五臟保養藥膳
調養肝臟系統
【芹菜粥】
材料：
1、 米250公克
2、 芹菜120公克
3、 鹽、胡椒粉
做法：
1、 取米250克，加適量清水，煮至半熟狀粥。
2、 再加入洗淨切碎的連根芹菜120公克，煮粥至熟食用。
適應症：肝火旺、頭痛和高血壓病。
功效：春季是芹菜的盛產季，食用芹菜粥可以清肝火、降血壓、止暈。
【牡蠣湯】
材料：
1、 生牡蠣20公克
2、 知母6公克
3、 蓮子30公克
4、 白糖適量
做法：
1、 將生牡蠣、知母放入沙鍋中，加適量清水，小火煎半小時，濾汁，棄渣。洗淨蓮子，熱水浸泡1小時。
2、 藥汁、蓮子連浸液一起放入鍋中，小火燉至蓮子熟爛，加適量白糖即可。
適應症：容易盜汗、心煩、潮熱、顴紅。
功效：肝腎兩經，有滋陰養血、消除煩熱失眠，健脾安神，潛陽固精。
禁忌：脾胃虛寒，及有便祕患者禁用。
陳醫師小叮嚀：少吃加工食品
含有人工香料、化學食品添加物的東西，會因化學物質產生毒素，須要經過肝代謝，所以在體內首當其衝的就是肝，是肝臟的負擔。
【蛤蜊蒸薑】
材料：
1、蛤蜊1斤
2、薑50公克
3、鹽適量
做法：
1、先將蛤蜊吐沙吐淨。
2、將蛤蜊、薑加水800cc蒸熟，當中加入一點點的鹽調味，蒸好後喝湯即可。
適應症：可滋陰養血，消除煩熱、失眠症狀。
功效：此蛤蜊蒸薑有清肝利濕、滋陰、攻堅散結的功效。
陳醫師小叮嚀：保持愉快好心情！
肝臟其中一項功能為舒暢情志，情志即人的精神、意識、思維、知覺、運動等，所以養肝、護肝的首要功課，就是維持心情愉快，千萬不要讓人生變成黑白的。
【三花清肝茶】
材料：菊花、金銀花、茉莉花各1公克。
做法：將所有材料一起沖熱開水500cc，當茶頻頻飲用。
【茵陳舒肝茶】
材料：
1、茵陳18公克
2、白芍10公克
3、紅棗7枚
4、山槴子10公克
5、紫胡18公克
6、生甘草10公克
7、連翹10公克
做法：將所有材料同時入瓷鍋中，加水適量，煎至2碗半即可，分三餐飲用。
適應症：輕度肝發炎，脂肪肝、肝曾有損傷者，或是肝火旺者。
功效：可舒肝、利濕熱，用於預防肝炎。
陳醫師小叮嚀：覺得心情鬱卒的肝病患者，可以煮一些舒肝解鬱茶來喝。
原料：玫瑰花、西洋參、枸杞子、紅棗各5公克。
製作：以1000cc水煎至500cc，再加入少許冰糖即可飲用。
功效：玫瑰可以舒肝理氣、舒解鬱悶；並有保肝的功效。
調養心臟系統
【紅桂當歸雞】
材料：
1、雞腿…..2只
2、當歸…..20公克
3、甘草…..10公克
4、枸杞…..10公克
5、桂圓…..20公克
6、紅棗…..15顆
7、紅糖適量、薑少許r
做法：
1、紅棗洗淨，薑洗淨，切片備用。
2、鍋內加入1000cc的水，放入所有材料，大火煮滾之後，轉小火燉48分鐘。
3、最後加入適量鹽調味即可。
適應症：容易盜汗、心煩、潮熱、顴紅。
功效：當歸可以補血、活血、調經，是婦女滋補聖品，月經不調、痛經、風濕痛、跌打損傷、腸燥便秘等都可以用。
【紫米麥粥】
材料：
1、紫糯米……50克
2、小麥………50克蓮子30公克
做法：將藥材洗淨，加水適量燉煮，加冰糖調味。
適應症：心悸、心煩、失眠、多夢、健忘者。
功效：治療心氣虛或心血虛者，止虛汗、寧心安神。
陳醫師小叮嚀：寧神好方法
指壓兩眼間，1秒1下，每次1分鐘即可，是夏季寧心安神、保養心臟的好方法。我們知道情緒暴怒會導致血壓升高，連帶心臟也會有緊縮的不舒服感覺，所以修養情緒的控制能力，也是保護心臟的好方法。
【紅麴嫩豆腐】
材料：
1、紅麴醬…..50公克
2、豆腐……..600公克
3、小黃瓜…..2條
4、草菇……..200公克
5、蝦仁……..100公克
6、蔥、薑絲
7、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
做法：
1、小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
2、油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3、加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
適應症：平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
功效：紅麴可以降膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
陳醫師小叮嚀：養心首重情緒管理
保持情緒的穩定、身心的愉快，儘量舒解壓力、放鬆自己。長期、過度的情緒變化或負荷過多的壓力，可能引起人體氣機紊亂、陰陽失調、組織器官受損而致病。生活態度應積極正面，合乎中庸為宜，淡然處世及修心養性對於情緒的掌控及壓力的舒解，有極大的幫助。
【山楂燉牛肉】
材料：
1、山楂……..15公克
2、紅花……..6公克
3、紅棗……..10粒
4、熟地……..6公克
5、牛肉、胡蘿蔔各……..100公克
6、米酒、蔥、薑、精鹽適量
做法：
1、將山楂洗淨、去核；紅花洗淨去雜質；紅棗去核；熟地切片。
2、牛肉洗淨，用沸水燙一下，切成4公分見方的塊狀；胡蘿蔔洗淨，切成4公分見方的塊狀；薑拍鬆，蔥切段。
3、把牛肉、米酒、精鹽、蔥、薑放入燉鍋中，加水1000cc，用中火煮20分鐘後，再加入高湯1000cc，燒沸。
4、最後加入胡蘿蔔、山楂、紅花、紅棗、熟地，用小火煮30分鐘即成。
適應症：適用於心臟病、心絞痛等症。
功效：補氣血，袪瘀阻。山楂性味甘、微溫；消食化積，活血化瘀，為消化食積停滯常用藥，尤其能消化油膩肉積，且具有降壓、調節心肌、增加心臟收縮幅度、擴張血管及降低膽固醇等作用，兼治療動脈硬化性高血壓。
【洛神紅莓茶】
材料：
1、洛神花…8朵
2、蔓越莓果汁…350cc
3、蘋果…1顆
做法：
1、蘋果洗淨去皮切小塊。
2、洛神花加入蔓越莓果汁與水各350cc，煮出蘋果味道即可。
適應症：輕微心血管疾病者，預防保養心血管疾病者。
功效：絡神花可以降血壓、保護心血管系統，富含維生素C，維生素C易因熱與久放而氧化，所以這道藥茶要趁著新鮮喝。
陳醫師小叮嚀：意念如何控制五臟六府
西方醫學證實，在意志可以調控下（如靜坐冥想），可以控制內臟活動，諸如，心跳、血壓、腸胃的蠕動等，即「Mind over body」，個人的情續智商在現代是成功與否的條件之一，也會影響心臟的健康，對自律神經的協調相當有助益。
調養脾臟系統
【木瓜牛奶】
材料：
1、木瓜……半個
2、牛奶……250cc
3、開水……100cc
4、布丁……半個
做法：
1、將木瓜洗淨、去皮、切塊。
2、將木瓜塊、牛奶、布丁倒入果汁機中，打勻即可。
適應症：消瘦、消化不良者。
功效：木瓜是營養豐富的水果，有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴等效果，用於治療消化不良、胃胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓者皆宜，但最好不要加糖，牛奶量適中就好，或者可以加開水，以免過甜而刺激胃酸。
【糙米黃豆漿】
材料：
1、糙米粉………2湯匙
2、豆漿…………350cc
做法：將溫熱豆漿加入2匙糙米粉，攪拌均勻即可。
適應症：腸胃吸收不佳者、皮膚彈性差者。
功效：豆漿最大的優點是容易被腸胃消化、吸收，豆漿的黃豆蛋白中含有寡糖，對消化能力較差的人，具有改善腸內細菌的作用，幫助消化；糙米含有豐富的天然植物纖維，可促進腸道蠕動，增加飽足感，使腸內宿便易於排出，帶來健康的美麗。
陳醫師小叮嚀：治療食慾不振的開脾散：
材料：甘草10克、山楂10克、麥芽10克、神麴10克、橄欖粉40克、四君子湯40克、參苓白朮散40克。
做法：將上述材料研磨成粉狀，一日3次，每次2匙，約10公克。
功效：補脾益氣、開胃去濕，促進消化吸收，讓小還喜歡吃飯、「好嘴斗」。
【南瓜佃煮】
材料：
1、南瓜……...200公克
2、雞腿……...2大隻
3、蒟蒻……...1塊
4、醬油………2大匙
5、砂糖……...1大匙
做法：
1、南瓜洗淨後去皮，雞肉皆切成3公分塊狀，蒟蒻切長條入沸水川燙。
2、水300cc，先加入調味料煮沸，放入南瓜、雞肉和蒟蒻，煮約10~15分鐘。
3、煮至南瓜變軟即可熄火。
適應症：抵抗力弱、腸胃虛弱、肥胖者。
功效：營養又好消化的南瓜，補脾益氣，雞肉有優質蛋白質，蒟蒻無熱量、可增加飽足感，養護脾胃，預防感冒、增強體力或減輕體重都適宜。
陳醫師小叮嚀：注意小孩脾胃問題
小孩若有飲食異常、厭食、大便稀、形體消瘦、生長發育停滯、精神不振、煩燥易怒等症狀，可能就是中醫所謂的脾胃虛弱，原因有偏食、肌飽不均、愛吃生冷食物，或先天體質不足等。
調養肺臟系統
【玉竹參雞】
材料：
1、北沙參、玉竹各30公克。
2、紅棗10顆。
3、母雞一隻或用雞腿兩隻替代。
做法：
1、將雞肉洗淨，剁成塊狀放入鍋內。
2、放入北沙參、玉竹、紅棗同煮，放適量水，用文火燜煮約1小時即可。
適應症：適用於體虛倦怠、懶言、怕風、容易感冒的患者。
功效：潤肺止咳、生津止渴。
【百耳潤肺湯】
材料：
1、銀耳15公克
2、百合10公克
3、冰糖適量
做法：
1、將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗淨，瀝乾水分。
2、百合掰開洗淨，撕去內膜待用。
3、湯鍋置火上，倒入水600cc適量，先放冰糖溶化，再放銀耳、百合一起煮沸，煮沸後改用小火燉15分鐘即成。連吃15天。
適應症：虛勞咳嗽。
功效：銀耳、百合同為白色食物，潤肺、止咳的佳品，治療痰中帶血、虛熱口渴，但不適用於風寒感冒的咳嗽與不舒服。
陳醫師小叮嚀：飲水要少量多次
每天最好在起床後馬上喝250cc溫開水，晚上臨睡前再喝200cc，因為夜晚蓋被睡覺體溫上升，身體的水份也在蒸發，所以如果晚上水喝太少，早上起床或是在半夜就口乾舌燥，甚至喉嚨開始痛起來，而喝水就是保養的方式；而白天兩餐之間各飲水1000cc，若活動量大、出汗多，應增加飲水量，這樣可使肺腑安度金秋。
調養腎臟系統
【翠玉五物湯】
材料：
1、排骨1斤。
2、黑豆30公克。
3、黑棗10公克。
4、冬瓜皮50公克。
5、黑糖、清華桂各適量。
做法：
1、將排骨先以滾水去油。
2、將排骨燉煮黑豆、黑棗、冬瓜皮，煮湯食用，待黑豆軟了後加入調味料黑糖、清華桂即可。
適應症：腰膝酸軟、排尿不順者。
功效：有補肝增強腎功能之效。
【補腎栗子粥】
材料：
1、栗子粉30公克。
2、蓬米或糯米100公克。
做法：將米洗淨，加入栗子粉同煮粥。
適應症：適用於老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛、洩瀉、腎需、早洩。
功效：補腎強筋，健脾養胃。
陳醫師小叮嚀：多用黑麻油烹調食物
黑麻油由黑芝麻製成，同樣含有大量不飽和脂肪酸，可去除膽固醇，因為黑麻油可以增進精力、強壯身體，所以許多藥膳都有黑麻油來烹調
摘自【五臟保養書】
作者﹕陳潮宗 中醫師
文經社出版
