南瓜預防感染助消化
發表於 : 2008-07-22 , 16:51
南瓜預防感染助消化
時報周刊
記者:洪金珠
日本人認為秋冬季節變化時，吃南瓜可以預防中風。中風屬於腦血管疾病，有血管阻塞傾向的高危險群，容易因為秋冬季節變化、溫差大、蔬菜攝取不足而發病；因此，多攝取南瓜可以補充維他命Ａ及Ｃ，間接減少腦中風的危險率。
無蝶庵種的蔬菜不多，除了不用照顧的蕗、?與香菜之外，南瓜算最受無蝶青睞的了。在戰爭最後一年出生的無蝶，常回憶起戰後父母在廢墟中開墾菜園、全家大小在防空洞外栽種南瓜的場景。鍾愛南瓜傻模樣的無蝶，有時看到可愛的迷你小南瓜，也會買回來擺在書案上賞玩。
對南瓜情有獨鍾的無蝶，也有一套挑選南瓜的識別法。無蝶說：「南瓜第一要拿起來夠重，蒂頭的地方要凹才表示熟透了。但熟到爛了就不行。所以，要買時一定要用指甲探探看，如果南瓜皮軟得指甲都能刺破，那就是個爛南瓜了！」只要是挑選得當，表皮完整無傷的南瓜，放在常溫中可以保存半年以上。
因為容易保存的特性，讓南瓜經常出現在我們的餐桌；例如，切片的南瓜與小蝦米熱炒，是韓國人金太太從前教我的；日式的絞肉炒南瓜吃起來也很爽口；而有時胃口不好想吃稀飯時，煮個南瓜粥，好吃又助消化。不過，無蝶最喜歡的還是和式蒸南瓜，因為這一道是他小時候吃到南瓜的最初記憶。
日本人冬至之際，有吃南瓜的習慣，因為南瓜含有豐富維他命Ａ及Ｃ，是補充冬令蔬菜不足的最好的可儲藏蔬菜。維他命Ａ、Ｃ可以提高黏膜的抵抗力，有預防細菌感染的作用，多吃可以防止感冒。漢方也認為，南瓜對於虛寒體質之人，有溫熱暖身的作用，多吃南瓜可預防感冒。
身體容易疲勞、有貧血傾向的人，吃南瓜可以平衡營養、改善虛弱體質。人的身體虛弱時，通常內臟的活動力也會跟著降低，易煮快爛的南瓜，可以減少胃的負擔，容易吸收，讓人的體力快速恢復。此外，南瓜籽可以提高精力，有緩和攝護腺肥大的效果，產後的女性吃南瓜籽也有助母乳的生成。
炒南瓜籽也是個不錯的下酒小菜，南瓜的料理多半簡單又好吃，可以搭配小魚、絞肉熱炒，也可以用蒸煮加少許鹽的簡單吃法。可甜可鹹的南瓜料理，與牛奶超速配；可以與牛奶煮成南瓜湯，也可以做成西式的烤南瓜。至於和式的南瓜吃法，多半是與其他煮物滷菜一起調味，有時也會做成「南瓜饅頭」當點心吃。
西式烤南瓜派
★材 料：南瓜12個、綠花椰菜1個、雞蛋3個、生乳12杯、鹽少許、胡椒少許、豆蔻粉少許、橄欖油少許
★做 法
1.把南瓜切成小片，用滾水稍微燙軟，把綠花椰菜洗乾淨，切小朵瀝乾。
2.烤盤上擦上橄欖油，把南瓜及綠花椰菜排在最上面。
3.把蛋與生乳加在一起打散，用鹽、胡椒及豆蔻粉調味後，全部倒入烤盤上層。
4.把烤箱溫度調到200～250度之間，烤15～20分鐘即可。吃時切成想要的分量，用平鐵匙鏟到盤子裡吃。
關於洪金珠
從事媒體駐日工作多年，日本先生無蝶大學教授退休後，在千葉市買了一棟有庭院的「豪宅」，從此兩人在市區內過起耕種取食、劈材燒灶的生活，立志以昭和年代飲食文化，達到養生長壽的目的。著有《夢之棲家：無蝶庵的慢活世界》 一書。
時報周刊
記者:洪金珠
日本人認為秋冬季節變化時，吃南瓜可以預防中風。中風屬於腦血管疾病，有血管阻塞傾向的高危險群，容易因為秋冬季節變化、溫差大、蔬菜攝取不足而發病；因此，多攝取南瓜可以補充維他命Ａ及Ｃ，間接減少腦中風的危險率。
無蝶庵種的蔬菜不多，除了不用照顧的蕗、?與香菜之外，南瓜算最受無蝶青睞的了。在戰爭最後一年出生的無蝶，常回憶起戰後父母在廢墟中開墾菜園、全家大小在防空洞外栽種南瓜的場景。鍾愛南瓜傻模樣的無蝶，有時看到可愛的迷你小南瓜，也會買回來擺在書案上賞玩。
對南瓜情有獨鍾的無蝶，也有一套挑選南瓜的識別法。無蝶說：「南瓜第一要拿起來夠重，蒂頭的地方要凹才表示熟透了。但熟到爛了就不行。所以，要買時一定要用指甲探探看，如果南瓜皮軟得指甲都能刺破，那就是個爛南瓜了！」只要是挑選得當，表皮完整無傷的南瓜，放在常溫中可以保存半年以上。
因為容易保存的特性，讓南瓜經常出現在我們的餐桌；例如，切片的南瓜與小蝦米熱炒，是韓國人金太太從前教我的；日式的絞肉炒南瓜吃起來也很爽口；而有時胃口不好想吃稀飯時，煮個南瓜粥，好吃又助消化。不過，無蝶最喜歡的還是和式蒸南瓜，因為這一道是他小時候吃到南瓜的最初記憶。
日本人冬至之際，有吃南瓜的習慣，因為南瓜含有豐富維他命Ａ及Ｃ，是補充冬令蔬菜不足的最好的可儲藏蔬菜。維他命Ａ、Ｃ可以提高黏膜的抵抗力，有預防細菌感染的作用，多吃可以防止感冒。漢方也認為，南瓜對於虛寒體質之人，有溫熱暖身的作用，多吃南瓜可預防感冒。
身體容易疲勞、有貧血傾向的人，吃南瓜可以平衡營養、改善虛弱體質。人的身體虛弱時，通常內臟的活動力也會跟著降低，易煮快爛的南瓜，可以減少胃的負擔，容易吸收，讓人的體力快速恢復。此外，南瓜籽可以提高精力，有緩和攝護腺肥大的效果，產後的女性吃南瓜籽也有助母乳的生成。
炒南瓜籽也是個不錯的下酒小菜，南瓜的料理多半簡單又好吃，可以搭配小魚、絞肉熱炒，也可以用蒸煮加少許鹽的簡單吃法。可甜可鹹的南瓜料理，與牛奶超速配；可以與牛奶煮成南瓜湯，也可以做成西式的烤南瓜。至於和式的南瓜吃法，多半是與其他煮物滷菜一起調味，有時也會做成「南瓜饅頭」當點心吃。
西式烤南瓜派
★材 料：南瓜12個、綠花椰菜1個、雞蛋3個、生乳12杯、鹽少許、胡椒少許、豆蔻粉少許、橄欖油少許
★做 法
1.把南瓜切成小片，用滾水稍微燙軟，把綠花椰菜洗乾淨，切小朵瀝乾。
2.烤盤上擦上橄欖油，把南瓜及綠花椰菜排在最上面。
3.把蛋與生乳加在一起打散，用鹽、胡椒及豆蔻粉調味後，全部倒入烤盤上層。
4.把烤箱溫度調到200～250度之間，烤15～20分鐘即可。吃時切成想要的分量，用平鐵匙鏟到盤子裡吃。
關於洪金珠
從事媒體駐日工作多年，日本先生無蝶大學教授退休後，在千葉市買了一棟有庭院的「豪宅」，從此兩人在市區內過起耕種取食、劈材燒灶的生活，立志以昭和年代飲食文化，達到養生長壽的目的。著有《夢之棲家：無蝶庵的慢活世界》 一書。