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可可製巧克力 破壞有益成分
台灣新生報作者： 【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2014年3月19日 上午12:00

天然的可可已被視為有益健康的食物，但製成巧克力後，有益成分往往遭破壞。哈佛大學醫學院附設布里翰婦女醫院預防醫學中心主任喬安·曼森表示，大部分市售巧克力糖所含的類黃酮類有益成分「可可黃烷醇」有限。
喬安·曼森研究團隊指出，「大部分人覺得巧克力可口才會吃，不是基於健康」。研究人員打算進行純化「可可黃烷醇」錠劑的臨床試驗，純化的成分並無脂肪、糖及其他雜質，亦無巧克力香味。試驗人數近兩萬人，設有安慰劑組，是針對可可成分有史以來最大規模的臨床試驗，希望了解其實際的健康效益。
可可黃烷醇在若干研究中被認為，或有助改善循環，控制血壓及膽固醇，只是目前仍無大規模研究證實。然而吃一般巧克力，能攝取可可黃烷醇量不多，且可能吃下較多油脂與糖。