山藥南瓜盅

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山藥南瓜盅


【功效】
山藥可增強人體免疫力，增進黏膜細胞的抵抗力，滋養脾、肺、腎，增進臟腑的代謝。南瓜則有補中益氣之效，和山藥併用，對免疫力的增進有加乘作用。

【材料】
新鮮山藥、南瓜各150公克，枸杞少量。

【做法】
1.山藥洗淨去皮切小丁，放入果汁機，加入少許水攪打成泥狀，備用。
2.南瓜去皮切塊，放入碗中，再倒入山藥泥，上擺枸杞，包上保鮮膜，放入蒸鍋蒸大約廿五分鐘，可當點心食用。

【備註】
本文由「臺北市立中興醫院-中醫科 吳明珠 醫師」提供






素食藥膳

【黃耆】又稱「小人參」，為補氣最佳藥材，其味香醇，適宜作為素食者之補氣高湯，與健胃補脾並含多種豐富氨基酸、醣蛋白的山藥搭配，對於免疫力之增強，可達相輔相成之功效。

【功效】
健胃、增強免疫力

【材料】
(1)山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊。
(2)枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量。

【做法】
泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，取出待冷，除去外殼，切成薄片。胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用。黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。

將(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子。
再(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，並以少許鹽調味。
最後將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌。

【備註】
若再配上高纖維的香菇、竹荀、芹菜等，便成為一道美味可口的素食料理。