挑魚油 單方較複方佳
長期吃可保護心血管
蘋果日報
報導╱楊琇雯
血管不健康、膽固醇過高的人，很多運動、休閒活動都會受限，而魚油是心血管病保健目前有較多科學驗證的保健食品。魚油富含對健康有益的不飽和脂肪酸EPA和DHA，但挑選魚油從包裝上無法得知是否真的為「深海魚油」，但還是可從保存條件、包裝罐子顏色做基本判斷。已從海洋大學食品科學系退休的孫寶年教授曾做過單方魚油與複方魚油的比較，發現單方魚油比複方產品好，不僅平均EPA和DHA含量較高，更不易變質。
魚油就和一般油脂一樣，容易受到光、熱的傷害而變質，存放時間過久，即便這中間都是在陰涼通風環境下儲存，仍會有氧化疑慮。所以魚油產品在購買時一定要先看期限，買回家後也要盡快食用完畢。
這樣挑
以目前市售魚油產品的品質來說，單方魚油產品之EPA、DHA含量較複方高，根據國外研究顯示，每天攝取EPA、DHA總量400mg，可預防及減少30%的心血管發生率。
單方為純魚油
單方魚油是純魚油；複方魚油會添加銀杏、紅麴等其他成份。從孫寶年教授測試實驗報告中發現，單方魚油產品平均EPA和DHA含量較高，複方產品則因添加物的關係，反而使EPA和DHA含量百分比降低。
EPA DHA 含量較高
購買時一定要看EPA和DHA的含量佔總脂肪比例，愈高愈好。孫寶年教授在測試報告中發現，單方魚油產品每克膠囊EPA和DHA含量，平均起來佔總脂肪酸50%；複方魚油產品則只有30%(如紅框處)。
選褐色瓶裝
選購魚油產品最好選褐色瓶或鋁箔紙包裝的產品，且儲存魚油的環境要避免光照和高溫，因光線和溫度會破壞魚油的品質，有可能增加其變質的速率。
注意保存期限
若無標示製造日期，可看保存期限。選保存期限距現在愈遠的愈好，因EPA和DHA含量會隨時間而下降，尤其是複方魚油，產品變質速率比單方魚油高，從孫寶年曾做的研究可知，變質速率最高可多達41倍。
高價不等於高品質
以平均來說，複方魚油價格較單方魚油高，但是在購買選擇產品時，提醒消費者要注意，愈貴的產品不見得品質愈好。
小心吃
肝病者 孕婦 先諮詢
肝功能不好、孕婦、長期酗酒者、糖尿病患者、血友病患者、凝血機制不全等，這些人吃魚油前最好先向醫師諮詢。
同時吃鈣片 易腹瀉
魚油和鈣片一起吃可能會導致輕微腹瀉，所以兩者應分開吃，最好間隔2到3小時，但不建議以此方法減肥或解決便秘。
重要功能
EPA和DHA是多元不飽和脂肪酸，參與許多人體內的新陳代謝，包括心血管保養、活化腦細胞、調節荷爾蒙與抗皮膚發炎等作用，對健康有許多益處，在深海魚類中含量較為豐富，想補充的人平常可多吃深海魚肉，但要小心重金屬殘留的問題，建議一個星期可選吃1到2份深海魚肉，每份約100克。
活化腦細胞
許多未讓腦部充分休息的學生、上班族群，為了增強記憶力、注意力與理解能力，適度補充DHA有好處。且成人腦部脂肪中約10%是DHA成分，可幫助神經傳導。因此DHA最主要的作用是促進、協調神經迴路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。
補充荷爾蒙
n-3脂肪酸可協助轉換合成人體所需的性腺荷爾蒙，對女性更年期和男性攝護腺腫大有調節作用。另外，n-3脂肪酸還有平穩情緒的功能，國內也有研究報告指出，補充魚油的輔助療法有助於改善憂鬱症病情。
可抗皮膚發炎
一般而言，飲食中的脂肪大多是n-6系列的脂肪酸，攝取過多時會造成內分泌與免疫系統的失調，導致風濕性關節炎、皮膚炎、濕疹、牛皮癬等。若在飲食中多補充富含n-3脂肪酸的魚油，可平衡n-6脂肪酸過量攝取，減少體內許多不必要的發炎症狀。
報你知 魚油去腥變食用油
孫寶年教授提到，魚油對健康益處大，但只能靠吃魚肉或魚油錠劑來補充，提煉後的魚油因味道腥臭，所以無法廣泛添加在食物中。但孫寶年教授在另一項實驗中發現，藻類中的酵素可與魚油中的脂肪酸作用，使腥臭味消除，未來魚油可能可以直接添加到食用油中或一般食物中，增加攝取量。
專家說 吃前要多詢問
(臨床藥物專家黃鶴群藥師)
民眾選購魚油不一定要選擇價格高的產品，而且如果已是心血管疾病患者，仍應正常使用藥物，魚油雖然對預防心血管疾病比其他保健食品有較大效用，但吃之前仍應與專業人員討論較有保障，才不會花了冤枉錢。
