食用秋蟹 體質虛寒者應注意

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食用秋蟹 體質虛寒者應注意
中央社 更新日期:"2011/09/09 18:19"

(中央社記者張榮祥台南9日電)秋季是螃蟹肥美的季節，台南市立醫院中醫部醫師王淑秋今天表示，螃蟹性寒涼，不宜與瓜果及梨子共食，其他如柚子及啤酒也不宜。體質虛寒者尤其應注意。

王淑秋說，螃蟹的蛋白質含量高，消化不易。體質虛寒的人，若是大啖螃蟹，再搭配啤酒、柚子，可能會引發胃痛、腹瀉、甚至痛風。

王淑秋說，螃蟹的蟹膏、蟹黃雖可補腎、強壯筋骨，但膽固醇含量高，高血壓、心臟病、動脈硬化症者最好少吃，痛風患者也應避免。

食用螃蟹雖有些限制，但王淑秋表示，若是搭配得宜，大多數人還是可以安心享用，例如在螃蟹下面墊一些紫蘇葉，或和薑、蒜一同蒸煮，就可中和螃蟹的寒性。

王淑秋建議吃螃蟹要沾薑末醋汁，除增加蟹肉美味，生薑辛溫，可治寒痛濕瀉；吃螃蟹再搭配熱薑湯或薑茶，也能暖胃舒緩不適，幫助消化。

台南市立醫院營養課課長張麗娟提醒民眾少吃醃漬螃蟹，食用新鮮螃蟹較不易引起過敏，食用前一定要洗淨煮熟。

張麗娟說，蝦、蟹、貝殼類含有較多膽固醇，心血管疾病患者常被警告遠離這類食物；她說，蝦、紅蟳、烏賊膽固醇只集中在頭部、卵，只要把頭部、卵除去，就是低膽固醇的食物。1000909