊肚健脾益胃：
羊肚能補虛、健脾胃，適用于脾胃虛弱、肌肉消瘦、體虛多汗等症。可單用羊肚煮熟切細絲，加入白米煮粥服食，或添上補養藥同煮以增強療效。如脾胃虛弱、食慾不振、肢體消瘦，可用羊肚、黨蔘、山藥、白朮煮熟，去藥，食肚喝湯；如體虛多汗，可用羊肚、黃耆、黑豆，煮熟食用。


羊腎補腎填精：
羊腎能補腎氣、益精髓；適用于腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝軟弱、陽痿遺精、女子不孕等症。可單用羊腎與白米煮粥服食，或加入杜仲、蓯蓉、枸杞等煮粥服食。


羊骨強健筋骨：
羊骨含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣，能補腎、強筋骨；適用于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰膝酸軟等症。《本草綱目》說：「羊脊骨，補腎虛、通督脈；羊尾骨，益腎明目，補下焦虛冷；羊脛骨，健腰腳，固牙齒」。羊骨大多熬湯煮粥或加入補藥煮粥服食，據《食物中藥與便方》記載：「羊骨熬湯與紅棗煮粥，可治血小板減少性紫癜，再生不良性貧血」。由於羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人常服可以預防骨質疏鬆。


羊的一身都是寶，但是除了羊肝涼性以外，羊肉、羊腎、羊骨等大都是溫補之品，吃了很容易上火。因此，易生口瘡、咽痛、鼻衄、便秘等熱體質的人及血壓高、口渴咽乾等陰虛體質的人建議少吃為宜，最好不要食用；健康的人也要有所節制，以免多吃上火而不安。

羊肉爐--補益氣血、溫陽散寒

台北市立聯合醫院中醫院區
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【 功效】：補益氣血、溫陽散寒。方中黃耆、黨參補氣，當歸、黑棗補血，何首烏則有滋補腎陰作用，杜仲、羊肉具溫補腎陽作用，生薑亦可溫陽，酌加少量麥冬滋陰，緩和整體過於溫補的作用。


【主治】：畏寒，貧血，四肢冰冷之虛寒體質。


【材料】：當歸一兩、黃耆五錢、黨參四錢、黑棗三錢、何首烏三錢、杜仲三錢、花椒一錢、麥門冬二錢、本地土羊肉二斤、生薑四錢、酒一碗。


【作法】：
一、羊肉切塊洗淨，用沸水燙過，除去血水。
二、將全部藥材放入鍋中，加適量水及一碗酒，先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約一小時即可。
三、可將此湯作為火鍋湯底，再添加其他火鍋食材。


【注意事項】：對於平素口乾口苦、目赤、便秘等實熱體質不宜多食。熱性體質者如欲食之，可採本品為湯底，加入大白菜、蘿蔔、茼蒿之類的涼性食物，可解其熱性及補性。

嘿嘿

流口水中