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構樹

科別：桑科

學名：Broussonetia papyrifera

別名：鹿仔樹 、奶樹、造紙樹

落葉小喬木。

葉背佈滿細毛茸，但葉面十分粗糙，葉型變化很大。幼樹的葉呈深缺刻狀分裂，成熟的樹是心狀卵形葉。

雄花是長條狀的柔夷花序;雌花則排列成球狀。雌花在夏季會結又甜又多汁的橘紅色果實
　
構樹的用途

1 樹皮纖維質，可用來製造桑皮紙。

2 在藥用方面，有滋腎、強筋骨、清肝、明目的功效。

『構樹』如何製成佳餚？

(1) 首先將果實用淡鹽水輕輕漂洗，然後瀝乾水氣。

(2) 用小剪刀剪下柱狀的漿果，用果汁機高速攪打二分鐘，然後倒入陶鍋等容器，混合 1：1 的紅砂糖一同慢火細煮一小時左右，待涼後即可裝瓶製成果醬。

(3) 若在短時間即食用完畢，可以使用一半的糖量即可，因為構樹果實本身已極甜；但若欲長期保存，仍建議甜度高些才不容易餿壞。


香酥構樹果

(作法一)：將剪去漿果後剩下的花軸拿來利用，準備約三百公克的花軸。加入一

(作法二)：將花軸加入一湯匙的糖及一杯水煮開，熄火後繼續浸泡一小時，醃漬入味。

(作法三)：將醃漬入味的花軸沾麵糊，以 170度的油溫將裡外炸熟，即可完成一道含豐富高纖維、可促進腸胃蠕動的佳餚囉~~

{奇摩知識+}

構樹   　

【別名】鹿仔樹、奶樹、楮、穀樹、榖漿樹、噹噹樹、造紙樹。

【來源】為桑科(Moraceae)植物構樹Broussonetia papyrifera (L.) L’Hérit. ex Vent.

【說明】本植物零星見於金門平野、山坡，為原生樹種之一，在下埔下、古寧頭一帶較為常見。它為常見的落葉小喬木。葉背佈滿細毛茸，但葉面十分粗糙，葉型變化很大。幼樹的葉呈深缺刻狀分裂，熟株的葉是心狀卵形葉。構樹的花也很特別，單性花，雌雄異株，雄花呈葇荑花序，腋生，圓柱形，長約5~10公分，而雌花呈頭狀花序，球形。

其花期約在3~5月間，熟果期在6~8月間，因此，當構樹於夏季結又甜又多汁的橙紅色果實時，許多野生動物(如：鳥兒、松鼠、蜂蠅類等)，都會紛紛前來採食。其樹皮也是製作宣紙的原料之一，可用來製造桑皮紙，因此別名又叫造紙樹，而早期養鹿戶都會種植構樹來餵食梅花鹿，所以也有人將構樹稱為「鹿仔樹」。

中國人對構樹的應用歷史更是悠久，最早將其樹皮直接打製成布，稱「楮布」或「穀布」，用以做成的衣冠，便稱為「楮冠」、「穀布衣」，這種樹皮布的製作技巧，現今部分臺灣原住民尚有留存。而自唐宋以來通行的紙幣，又名「楮幣」或「楮鈔」，據元朝之《錢幣譜》載：「蜀民以錢重難於轉輸，始製楮為券」，由此可知構樹對先民之重要性。

而我們所看到的構樹「果實」，其實是由許許多多的小果實所組成的，這些小果實屬於瘦果，都是由頭狀雌花序上的每一朵雌花經授粉後發育而來，像這樣的「果實」，我們特稱為「多花聚合果」。藥用上，最常取其瘦果稱「楮實」，為強壯、利尿、明目藥，用於腰膝酸軟、陽萎、肝熱目翳、水氣浮腫、眼目昏花、骨蒸夜汗、口苦煩渴、虛勞等。

果實的照片會再補上

這樹到處可看到的。不知這麼多效用！