《吃出健康》加糖藥膳點心多滋補 使用粗糖較好

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《吃出健康》加糖藥膳點心多滋補 使用粗糖較好
台灣新生報作者： 【記者萬博超／台北報導】
台灣新生報 – 2011年10月13日 上午12:09



有些傳統藥膳、點心為求口感，難免得放些糖，中醫師黃智群在一場講座中表示，藥膳點心的用糖，較少加工的粗糖比細砂糖來得理想。

中醫師黃智群表示，一般煮紅豆湯、綠豆湯總會加點糖，建議以較少加工的糖為主。中醫加糖的藥膳多用於滋補強身，以冰糖、飴糖、蜂蜜、紅糖調味；而傳統中醫膏方製作、使用的藥材以膠質、固體成分多的藥材為主，以至至做出膏狀的劑型。慢性虛弱性疾病，例如貧血、腫瘤放化療後患者較適合使用。

粗糖、紅糖也常與薑搭配，從中醫角度來看，舌質偏淡白，或出現薄白舌苔者大都為虛寒體質，這類患者感冒或受寒時，紅糖薑湯可做為初期養生、保養茶飲。但舌質偏深紅時，羅醫師提醒，代表可能有感染、高熱及交感神經亢奮，能量代謝偏高，不宜再喝紅糖薑湯。

中醫師指出，膏方是中藥煎煮成汁後加入蜂蜜或砂糖之類成為膏狀的藥物；大多是補益類的中藥居多。民間常見的膏狀的成藥，很多都宣稱能止咳化痰，潤喉清肺，像是常見有人服用的枇杷膏也是一種膏類中藥。

不過大部分的膏滋藥用於體質虛弱，虛寒性過敏患者，這些民眾需要長期服用中藥時，醫師可處方膏滋類中藥。膏方不單純是補品，由醫師處方後使用，隨著處方靈活運用、搭配，它可以調整各類的體質。

黃智群另指出，神麴與中藥山楂、麥芽搭配，可用於消食積。神麴含益生菌與有益酵素，可幫助身體消化；沒有胃酸問題的人，則可飲用常溫的山楂烏梅茶，除止渴，亦可幫助消化。但對於想要哺乳的婦女，醫師提醒少喝麥芽類的茶飲，以免加速退奶；除了麥芽，想餵母乳的產婦也不宜吃太多人參、神麴，山楂等，以免抑制乳汁分泌。

此外，黨參、白朮、茯苓、甘草等藥也用於健脾胃。食慾不佳的民眾平常也可適度吃點酸梅來開胃山楂本身對改善過食肉類造成的消化問題特別有幫助，麥芽則可改善吃米飯五榖導致的過飽感。

飲食過量，腸胃功能較差者容易食後不適。不當飲食造成的肚子痛、不消化，中醫稱為「食積胃痛」或「傷食」。若患者腹痛、吐酸水、拉肚子、舌苔白、舌質顏色淡，脈偏滑時，常處方香砂平胃散加上神麴、麥芽等藥，具體處方因人而異。

對付感染性腹瀉、腹痛，有急性症狀，或許很難單靠養生藥膳。但要恢復或加強抵抗力及改善腸胃機能，針對未感染者或在恢復期的民眾，中醫師建議可以四相關健脾胃中藥作為加速康復或加強抵抗力的輔助用藥。