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研究：食用紅肉易使人體受有毒大腸桿菌感染
張仲琬
（法新社巴黎二十九日電）


倫敦出版的「自然」期刊明天刊出的研究報告指出，長期持續食用紅肉，會使人體較易受到腸道中有毒細菌的傷害，不但會導致血便，甚至會致死。

美國與澳洲的研究人員表示，持續食用紅肉，會使人體易受威力強大的大腸桿菌侵襲。

紅肉本身含有名為唾液酸的糖分子，會累積在腸道與血管內壁的細胞內。

研究人員表示，這些分子會產生磁性般的力量，使大腸桿菌分泌毒素，毒素就容易進入血液。

研究共同作者、美國加州大學聖地牙哥分校研究人員瓦爾奇解釋說：「食用肉類會造成毒素容易溶入體內」。

瓦爾奇在與「法新社」的通信中指出，唾液酸分子實際上並不存在魚類、鳥禽類與蔬果等食物中。