少吃難「瘦」！營養師：快食精緻少纖代謝慢
中廣新聞網中廣 – 2011年10月13日 下午8:17
少吃卻瘦不了，讓不少減重者很苦惱，就算不碰澱粉還是少不了幾斤肉，營養師陳宜萍強調，飲食精緻缺蔬果，是現代人飲食通病，再加上吃飯速度快，身體吃不消，年齡增長代謝變慢，想瘦還是得兼顧均衡飲食。（陳奕華報導）
「明明吃很少卻還是瘦不了」是很多減重者共同疑問，彰化基督教醫院健康e院營養師陳宜萍解釋，現代人吃的快、儘管吃的少但卻吃的精緻，通常纖維含量低，也沒有蔬果，在加上30歲之後整體新陳代謝變慢，想要瘦下來更是困難。此外，很多人以為不碰澱粉就會瘦，其實是錯誤觀念，因為均衡飲食很重要，適當攝取澱粉，有助於燃燒脂肪，以玉米為例，屬全穀類澱粉，熱量低、含有膳食纖維，搭配食材變化。
「我們早餐以21原則，兩份澱粉再搭配一杯牛奶或豆漿以及一份水果作為早餐，晚餐是以321，三份蔬菜、兩份肉類與一份澱粉，一份澱粉約七盎司的玉米粒半罐，這樣原則控制一天熱量，早晚餐控制在三百到三百五，午餐自由取方式，約五百到六百，一天其實可以輕鬆控制在1200大卡以內。」
此外，肥胖不僅影響外觀，更是攸關健康，根據衛生署調查，20歲以上成人過重與肥胖比達到四成二七，20歲以上民眾，約有七百一十五萬人罹患三高相關疾病，彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心主治醫師謝明家指出，十大死因中高達七項跟肥胖有關，做好正確健康管理確實是必要的，降低血糖、血壓、血脂及腰圍，保持健康不過重，才是預防疾病上身最的辦法。
少吃難「瘦」！營養師：快食精緻少纖代謝慢
版主: MissC
Re: 少吃難「瘦」！營養師：快食精緻少纖代謝慢
餐餐有澱粉 外食族也能減重
中央社中央社 – 2011年10月13日 下午3:08
很多人不敢吃澱粉，以為會胖都是澱粉惹的禍，有12個外食上班族在營養師指導下，餐餐都吃到澱粉，8週後瘦一圈，而且減重期間不會因為沒吃到飯而容易發脾氣。
彰化基督教醫院健康e院營養師陳宜萍表示，很多人向她反映「飯已經吃很少了，還是瘦不下來」，主要是因吃飯速度快，雖然吃得少，但吃得精緻，纖維含量攝取少、也沒有蔬菜水果；加上30歲之後整體新陳代謝變慢，想要瘦下來更是困難。
12位29到45歲在營養師指導前，生活型態為經常外食、高熱量飲食、應酬多、3餐不定時、加班熬夜等。但體重控制計畫進行8週後，每人平均瘦6.5公斤，腰圍平均減少4.21公分，總膽固醇平均降低10.4%，血糖、三酸甘油脂及體脂率均有顯著下降，生理年齡平均減少1歲。
陳宜萍說，這次健康管理計畫是在正常飲食中，玉米代換部分米飯、麵食等主食，也在沙拉、青菜中拌入玉米，因為玉米的纖維含量高於白米，罐裝可攜帶，方便外食族變化菜色，又能兼顧均衡營養，不會因挨餓或食物選擇少而影響情緒。
彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心主治醫師謝明家指出，許多人減肥不吃飯，結果一餓就心情惡劣，也有人只吃代餐包，3餐都泡1杯解決，十分單調，很快就放棄，他們會減肥失敗，可說是對澱粉的誤會大了。1001013
中央社中央社 – 2011年10月13日 下午3:08
很多人不敢吃澱粉，以為會胖都是澱粉惹的禍，有12個外食上班族在營養師指導下，餐餐都吃到澱粉，8週後瘦一圈，而且減重期間不會因為沒吃到飯而容易發脾氣。
彰化基督教醫院健康e院營養師陳宜萍表示，很多人向她反映「飯已經吃很少了，還是瘦不下來」，主要是因吃飯速度快，雖然吃得少，但吃得精緻，纖維含量攝取少、也沒有蔬菜水果；加上30歲之後整體新陳代謝變慢，想要瘦下來更是困難。
12位29到45歲在營養師指導前，生活型態為經常外食、高熱量飲食、應酬多、3餐不定時、加班熬夜等。但體重控制計畫進行8週後，每人平均瘦6.5公斤，腰圍平均減少4.21公分，總膽固醇平均降低10.4%，血糖、三酸甘油脂及體脂率均有顯著下降，生理年齡平均減少1歲。
陳宜萍說，這次健康管理計畫是在正常飲食中，玉米代換部分米飯、麵食等主食，也在沙拉、青菜中拌入玉米，因為玉米的纖維含量高於白米，罐裝可攜帶，方便外食族變化菜色，又能兼顧均衡營養，不會因挨餓或食物選擇少而影響情緒。
彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心主治醫師謝明家指出，許多人減肥不吃飯，結果一餓就心情惡劣，也有人只吃代餐包，3餐都泡1杯解決，十分單調，很快就放棄，他們會減肥失敗，可說是對澱粉的誤會大了。1001013