岐黃醫林--中醫論壇

認識中藥—紅麴

資料來源：慈愛綜合醫院


聰明的老祖宗在唐朝便開始知道利用紅麴了，本草綱目也記載紅麴米的活血效能。紅麴又稱紅麴米，古法係用粳米醃製，製造方法是選擇適當紅土，挖一深坑，在坑的上下周圍均鋪上席，然後將粳米倒於其中，壓上重石，使紅麴真菌寄生於粳米發酵，發酵之後，顏色轉為紫紅色，再收集為食品添加物。紅麴在中國紅了幾千年，舉凡醫藥之藥材、烹飪之調味及釀酒、醬油及豆腐乳，運用層面廣泛。


根據一項研究發現，天然食品紅麴含的「HMG-CoA 還原酵素抑制劑」，讓一千多位高血脂病患，膽固醇下降約11.2至32.3%，而且無副作用﹔研究醫師表示，有25%的高血壓患者不適合用藥物、營養補充及運動治療，這些患者只要搭配使用紅麴清醇膠囊使用，就可有效控制膽固醇。


不過在這兒要特別強調，孕婦及肝功能異常者不建議使用，而患者使用紅麴清醇膠囊時，最好不要同時食用葡萄柚，以免降低功效。紅麴真菌菌株產生的代謝產物，能抑制HMG-CoA還原酵素的活性，維持體內膽固醇平衡。美國加州洛杉磯分校針對1000多位高血脂病患，連續8週使用0.8至2.4公克的紅麴清醇膠囊，膽固醇平均降低了26至68mg/dl，下降率為11.2至32.3%。研究人員用正常人使用的40倍以上及125倍劑量投入動物身上3個月，沒有出現副作用。


目前部分高血脂患者停藥後，卻因體質或遺傳因素，血中膽固醇又再升高，週而復始，反而對身體產生不良影響﹔而高血脂患者中，有25%剛好介於不須吃藥控制，但利用運動及營養補充又沒又效果，這時使用紅麴清醇膠囊，就可達到控制膽固醇目的，尤其是低密度膽固醇，尚能改善血管內皮細胞功能、血液凝結功能、抑制血管感染發炎功能及保護心肌功能.

(Yahoo奇摩電子報 )

紅麴與健康
大紀元綜合報導


紅麴是一種米類的發酵物，也就是坊間俗稱的紅糟，是將糯米煮熟、放冷，然後均勻灑上紅麴菌，攪拌放置一段時間發酵而成，應用上已有上千年的歷史。

紅麴味甘性溫、健脾益氣，元朝吳瑞珍撰的日用本草上說：「紅麴釀酒，破血行藥勢」；明朝李時珍所撰的「本草綱目」：『紅麴，「性甘、溫、無毒」、「入肝 、脾、胃、腸」，具有「消食、活血」的功效。消食化積、健脾暖胃，治女人血氣痛及產後惡血不盡。』科學證據顯示，紅麴含有多種對人體有益的重要保健物質，包括蛋白質、氨基酸、植物固醇（Phytosterols）、異黃酮素（isoflavone）及其配醣體（glycoside）、皂素（saponins）、微量元素及不飽合脂肪酸等成份，近年來在全球興起食用風潮，成為養生保健之品。

紅麴的功效：

1.作為食用色素：如紅糟肉、紅露酒…等。

2.降血膽固醇：紅麴真菌菌株產生的代謝產物monacolin K，能抑制HMG-CoA還原酵素的活性，維持體內膽固醇平衡。

3.降血壓：有些紅麴會產生γ-胺基丁酸，也稱做GABA(佳保)，是一種可以降血壓的成分。

4.降血糖：紅麴有吸附脂肪及糖分的功用，可預防糖尿病的發生。

5.保護肝臟：在動物試驗中初步證實，紅麴具有保肝的效果，研究人員在大白鼠注射半乳糖胺（造成類似B型肝炎病毒造成的急性肝傷害）之前，先餵食紅麴萃取物，發現紅麴確實能夠有效地保護肝細胞。

6.抗氧化、抗疲勞。

食用禁忌：

1.由於紅麴與降血脂藥物具有相同的成份，正在服用降血脂藥物的病患，切勿服用紅麴，也不可隨便停藥。
2.葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增5-20倍，因此服用紅麴時，也不可飲用葡萄柚汁。
3.紅麴對腸胃蠕動功能不佳的人，容易脹氣，所以不應該吃太多。
4.患有嚴重疾病、感染症、肝病或經外科手術等情況，不宜食用。
5.懷孕中的婦女及肝功能受損的患者禁用。
6.正在服用抗真菌藥及抗排斥藥的病患禁用。

停藥吃紅麴納豆 腦血管破裂
聯合
記者張家樂南投報導


南投市一名林姓餐廳廚工，患有高血壓十多年，去年他聽友人說，吃紅麴和納豆，可以降血壓，吃健康食品較沒有副作用。林姓廚工因而自行停藥，改吃紅麴和納豆，最近因血壓過高，腦血管破裂，手術後仍未脫險。

署立南投醫院家醫科醫師詹德欽說，納豆和紅麴等食品，確實具有降血壓的功能，健康的人服用，具有保健的功效。但對高血壓的慢性病患，有時服藥的療效都很有限；若輕易停藥，改吃健康食品，腦血管或心血管一定會出問題。

57歲的林姓廚工因患有高血壓，每天都要服用降血壓藥；服藥十多年，血壓都能控制得很不錯。

林姓廚工去年經友人介紹，服用納豆和紅鞠，以減少副作用，剛開始還夾雜著吃降血壓藥，後來把降血壓藥停掉，只吃納豆和紅麴。廚工的血壓一直居高不下，因沒有定時量血壓，廚工不知道自己的血壓已出問題。

上月林姓廚工感到心臟不適，到醫院看診，才曉得血壓超過200毫米汞柱，醫師診斷後開藥給他已來不及。林姓廚工看醫師後第三天，喝喜酒返家途中暈倒，經送醫後確定是腦血管破裂。

詹德欽說，紅麴、納豆等健康食品，最近很流行，但是有病還是要就醫服藥；健康食品即使有再好的保健功能，對疾病的療效都很有限，若病患只吃健康食品而擅自停藥，將會使病情惡化。

2008.07.23　 中國時報
紅麴加山藥 可調節血脂
張翠芬／台北報導


　紅麴加山藥，保健效果加成！台大生命科學院微生物與生化學研究所所長潘子明22日發表新的研究數據，從動物實驗發現，紅麴加上山藥，有「雙向調節」血脂、預防動脈硬化，及減少導致阿茲海默症類澱粉蛋白在大腦的沉積，效果明顯優於傳統紅麴及未發酵的山藥。

　山藥近來是相當熱門的養生食品，潘子明指出，山藥化學成分與在來米近似，澱粉含量接近，相較於樹薯、芋頭、甘藷及馬鈴薯等，有較高直鏈澱粉含量，可以做為紅麴菌的培養，更特別的是，山藥含有高量類似膳食纖維的不溶性澱粉，不會被紅麴菌分解，近年研究顯示，山藥具有良好的抗氧化效果。

　他在實驗室中將兩者結合，發現發酵後的紅麴山藥保健效果更佳，小鼠在餵食8周紅麴山藥後，發現血清中總膽固醇與三酸甘油脂的含量明顯下降。紅麴山藥含較紅麴米有更顯著的膽固醇下降效果。攝食Monascus purpureus NTU 568發酵的紅麴山藥和攝食紅麴米的小鼠比較，總膽固醇濃度降低7.4%；降低低密度膽固醇LDL-C 9.2%，提高好的膽固醇HDL-C濃度增加3.1%。顯然對血脂有「雙向調節」功效。

　研究發現，未發酵山藥具有降血脂功效，但相同餵食量的紅麴山藥降血脂效果更好，在動脈粥狀硬化症預防上，紅麴山藥含有高量的抗發炎物質monascin與 ankaflavin可提高對動脈粥狀硬化防護。

　潘子明指出，高膽固醇飲食會加重阿茲海默症風險，當類澱粉樣蛋白沉積腦部，將造成記憶學習能力損傷。動物實驗發現，餵食紅麴發酵產物，可改善小鼠記憶學習能力，減少類澱粉蛋白在大腦的沉積。

　前台北榮總一般神經內科主任劉秀枝表示，國內阿茲海默症人口約12萬人，藥物只能延緩惡化，並無法根治，她建議大家從年輕開始「多動腦」，並避免高血壓、高膽固醇等危險因子，以免老來失智。

心臟基金會：紅麴每日攝取量勿逾15毫克
中央社
記者陳清芳台北二十五日電



中華民國心臟基金會今天警告，市售紅麴製品品質參差不齊，服用過量，或製程品管不良，就可能傷肝傷腎，一般民眾應選擇有認證品質的優良產品，且每日總攝取量不要超過十五毫克。

根據衛生署及中央健保局的藥證及藥價查詢系統，國內共發出四十六張含lovastatin成份降血脂西藥的藥證（含已註銷），一顆二十毫克的製劑，單價約新台幣十到十五元之間；至於市售紅麴保健食品，成份濃度較低，卻價差懸殊，單價從個位數到一顆十餘元均有。

心臟基金會基金會副執行長黃瑞仁表示，紅麴是紅麴菌的發酵產物，可稱為具有「降低膽固醇」以及「避免和預防動脈硬化」功效的天然食物，其中的保健成份和知名的降膽固醇西藥成分lovastatin相似。但，這也意謂著，紅麴保健食品食用過量，也要冒著要西藥近似的副作用風險。

黃瑞仁解釋，高血脂、心肌梗塞等相關疾病的患者如果正在服用醫師開立降血脂處方藥，未徵詢醫師擅自過量服用紅麴保健產品，與藥品相互加成作用，就有發生肝腎損傷與橫紋肌溶解症的危險。

和信治癌中心醫院副院長謝炎堯也提醒，紅麴在發酵過程會產生具有肝腎毒性的「橘黴菌」，菌種來源不清或製作過程不嚴謹，又混用藥物，可能引發骨骼肌崩死與肝毒性。

紅麴製品降膽固醇 藥物混用當心肝腎受損
央廣
張嘉芳


被醫學證實可以降低膽固醇，預防動脈硬化的紅麴商品，近來在市場上掀起一股熱潮，但心臟基金會卻提出警告，表示紅麴含有斯達汀成分，心臟病患如果服用心血管藥物，又同時吃紅麴製品，小心服用過量可能會導致肝腎受損，並引發橫紋肌溶解症。

近來養生風盛行，越來越多民眾會選擇吃健康食品，尤其是標示可降低膽固醇、血壓、避免血管阻塞或動脈硬化的紅麴商品，更成為健康食品市場的新寵兒。衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，國人愛吃健康食品，近10年衛生署共核發100多張健康食品證照，其中又以促進腸胃道蠕動、調節血脂肪的產品佔大宗。

不過，中華民國心臟基金會副執行長黃瑞仁指出，老祖宗土法煉鋼發酵的紅麴，確實有降膽固醇功效，主要是紅麴含有至少約4%的「斯達汀(lovastatin)」類成分，這種成分與心血管藥物相同，可是如果心臟病、心肌梗塞患者一方面服藥，又同時擅自吃紅麴製品，很可能會因服用劑量太高、濃度太濃，導致肝腎受損或橫紋肌溶解症。

黃瑞仁說：『如果已經有心臟病或者已經心肌梗塞的病人，你的膽固醇有過高，血脂肪有異常，如果醫師已經處方給你服用斯達汀這一類藥物，就是已經正在服用斯達汀之類藥物的病人，我們不建議在吃紅麴，比方說紅麴的膠囊，兩個合併起來萬一造成肝臟的損傷，或者是橫紋肌溶解症，那甚至造成腎臟的傷害，這樣就得不償失。』

醫師呼籲正在服藥的心血管疾病患者，如果想要吃紅麴食品養生、降膽固醇，事前最好跟醫師討論，以免藥品與紅麴產品交互作用，花錢又傷身。

紅麴熱 醫警告：小心傷肝腎 骨骼肌崩死
中廣
徐韻翔報導


近來養生風掀起紅麴熱，標榜具有降低膽固醇、降血壓等功效。不過，心臟基金會今天提出警告，菌種來源不清或製作把關不嚴的產品，小心暗藏「橘黴素」傷肝腎；此外，如果已經在服用心血管相關藥物，又擅自服用紅麴相關膠囊產品等，將有效果加成過量的風險。因此民眾在服用紅麴產品前，應先諮詢醫師。

紅麴香腸、餅乾、紅麴米、膠囊等，市售紅麴的相關產品琳瑯滿目，標榜有降膽固醇等功能，讓許多追求心血管健康的民眾趨之若鶩選購，中華民國心臟基金會針對紅麴製劑的安全性，提出警告，呼籲民眾，長期服用成分不明的紅麴製品，要小心傷腎又傷肝。

基金會副執行長黃瑞仁表示，老祖宗土法煉鋼發酵的紅麴，確實有「降膽固醇」以及「避免和預防動脈硬化」等功效，主要是由於紅麴中含有「斯達汀(lovastatin)」成分，這種成分與心血管藥物中的成分之一相同，但如果心臟病、心肌梗塞等相關疾病的病患正在服用醫師開給的相關處方藥，卻又擅自過量服用坊間產品，藥品與品質成分不穩的紅麴產品交互加成作用下，一過量就會導致肝腎損傷與橫紋肌溶解症危險。

和信治癌中心醫院副院長謝炎堯也提醒，紅麴在發酵過程會產生具有肝腎毒性的「橘黴菌」，菌種來源不清或製作過程不嚴謹，又混用藥物，可能引發骨骼肌崩死與肝毒；衛生署食品衛生處呼籲，要選用紅麴相關產品，已經在服處方藥者應該先諮詢醫師，至於一般民眾選擇紅麴保健食品，建議選擇有認證品質優良產品，並且每日總攝取量不要超過15毫克。

防心血管病 紅麴不與降脂藥同吃
日吃1碗保健食品也沒效
蘋果日報
報導╱楊琇雯


榮新診所副院長何一成表示，這幾年接連有溫世仁、馬兆駿、廖風德等名人猝死的新聞事件，來做健康檢查的民眾當中，就有6到7成指定要做心血管檢查。再從衛生署食品衛生處曾做的統計來看，發出的健康食品認證中以「降低血脂肪和膽固醇」的產品最多，占了近4成。但正當大家狂吃保健食品預防心血管病時，中華民國心臟基金會卻發現，不少人在未與醫師詳細討論下，吃了紅麴等保健品，結果護心不成、反傷肝腎。


有案例

吃太多卻沒改善
何一成醫師提到，日前有位患者明知自己長期有血糖、血脂偏高情況，卻未接受治療，反而買了許多保健食品來吃，結果看到名人相繼暈厥、死亡的消息後，覺得應該要檢查一下身體，才知道自己多年來每天都吃、總顆數約「1飯碗」的那些保健食品，根本沒有讓原本的血糖、血脂下降。後來在醫師診斷下，開始使用正規藥物，現在只吃1、2種保健食品。

吃紅麴損肝功能
和信醫院副院長謝炎堯指出，門診中曾有病人莫名其妙肝功能急遽下降，詳細詢問下才知道長期大量服用紅麴保健食品，在醫師建議下停吃後，肝功能就慢慢恢復了。謝炎堯醫師提醒，還有很多長期服用紅麴保健品卻影響正規治療藥效的案例，所以就醫時除了與醫師討論疾病控制用藥法之外，也應一併討論健康食品的補充是否有必要。


紅麴

市場紅糟無作用
謝炎堯醫師提醒，紅麴保健食品在降膽固醇的作用上一直被大家提及，這是因為其中的lovastatin成分和降血脂藥物的史塔汀（statin）類藥一模一樣，所以吃了降脂藥又吃紅麴保健品時吸收過多，反而造成肝、腎負擔與傷害。在美國，紅麴保健品被當成藥品，不能當做食品販售，所以台灣民眾在購買前最好先與醫師討論。但市場所賣的紅糟醬，謝炎堯醫師指出沒有和藥物成分Statin重複的檢測，且一般食品中的濃度極低，所以吃紅糟者不用過度擔心。

吃降脂藥應避紅麴
中華民國心臟基金會副執行長黃瑞仁醫師提醒，在血脂肪偏高等條件下醫師已開立史塔汀（statin）類藥物，那麼就不建議同時再吃紅麴保健食品。原因是這些保健食品每種廠牌的濃度、萃取技術都不同，所以難以控制攝取量，加上紅麴可能會與正在服用的史塔汀類藥物有加乘作用，會提高副作用如肝功能損傷，以及橫紋肌溶解症的機率升高，後者可能導致急性腎衰竭。

定期抽測肝腎功能
黃瑞仁醫師認為，開始使用史塔汀類藥物或是紅麴保健食品的人，都應在第3個月和第6個月分別做肝功能及能夠代表橫紋肌溶解症指數的肌酸磷酸值（CPK）檢查，透過抽血，即可了解藥物及保健食品對自己身體的影響。


納豆

恐會影響凝血功能
臨床藥物專家黃鶴群表示，納豆萃取物也是近年降膽固醇產品中的熱賣品，納豆激酶有局部溶解血栓或血塊的作用，但目前只有動物實驗，還未有大規模人體試驗。所以選購時要挑納豆激酶含量約2000FU以上的產品，約等於吃50到100克的納豆，較具有保健作用，但太高例如超過10倍劑量就不建議在未與醫師或藥師討論的情況下服用。吃的時候要注意，手術前後1周應暫停服用，而血友病患者、異常出血、腦中風或正使用抗凝血劑者也禁止使用。

輔酶Q10

每天不超過40毫克
臨床藥物專家黃鶴群說明，有研究指出輔酶Q10能抑制血中壞膽固醇（LDL）的上升，並強化心臟機能，曾被當作心臟病輔助用藥，但因效果未如預期好，所以現已變成保健食品。若當做預防保健用，目前市售的保健品包括錠劑和飲品，平均含量是15到60毫克，衛生署則建議一天總攝取量不要超過40mg。服用時要注意，糖尿病患者、服用降血糖和降血脂藥物的人禁用。


專家說

飲食 運動就可控制
(和信醫院副院長 謝炎堯)
降血脂藥物史塔汀類已有健保給付，若血脂偏高但還未到可使用藥物標準者，也不建議因此使用保健食品，應先從控制飲食、維持運動做起，無法改善時再與醫師討論其他方法，勿自己亂買保健品吃。

找出最缺乏營養素
(榮新診所副院長 何一成)
保健食品吃太多對身體不但沒幫助，可能還有害，選購時除了最好先做身體檢查並與醫師、藥師討論最需要補充的種類外，找產品時也不是挑劑量愈高的愈好，最多不要超過建議劑量的20倍。

紅麴製劑併藥吃 險終身洗腎
降血脂藥效太強 竟致橫紋肌溶解
蘋果日報
【邱俊吉╱台北報導】


一名有心血管宿疾的男子，因相信紅麴也能控制血脂，每天服用降血脂藥物外，也長期吃紅麴製劑，但日前竟發生「橫紋肌溶解症」，險些終身洗腎，後才發現是降血脂藥物與紅麴製劑發生不良反應所致。醫師提醒紅麴製劑不能治療高血脂，患者切勿併用紅麴製劑和降血脂藥物，以免藥效過強，造成傷身後果。

不可亂吃
紅麴養生近來正旺，許多添加紅麴的食品，還宣稱有控制血脂的效果，但心臟基金會認為此風不可長，昨天並召開記者會。該會副執行長黃瑞仁表示，遵循古法發酵而成的紅麴，其中並不含降低血脂或膽固醇的成分，除非是經改良的發酵過程，才會產生類似降血脂藥物「statin」的成分「Monacolin」，而許多紅麴製劑含有Monacolin，所以吃了可降血脂。

造成急性腎衰竭
黃瑞仁指出，已有多名心臟科醫師向心臟基金會反映，發現不少患者併用紅麴製劑與statin藥物，日前更有一名有心血管疾病的五十歲男子，兩年前開始固定服用statin藥物，最近並併服紅麴製劑，兩者共同服用致使藥效過強，引起橫紋肌溶解症，除造成肌肉痠痛，也引發急性腎衰竭，所幸及時送醫治療，才避免終身洗腎命運。
和信治癌中心醫院副院長謝炎堯昨也說，傳統紅麴無法降血脂，若經純化而製成紅麴製劑，便不能再視為紅麴食品，應視為藥品，建議衛生署將紅麴製劑當藥品列管。
衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，來路不明的紅麴製劑不該亂吃，而列為保健食品的特定紅麴產品，是給一般人預防高血脂用，外包裝已註明患者不可併用藥物，這點衛生署和醫界立場一致。

每天勿超過三顆
至於將所有紅麴製劑列為藥品的訴求，因保健食品的紅麴製劑均依照「紅麴健康食品規格標準」製成，只要謹遵每天服用不宜超過三顆的原則即可，暫無打算將其歸類為藥品管制。

如何使用紅麴製劑
．謹記紅麴製劑無法治療高血脂患者，只能協助一般人預防高血脂
．長期服用紅麴製劑的民眾，應立即求醫檢查肝、腎功能
．若有肌肉痠痛症狀，應檢驗橫紋肌是否發炎，並主動告知醫師有無食用紅麴製劑
．不論是紅麴膠囊或錠劑，每天不宜服用超過3顆
資料來源：謝炎堯醫師、黃瑞仁醫師、謝定宏副處長

醫定要注意紅麴製劑吃太多　不降血脂反洗腎
NOWnews
生活中心台北報導


紅麴不但能養生，還能降低血脂，是種健康食物，但是一名有心血管疾病的患者，每天服用降血脂藥物外，又長期搭配紅麴膠囊，以為可以讓血脂降得更多，但沒想到不吃還好，一吃發生橫紋肌溶解症，差點需要終生洗腎。

紅麴蛋糕、紅麴豬腳，紅麴養生最近正火熱，但是有一名男子因為深信紅麴可以控制血脂，除了每天服用降血脂藥物外，也長期吃紅麴製劑，結果發生橫紋肌溶解症。

國泰腎臟科醫師馮祥華指出，「(吃紅麴製劑)如果他又加上降血脂這類的藥物的話，他的藥效就太強太強了，導致他肌肉的一個活動，就沒辦法活動，反而會變成溶解，以及也會傷到肝臟，甚至也會傷到腎臟。」

醫師強調，一般紅麴食品並不含有降血脂或降膽固醇成分，除非是改良發酵過程，也就是製作成膠囊以及錠劑，才會有產生類似降血脂藥物的成分，但長期和降血脂藥物合併使用，容易發生不良反應。

馮祥華表示，「最好量不要多，這是一個事情，如果是它的膠囊，也是要遵照它的說明書上面的說明來服用。」

因此醫師建議民眾，服用紅麴製劑，除了避免和其他藥物一起使用外，最好依照說明不要過量，長期服用者也最好定期檢查肝腎功能，以免藥效過高傷害身體。

為健康把關 合格紅麴食品 仍應依標示攝取
中時
黃天如台北報導


衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，我國對紅麴健康食品訂有明確管理標準，其中所含具降膽固醇功效的monacolin K成分，正是管理的重點與指標，民眾只要選擇衛生署核准的產品，並遵行標示的攝取量及注意事項，就不致對健康造成危害。

目前已經衛生署核准許可的「健康食品」共有一二五件，其中主成分為monacolin K者就有五件，依取得核可時間順序分別為：美商如新「紅麴清醇膠囊」、生達化學製藥「紅庫醇紅麴膠囊」、桂格食品「桂格新養生穀粉紅麴配方」、味全食品「天然紅麴」，以及下個月才要上市的「統一健康3D錠狀食品」。

對於醫界提醒併服降膽固醇藥物與紅麴健康食品可能導致健康危害風險，謝定宏強調，衛生署對紅麴健康食品的管理態度也是這樣的。

針對美商如新含有monacolin K成分的「紅麴清醇膠囊」（Cholestin），在美國因被食品暨藥物管理局（FDA）認定內含與斯達汀類藥物相同成分，於二○○一年起禁售，現當地出售的Cholestin雖商品名不變，卻已完全不含monacolin K，謝定宏強調，這是因為各國飲食文化與民情不同產生的差異。

他解釋，對我國來說，monacolin K是一種經天然發酵紅麴中所含的食物成分，美國因為對紅麴不瞭解，又發現monacolin K與降膽固醇的斯達汀類藥物藥理作用相同，管理態度自然與台灣不同。

紅麴
《全國中草藥彙編》
【拼音名】 Hónɡ Qū
【別名】紅麯黴、紫紅麯黴、紅大米、紅糟
【來源】真菌類子囊菌綱麯黴目麯黴科紅麴Monascus purpureus Went.，以菌絲體及孢子入藥。
【性味】甘，溫。
【功能主治】消食和胃，活血止痛，健脾，燥胃。用於飲食停滯，胸膈滿悶，消化不良。
【用法用量】 2～3錢，水煎服。
【備註】（1）菌絲體生長在江米內，使江米變成紫紅色，故稱紅麴。
【摘錄】《全國中草藥彙編》

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紅麴
《*辭典》
【出處】《飲膳正要》
【拼音名】 Hónɡ Qū
【別名】赤曲（《摘元方》），紅米（《藥材資料彙編》），福曲（《上海市飲片炮製規範》）。
【來源】為麯黴科真菌紫色紅麯黴寄生在粳米上而成的紅麴米。
【制法】
選擇土壤為紅色的地方，挖一深坑，在坑之上下周圍鋪以篾席，將粳米倒入其中，上壓以重石，使其發酵，而變為紅色。經3～4年後，米粒外皮呈紫紅色，內心亦為紅色，若內心有白點，表示尚未熟透，品質較差。
《綱目》："紅麴本草不載，法出近世，亦奇術也。其法用白粳米一石五鬥，水淘浸一宿作飯，分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻。並作一處，以帛密覆，熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆，次日日中，又作三堆，過一時，分作五堆，再一時，合作一堆，又過一時，分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數次，第三日用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲，作五、六分蘸濕完，又作一堆，如前法作一次，第四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若盡浮則成矣，取出，日幹收之。其米過心者，謂之生黃，入酒及酢醢中，鮮紅可愛，未過心者不甚佳。入藥以陳久者良。"
【性狀】為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。我國大部分地區有產，主產福建、廣東。
【炮製】篩淨灰屑，揀去雜質。紅麴炭：將淨紅麴微炒，使外部呈黑色，內部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。
【性味】
甘，溫。
①《飲膳正要》："味甘，平，無毒。"
②《綱目》："甘，溫，無毒。"
③《本經逢源》："甘微苦辛，平。"
【歸經】
入肝、脾、大腸經。
①《本草經解》："入足厥陰肝經，足太陰脾經。"
②《得配本草》："入足陽明、太陰經血分。"
③《要藥分劑》："入脾、胃、大腸三經。"
【功能主治】
活血化瘀，健脾消食。治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。
①《飲膳正要》："健脾，益氣，溫中。"
②《本草衍義補遺》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水穀。"
③《綱目》："治女人血氣痛及產後惡血不盡，擂酒飲之良。"
④《本草備要》："入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。"
⑤《醫林纂要》："解生冷物毒。"
【用法用量】內服：煎湯，2～4錢；或研末入丸、散。外用：搗敷。
【注意】
脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。
①《本草經疏》："無積滯者勿用，又善破血，無瘀血者禁使。"
②《本草從新》："忌同神曲，脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。"
【附方】
①治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。為末，酒服。（《摘元方》）
②治小兒頭瘡，因傷濕入水成毒，膿汁不止：紅麴搗罨之。（《百一選方》）
【摘錄】《*辭典》

紅麴
《中華本草》
【出處】出自《飲膳正要》
【拼音名】 Hónɡ Qū
【英文名】 Red rice
【別名】赤麴、丹麴、紅米、福麴、紅大米、紅槽
【來源】
藥材基源：為麯黴科真菌紅麯黴的菌絲體寄生在粳米上而成的紅麴米。
拉丁植物動物礦物名：Monascus purpureus Went.
【原形態】菌絲體大量分枝，初期無色，漸變為紅色，老後紫紅色；菌絲有橫隔，多核，含橙紅色顆粒。成熟時在分枝的頂端產生單個或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌絲頂端還產生橙紅色單個球形子囊殼(閉囊殼)；閉囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內含多個子囊。子囊球形，含8個子囊孢子，成熟後子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無色或淡紅色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
【生境分佈】
生態環境：此菌在自然界多存在於乳製品中，亦可用粳米作培養基進行人工培養，使之成紅麴米。
資源分佈：分佈于河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。
【性狀】
性狀鑒別 紅麴呈長卵形、類橢圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質酥、陳久為佳。
顯微鑒別 粉末特徵：淡紅色。菌絲有隔、多核，有分枝，紫紅色。枝端可見單個或成串的分生孢子；分生孢子球形、橢圓形或梨形，褐色，(9-11)μm×(6-9)μm。枝端還可見單個類球形的橙紅色子囊殼(閉囊殼)，內有多數子囊，子囊內含8個子囊孢子；子囊孢子卵圓形或近球形，光滑，無色或淡紅色，(5-6.5)μm×(3。5-5)μm。
【藥理作用】紅麴發酵後可分離到輔酶Q10，輔酶Q10又名癸烯醌，是細胞代謝及細胞呼吸的啟動劑，能改善線粒體呼吸功能，促進氧化磷酸化反應。它本身又是細胞自身產生的天然氧化劑，能抑制線粒體的過氧化，有保護生物膜結構完整性的功能。對免疫有非特異的增強作用，能提高吞噬細胞的吞噬率，增加抗體的產生，改善T細胞功能。
【炮製】
1.篩淨灰屑，揀去雜質。
2.紅麴炭：將淨紅麴微炒，使外部呈黑色，內部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。
【性味】甘；溫；無毒
【歸經】肝；脾；胃；大腸經
【功能主治】活血化瘀；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下痢；產後惡露不盡；跌打損傷
【用法用量】內服：煎湯，6-15g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。
【注意】
脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。
1.《本草經疏》：無積滯者勿用，又善破血，無瘀血者禁使。
2.《本草從新》：忌同神麴，脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。
【各家論述】
1.《飲膳正要》：健脾，益氣，溫中。
2.《本草衍義補遺》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水穀。
3.《綱目》：治女人血氣痛及產後惡血不盡，擂酒飲之良。
4.《本草備要》：入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。
5.《醫林纂要》：解生冷物毒。
6.《本草經疏》：紅麴，消食健脾胃與神麴相同，而活血和傷，惟紅麴為能，故治血痢尤為要藥。得降香、通草、鯪鯉甲、沒藥，治上部內傷，胸膈作痛，或怒傷吐血，和童便服有效；同黃連、白扁豆、蓮肉、黃芩、白芍、升麻、乾葛、烏梅、甘草、滑石、橘紅治滯下；同續斷、番降香、延胡索、當歸、通草、紅花、牛膝、沒藥、乳香治內傷瘀血作痛；同澤蘭、牛膝、地黃、續斷、蒲黃、赤芍藥治產後惡露不盡腹中痛。
7.《本草求原》：粳米飯加酒麴窨造，變為真紅，能走營氣以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病於氣以致血澀者，皆宜佐之。故治冷滯赤白痢、跌打損傷、經閉、產後惡血。
【摘錄】《中華本草》

紅麴
甘，溫，無毒。消食健脾，破血和血。調赤白之下痢，止血氣之刺痛；除產後之惡露，消損傷之血瘀。
大米一石五鬥作飯，分十五處，入曲母搓揉合勻，並作一處，以帛密覆。熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆。次日日中分作三堆，過一時作五堆，再一時合作一堆，又過一時分作十五堆，稍溫又作一堆。第三日，用大桶盛新水，以竹籮盛貯，作五六分，蘸濕完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若盡浮則成矣，曬乾收之。
心腹作痛，同香附、木香末酒下。（驗方第一。）
濕熱瀉痢，同六一散丸服。（第二。）


本草易讀

降低膽固醇 紅麴養生盛行
中時健康
楊格非／台北報導


醫師警告 心臟病人少吃為妙 避免肝臟損傷

近來國內吹起一股養生風潮，只要標榜可明目、瘦身、降低血壓及膽固醇等療效的健康食品幾乎都賣得嚇嚇叫，不過，心臟基金會卻提出警告，紅麴含有斯達汀成分，心臟病患如果服用心血管藥物，又同時吃紅麴製品，小心服用過量可能會導致肝腎受損，並引發橫紋肌溶解症。

國人愛吃健康食品，被醫學證實可以降低膽固醇，預防動脈硬化的紅麴，近年來，在市場上掀起一股熱潮，成為健康食品市場的新寵兒。

衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，近10年衛生署總共核發了100多張健康食品證照，其中又以促進腸胃道蠕動、調節血脂肪的產品占大宗。

健康食品市場果真有如此好賺嗎？謝定宏保守估計，台灣一年健康食品的市場約達六百億元，光是直銷就占了一半，接近三百億元，其他通路包括藥局、網路、藥妝店以及電視購物等，則占了三百億元。

中華民國心臟基金會副執行長黃瑞仁指出，老祖宗土法煉鋼發酵的紅麴，確實有降膽固醇功效，主要是紅麴含有至少約4%的「斯達汀（lovastatin）」 類成分。

黃瑞仁表示，心臟病或者已經心肌梗塞的病人，膽固醇有過高，血脂肪有異常，通常都會服用斯達汀處方藥物，因此，不建議心臟病患者服用紅麴、紅麴膠囊，因為藥物與紅麴，恐將造成肝臟的損傷，或者是橫紋肌溶解症，造成腎臟傷害。

黃瑞仁解釋，紅麴成分與心血管藥物相同，如果心臟病、心肌梗塞患者一方面服藥，又同時擅自吃紅麴製品，很可能會因服用劑量太高、濃度太濃，導致肝腎受損或橫紋肌溶解症。

黃瑞仁呼籲正在服藥的心血管疾病患者，如果想要吃紅麴食品養生、降膽固醇，事前最好跟醫師討論，以免藥品與紅麴產品交互作用，花錢又傷身。