營養滿分 腦力加分
發表於 : 2008-07-12 , 17:12
營養滿分 腦力加分
作者﹕東元綜合醫院陳嬿竹營養師
您是常坐辦公桌的用腦一族嗎？是否有時會覺得力不從心，無法專注思考呢？影響到您的心情與情緒反應而降低工作效率呢？現代人外食機率高，容易造成營養攝取不均衡，進而影響大腦思考和運作。
雖然我們人體的大腦只佔全身重量的百分之二，但它卻能消耗我們身體百分之二十的能量；因此要使大腦能夠維持正常的運作，均衡的攝取各類食物是非常重要的。在日常生活中，多攝取以下各類食物，不但可使腦部正常的運作，也有助於提昇記憶力和思考。
1. 乳製品和豆製品－富含鈣質、卵磷脂和膽鹼：卵磷脂和膽鹼為構成神經傳導物質（乙醯膽鹼）的重要成分，「鈣質」除了可以維持神經細胞的感應性之外對於神經細胞傳導也有幫助；食物來源如牛奶、乳酪、豆腐、豆乾…等。
2. 深海魚類－含有多元不飽和脂肪酸 DHA：DHA為構成腦神經細胞的重要物質，可活化神經細胞有助於訊息的傳導；其食物來源如鮭魚、鮪魚、秋刀魚、鱈魚…等。
3. 全榖類食物：進入人體經過消化吸收之後，會轉變成葡萄糖，可做為大腦細胞的能量來源；除此之外，全榖類亦富含維生素B群，可提供大腦運作時的能量來源，使大腦發揮正常的機能。
4. 新鮮蔬果：腦細胞若長期處於壓力的環境下時，易受自由基的攻擊，而使腦部機能衰退，蔬果含有抗氧化物質，如茄紅素、β胡蘿蔔素、花青素…等，可對抗自由基，減少自由基對腦部的傷害；另外水果中的「香蕉」－含有酪氨酸與色氨酸2種氨基酸，酪氨酸可提高記憶力與啟發創造力，色氨酸進入腦部之後可產生令人幸福滿足的激素－血清素，可減少抑鬱的發生。
除了上述的食物之外，在平常有空閒的時間，也可以來點音樂，音樂可作用於大腦的中樞神經，使大腦釋放令人愉快的神經傳導物，可培養正向思考外也可以紓解壓力。
作者﹕東元綜合醫院陳嬿竹營養師
您是常坐辦公桌的用腦一族嗎？是否有時會覺得力不從心，無法專注思考呢？影響到您的心情與情緒反應而降低工作效率呢？現代人外食機率高，容易造成營養攝取不均衡，進而影響大腦思考和運作。
雖然我們人體的大腦只佔全身重量的百分之二，但它卻能消耗我們身體百分之二十的能量；因此要使大腦能夠維持正常的運作，均衡的攝取各類食物是非常重要的。在日常生活中，多攝取以下各類食物，不但可使腦部正常的運作，也有助於提昇記憶力和思考。
1. 乳製品和豆製品－富含鈣質、卵磷脂和膽鹼：卵磷脂和膽鹼為構成神經傳導物質（乙醯膽鹼）的重要成分，「鈣質」除了可以維持神經細胞的感應性之外對於神經細胞傳導也有幫助；食物來源如牛奶、乳酪、豆腐、豆乾…等。
2. 深海魚類－含有多元不飽和脂肪酸 DHA：DHA為構成腦神經細胞的重要物質，可活化神經細胞有助於訊息的傳導；其食物來源如鮭魚、鮪魚、秋刀魚、鱈魚…等。
3. 全榖類食物：進入人體經過消化吸收之後，會轉變成葡萄糖，可做為大腦細胞的能量來源；除此之外，全榖類亦富含維生素B群，可提供大腦運作時的能量來源，使大腦發揮正常的機能。
4. 新鮮蔬果：腦細胞若長期處於壓力的環境下時，易受自由基的攻擊，而使腦部機能衰退，蔬果含有抗氧化物質，如茄紅素、β胡蘿蔔素、花青素…等，可對抗自由基，減少自由基對腦部的傷害；另外水果中的「香蕉」－含有酪氨酸與色氨酸2種氨基酸，酪氨酸可提高記憶力與啟發創造力，色氨酸進入腦部之後可產生令人幸福滿足的激素－血清素，可減少抑鬱的發生。
除了上述的食物之外，在平常有空閒的時間，也可以來點音樂，音樂可作用於大腦的中樞神經，使大腦釋放令人愉快的神經傳導物，可培養正向思考外也可以紓解壓力。